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1、 澄乡茶府经营管理思路一、 市场分析、根据周围市场的了解，得知以下结论、周围楼盘主要是居民小区组成。居民主要小区，1、大陆紫云金沙，房价在 8000-10000 左右、2、保利贝森公馆、房价在 11000-13000 左右、3、海棠月色、房价在 8000-10000 左右、但房子主要是套一、标间、主要以出租为主。5、都市花园、房价在 10000-13000 左右、6、香格里拉花园、房价在 8000-9000 左右、7、海宁西苑、房价在 8000-10000 左右。这些小区房价均较高、小区内的车 20W 以上的在百分之六十左右、由此可看出周围居民有一定的消费实力、8、中国电信公司、据了解里面员工
2、上千人、但百分之七十左右都属于普通上班族、消费实力叫低、9、西村商场、目前正属于建施尾期、有很多技术工人、这些工人的消费实也力叫低。弊端主要体现在几点上、1、茶府门口街道暂属于单行道、2、停车问题、3、附近缺少大型餐饮火锅娱乐等行业。二、茶楼定位、澄乡茶府装修属于一家现代风格，各包间内有不同的风格、顾客可根据自己喜欢的风格挑选自己喜欢的包间，可以吸收各种年龄、各种爱好的顾客、这也是澄乡茶府的一大特色、我们应该把我们的特色重点体现和宣传出去、店内点缀也很重要，可以适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，根据茶府的装修特点，采取不同的创意，达到画龙点睛的作用。员工的服装上来重点体现简单、大方、得体、茶
3、府总体给顾客的感觉是、干净、简单、整齐、高雅、舒心、温馨感觉。三、茶楼经营项目及产品种类、1、经营项目：品茗、棋牌、咖啡、简餐、商务会议等2、产品种类：花茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、咖啡、水果茶、奶茶、鲜榨果汁、冰淇淋、茶点、水果拼盘等。产品的来源可以和供货商建立长期供货的机制，这样可以更佳的方便，价格上也更佳的实惠。四、产品的定价、产品的定价根据周围情况所定、在定价上不宜高也不宜店、一定要适合周围人群的消费实力、产品的定价直接关系到茶楼的经营状况。在服务员上要求做到、仪表美、风度美、眼神美、语言美、心灵美、超前意识的服务、从而给客人一个良好的环境，良好的服务，良好的产品质量，我们就有
4、绝对的竞争优势。五、营销策略、（一）内部营销：1、客服档案建立：做的是回头买主生意，必须要建立会员的营销系统，让消费者的依附感和归家感不断增强。在一年的运营过程中拥有 200300 个长期会员就是成功。针对来到澄乡茶府消费的客人，茶楼全体工作人员应该及时的了解掌握客服的基本信息，如：姓名、电话、住址、工作等，把所有的客服信息统计起来，建立完整的客服档案，定期为客服联络。如：节日问候、周末的问候、营销活动的通知、以及店外的服务等。平时来到澄乡茶府消费的客人我们可以免费赠送一些小吃水果和一些小礼品等，让客户从中感受到在澄乡茶府消费是物美价廉、物有所值。2、产品的推销：通过专业统一的培训，使全体员工
5、对业务知识的熟悉及产品的深入了解来提高员工的推销技巧。如：茶品的推销技巧、包间的推销技巧、菜品的推销技巧、储值卡的推销技巧等。（二）外围营销：1、定期推出茶楼的营销活动。如：节日的活动、季节的活动等。宣传方式：1、可以通过 DM 单，应刷 3000 份左右，针对周围居民小区写字楼，人流量较大的街道，及其他餐饮娱乐行业进行发放，2、把拥有的客户信息，通过短信，电话进行宣传。3、通过网络、微信、报纸、小区租凭广告位等宣传方式。4、与周围其他行业进行长期的互相合作，如：餐饮，KTV等及其他娱乐行业六、管理模式、1、现场的管理：现场的管理是为给澄乡的客户创造一个适合于经营的良好环境和服务。如：员工的工
6、作状态进行监督与指导，空间的布局，灯光照明、背景音乐及其他管理和成本的控制。2、员工的管理：以制度化加一定的人性化的管理，员工的工作时间，员工的工作质量、员工的个人成长及绩效奖考核管理是茶楼的核心问题。通过随时给员工沟通交流，让员工有一个良好的工作学习心态，加上公司的制度管理、绩效奖考核，来提高员工的工作积极性，发挥员工的最佳个人特长能力，使奖励机制为他们创造最佳个人利益挂钩。3、服务管理：每一个季度为员工进行统一培训一次，从而提高服务水平，服务技巧，推销技巧。重点培训：1、员工的仪容仪表，走姿、站姿、体现员工的形象气质。2、员工的礼貌礼仪，使员工做到，仪表美、风度美、眼神美、语言美、心灵美、
7、超前意识的服务、 、3、员工的推销技能技巧，让澄乡茶府做到全体营销。4、处理客户投诉，突发事件问题等。澄乡茶府试营业销方案一、 试营业期间所有茶水、包间 5 折优惠、消费满 50 元赠送总价值 122 元的茶水套餐卷一张消费满 100 元赠送总价值 334 元的功夫茶套餐卷一张消费满 200 元赠送总价值 488 元的包间套餐卷一张注：烟、酒、餐、小吃、饮料、等不在打折范围内。二、会员卡、储值 1000 享受茶水、包间 8、5 折、加入我们会员将赠送:价值 108 元专用杯 1 个、在生日当天将享受茶水、包间 5折优惠、生日蛋糕一个、储值 3000 享受茶水、包间 8 折、加入我们会员将赠送价
8、值 168 元专用杯一个、赠送价值 388 元茶具一套、生日当享受茶水、包间 5 折优惠、赠送生日蛋糕一个、另在春节、端午节、中秋节我们有礼相送、储值 5000 享受茶水、包间 7 折 、加入我们会员将赠送价值 188 元专用杯一个、赠送价值 388 元茶具一套、赠送价值 488元的包间消费卷一张、在生日当天将享受茶水、包间 5 折优惠、生日蛋糕一个、另在春节、端午节、中秋节我们有礼相送、储值 10000 享受茶水、包间 6 折、 加入我们会员将赠送价值 188 元专用杯一个、赠送价值 288 元茶叶礼盒一份、赠送价值 388 元茶具一套、赠送价值 488 元的包间消费卷一张、在生日当天将享受茶水、包间 3 折优惠、生日蛋糕一个、另在春节、端午节、中秋节我们有礼相送、注：烟、酒、餐、小吃、饮料、等不在打折范围内。三、澄乡茶府套餐卷包间套餐卷：配送 38 元以下的茶水 4 杯、配送 68 元以下小时的包间 4 小时另赠送水果拼盘份、茶点 2 份总价值 488 元茶水套餐卷：配送 38 元以下的茶水 2 杯另赠送水果拼盘份、茶点份总价值 122 元茶艺套餐卷：配送 288 元以下的功夫茶套另赠送水果拼盘份、茶点份总价值 334 元包间赠送水果，小吃各两份。大厅赠送水果，小吃各一份。12 点过后免费赠送宵夜一份。荟萃餐饮管理有限公司
