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1、“几分熟” 怎么说 2009-03-17 10:23 在西餐馆吃饭，饭菜有很多讲究。譬如这个肉熟的程度，就有很多种说法。每个人的口味不同，服务生在点餐的时候也会特别问一下，以便端上合客人口味的菜肴。我们这次就来看看关于“几分熟”的表达法。1. How do you like your steak cooked? 你的牛排要几分熟?通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你 How do you like it cooked? 回答的方式也有几种：全熟是 well done，七分熟是 medium well，五分熟是 medium，四分熟是 medium rare，三分熟是
2、rare。那么，这些不同程度的牛排会是什么味道呢？没有吃过的人可能会觉得有点难想象。其实，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮出来会是什么样子了。well-done 就和头顶的感觉差不多， 硬梆梆的；medium well 就是额头，稍微有点弹性； medium 是鼻头，软软的； rare 就是下巴最柔软的部份。另外记得看烹饪节目的时候，有个老外教做牛排，五分熟的牛排摸起来的感觉就和摸手上虎口部位靠近骨头的肉的感觉差不多。大家再吃牛排的时候可以试一下。2. How do you like your egg cooked? 你的蛋要几分熟?鸡蛋的熟度和肉又不一样。对于要下油锅的鸡蛋，回答方法
3、是 1. Scramble 炒蛋（就是全熟），2. Sunny side up 只煎一面的荷包蛋 (因为荷包蛋像太阳，所以老美用 sunny side 来形容)，3. Sunny side down / ease over 两面都煎。另外还有白煮蛋。这个分两种。汉语中是“嫩” 、“老”之分，英语中是 soft boil 和 hard boil。所谓的 soft boil 是指让蛋黄的部份还有点液体状，而 hard boil 则是指整个的蛋黄都煮成固体状的。3. Did you burn it? 你把它烤焦了吗?说过了“ 几分熟 ”后来点题外话。 “生”和“ 熟”我们都讲过了，那你知道“熟过头-
4、 烤焦了”怎么说吗？其实烤焦了很简单，就是 burn。4. Can I have some more bread? 能再多给我点面包吗 ?面包是 bread 这个大家都知道。要注意我们经常见到的土司面包名叫 toast，但是它们只是 bread 而已。所谓的土司面包其实是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包。I need a tad of salt please.我需要一点点盐。一般好一点的餐厅桌上都会有所谓的 table salt，就好比中国很多餐厅的桌子上都有调料一样。如果觉得食物不够咸的话可以自己加。A tad of 的用法跟 a little bit of 的用法是很像的，唯一不同
5、的是 a tad of 这个片语是专门用在调味料上，不能用在其它的场合。3. How much do you put in?你出多少钱？比如说两个人一起去吃饭，总共是十六块，我出十块，他出六块，这个“出”就可以用 put in 来表示。我可以说 I put in ten dollars. 就是我出十块。也有人把 put in 说成 plug in。但是似乎 put in 较为常见。4. I am eating my midnight snack.我正在吃宵夜。在美国 p.m7-12 点都可以称为 midnight，所以在晚餐之后吃的点心都可以叫 midnight snack。在中国宵夜时间一般
6、都是 9 点以后，在南方很盛行，北方相对少一些。3. I am up to my ears 吃的太饱，满到耳朵了。一般情况下如果要说吃饱了，可以说 I am stuffed. 或是 I am full. 但是有时候为了强调真的太饱了，就可以说 I am up to my ears. 就是说吃下去的食物都已经满到耳朵了。通常老美说这句话的时候，还会加上动作，就是用手在耳朵旁划一条线，表示已经满到这了。同样的，这句也可以说成 I am up to my throat. 和我们汉语的“满到嗓子眼了”一样的意思。餐具:coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾
7、napkin 餐巾table cloth 桌布tea -pot 茶壶tea set 茶具tea tray 茶盘caddy 茶罐dish 碟plate 盘saucer 小碟子rice bowl 饭碗chopsticks 筷子soup spoon 汤匙knife 餐刀cup 杯子glass 玻璃杯mug 马克杯picnic lunch 便当fruit plate 水果盘toothpick 牙签中餐:bears paw 熊掌breast of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝salted jelly fish 海蜇皮kelp, s
8、eaweed 海带abalone 鲍鱼shark fin 鱼翅scallops 干贝lobster 龙虾birds nest 燕窝roast suckling pig 考乳猪pigs knuckle 猪脚boiled salted duck 盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧sausage 香肠fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉meat diet 荤菜vegetables 素菜meat broth 肉羹local dish 地方菜Cantonese cuisine 广东菜set meal 客饭curry rice 咖喱饭frie
