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！ 西安宫廷香酥牛肉饼配方及制作工艺 一、和面： 十斤面粉加一两半盐、四斤左右的水，根据天气情况适当增减。 二、椒盐： 每份含一斤盐、一袋十三香、一两味精、二两大料（配方如下）。 三、大料： 毕卜（鼠尾草）8两、八角1斤、香果1斤、桂皮8两、肉蔻3两、良姜8两、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3两、白胡椒3两、丁香5两、草果半斤，磨成细末混合均匀。 四、 一般一斤肉可做1720个饼。香料和盐可根据当地口味适量增减 五、 电饼铛的温度控制在180度左右，根据机器的产热效果和生意好坏情况再调节。一般要保证1012分钟出一锅饼。 六、 详细的制作方法和步骤请参考光盘。