9、d rice 炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴gruel, soft rice , porridge 粥noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面casserole 砂锅chafing dish, fire pot 火锅meat bun 肉包子shao-mai 烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd 豆腐fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋salted duck egg 咸鸭蛋dried turnip 萝卜干西餐于日本料理:m
10、enu 菜单French cuisine 法国菜todays special 今日特餐chefs special 主厨特餐buffet 自助餐fast food 快餐specialty 招牌菜continental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒dim sum 点心French fires 炸薯条baked potato 烘马铃薯mashed potatoes 马铃薯泥omelette 简蛋卷pudding 布丁pastries 甜点pickled vegetables 泡菜kimchi 韩国泡菜crab meat 蟹肉prawn 明虾conch 海螺escargots 田螺
11、 braised beef 炖牛肉bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋over 煎两面荷包蛋fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷sake 日本米酒miso shiru 味噌汤roast meat 铁板烤肉sashimi 生鱼片butter 奶油冷饮:beverages 饮料soya-bean milk 豆浆syrup of plum 酸梅汤tomato juice 番茄汁orange j
12、uice 橘子汁coconut milk 椰子汁asparagus juice 芦荟汁grapefruit juice 葡萄柚汁vegetable juice 蔬菜汁ginger ale 姜汁sarsaparilla 沙士soft drink 汽水coco-cola (coke) 可口可乐tea leaves 茶叶black tea 红茶jasmine tea 茉莉(香片)tea bag 茶包lemon tea 柠檬茶white goup tea 冬瓜茶honey 蜂蜜chlorella 绿藻soda water 苏打水artificial color 人工色素ice water 冰水mine
13、ral water 矿泉水distilled water 蒸馏水long-life milk 保久奶condensed milk 炼乳; 炼奶cocoa 可可coffee mate 奶精coffee 咖啡iced coffee 冰咖啡white coffee 牛奶咖啡black coffee 纯咖啡ovaltine 阿华田chlorella yakult 养乐多essence of chicken 鸡精ice-cream cone 甜筒sundae 圣代 ; 新地ice-cream 雪糕soft ice-cream 窗淇淋vanilla ice-cream 香草冰淇淋ice candy 冰棒m
14、ilk-shake 奶昔straw 吸管水果:pineapple 凤梨watermelon 西瓜papaya 木瓜betelnut 槟榔chestnut 栗子coconut 椰子ponkan 碰柑tangerine 橘子mandarin orange 橘sugar-cane 甘蔗muskmelon 香瓜shaddock 文旦juice peach 水蜜桃pear 梨子peach 桃子carambola 杨桃cherry 樱桃persimmon 柿子apple 苹果mango 芒果fig 无花果water caltrop 菱角almond 杏仁plum 李子honey-dew melon 哈密瓜
15、loquat 枇杷olive 橄榄rambutan 红毛丹durian 榴梿strawberry 草莓grape 葡萄grapefruit 葡萄柚lichee 荔枝longan 龙眼wax-apple 莲雾guava 番石榴banana 香蕉熟菜与调味品:string bean 四季豆pea 豌豆green soy bean 毛豆soybean sprout 黄豆芽mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽kale 甘蓝菜cabbage 包心菜; 大白菜broccoli 花椰菜mater convolvulus 空心菜dried lily flower 金针菜must
16、ard leaf 芥菜celery 芹菜tarragon 蒿菜beetroot, beet 甜菜agar-agar 紫菜lettuce 生菜spinach 菠菜leek 韭菜caraway 香菜hair-like seaweed 发菜preserved szechuan pickle 榨菜salted vegetable 雪里红lettuce 莴苣asparagus 芦荟bamboo shoot 竹笋dried bamboo shoot 笋干chives 韭黄ternip 白萝卜carrot 胡萝卜water chestnut 荸荠ficus tikaua 地瓜long crooked squash 菜瓜loofah 丝瓜pumpkin 南瓜bitter gourd 苦瓜cucumber 黄瓜white gourd 冬瓜gherkin 小黄瓜yam 山芋taro 芋头beancurd sheets 百叶champignon 香菇button m
