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1、 课程设计报告书题 目 80T/D 山茶籽榨油车间工艺设计 姓 名 聂欣 符定有 梁彬 吴先锋 学 号 1212404006/4033/4012/4010 专业年级 食品科学与工程专业 2012 级 4 班 指导教师 张海龙 2015 年 7 月 1 日成绩本科生课程设计任务书课程设计题目 80T/D 山茶籽榨油车间工艺设计专 业 食品科学与工程 年 级 2012 级（三年级）4 班已知参数和设计内容：已知参数：生产能力：按题目要求 工艺设计：自设 原辅料、钢铁的焓值、比热容、密度等参数：自查设计内容：根据给定参数，在物料衡算和热量衡算基础上，完成工艺设计和设备的选型。（1）根据课题任务，选择
2、合适的工艺；（2）设备选型（设备的类型、大小、功率的计算） ；（3）整体考虑，优化工艺和设备。设计要求：1成果要求（1）方案和方法：符合化工和机械设备设计的一般原则和规律。（2）计算要求：公式选择正确，计算精准。（3）说明书要求：层次清晰，结构完整，论述详实。2时间要求（1）完成时限：2015.06.102015.07.01（2）工作时间：利用课余时间完成，指导教师除上课、开会等时间外，均在实验楼 506 室坐班指导。3参考文献要求参考文献应足量、实用，引用公式、数据应真实、可靠，行文规范。4其他要求说明书主题部分字数不等少于 3000 字，格式符合怀化学院课程设计说明书要求。设计参考资料：自
3、己找1 李新华.粮油加工工艺学M.郑州:郑州大学出版社，20112刘玉兰.油脂制取工艺学M.北京：化学工业出版社，20063何东平.油脂工厂计手册M.湖北：湖北科学技术出版社，20124刘四麟.粮食工程设计手册M. 郑州:郑州大学出版社，20025 毛广卿. 粮食输送机械与应用M.北京：科学出版社6 吴建章.通风除尘与气力输送M.北京：中国轻功出版社设计计划与进度安排：2015.06.012015.06.06 查资料，确定设计方案2015.06.072015.06.17 物料衡算，水、电、热量衡算2015.06.182015.07.01 编写设计说明书、装订、上交材料任务下达日期 2016 年
4、 06 月 01 日 完成日期 2015 年 07 月 01 日指导老师 （签名） 学生 （签名）注：任务书由指导教师填写 怀化学院课程设计评分表课程设计题目：80T/D 山茶籽榨油车间工艺设计姓名聂欣 符定有梁彬 吴先锋学号1212404006/4033/4012/4010系别 生命科学系 专业 食品科学与工程评价指标 指标内涵分值得分小计目标要求能较好地理解课程任务，选题符合专业培养目标，能够体现理论与实践结合的综合训练要求。5选题难度选题难易度适宜，完全体现了教学计划对本科教学环节所规定的要求5选题质量工 作 量工作量饱满，工作认真、严谨，遵守纪律，与同学团结协作，协调能力强，能按时完成
5、设计任务。 10查阅文献能够独立查阅文献资料，从事调查研究；具有收集、整理、加工各种信息及获取新知识的能力。10综合运用知 识综合运用知识能力强，能较系统地运用有关理论与知识解决实际问题。10能力水平设计方案研究方案详细、合理，能综合运用所学知识发现并解决实际问题；工作中有创新意识，对既有问题有新的推进或突破，有独到见解。10设计水平与实际能力能独立开展设计工作，能熟练掌握和运用所学专业基本理论、基本知识和基本技能分析解决相关理论和实际问题，设计方案合理可行，数据准确可靠，论证充分，理论分析与计算正确，有较强的实际动手能力、经济分析能力和现代技术应用能力。20图纸质量 结构合理，工艺可行；图样
6、绘制与技术要求符合国家标准；图面质量及工作量符合要求。 10写作水平语言表达清晰，报告内容详实，论述得当。内容立足专业基础理论，围绕所选设计方向学科领域的前沿知识，充分结合实践操作，能够体现出一定的专业素养和创新意识。10设计要求与说明书撰写成果质量对相关理论或实际问题有较深刻的认识，有新的见解，有一定的创新。10总分： 指导老师评阅意见 指导教师签名：评阅时间： 年 月 日目 录 1引言12任务与目的22.1设计任务 22.2设计目的 23设计过程与结论 23.1 设计过程 23.1.1 物料衡算 23.1.2 热量衡算 23.1.3 结构设计 33.16设计结论 264设计工作总结与体会2
7、6参考文献 271引 言油脂行业主要分工业油脂和食用油脂。食用油脂中又分为植物油脂和动物油脂。作为目前市场主导的植物食用油脂，其主要原料为来自国外的大豆、菜籽、棉籽等；另外，油脂压榨过程产生的豆粕等副产品又在油脂行业旁边形成了一个饲料产业链，支持着养殖等行业的发展。特别是改革开放以来，我国的油脂工业与科学技术发生了巨大的变化。先后依靠自主创新和研究开发，借鉴国外先进管理经验和消化吸收引进的先进技术装备，中国的油料加工能力、生产过程的机械化、自动化程度大大提高，植物油脂产品花色品种琳琅满目，质量不断提高，油脂加工设备产品门类品种齐全。随着人口基数的不断扩大以及人民生活水平的逐渐提高，对油脂类食品
8、的消费也呈现逐渐递增的趋势。首先，国民收入大增引发的收入效应增加了油脂消费的总需求；其次，城市化进程持续使得农村人口不断向城市转移，生活习惯与生活方式也开始向城市转变，同时导致植物油消费增长。中国人口众多，人均植物油消费量远低于发达国家，消费潜力较大，今后几年油脂产量仍会继续上升。传统制油工艺主要有压榨法、预榨浸出法；非传统的工艺包括直接浸出法、整粒压榨法和非有机溶剂萃取法等。随着人们物质生活条件的日益改善，对食品品质的要求越来越高，同时，对于食品加工工艺是否“绿色环保”也被特别地加以关注。油料冷榨可谓是一种满足“绿色环保”消费需求的制油工艺。冷榨制油是指油料在入榨前不经过蒸炒等高温处理，入榨
9、温度为常温或略高于常温及压榨过程料温较低的榨油方法。由于冷榨采用的是完全物理机械式的制油方式，避免了目前常用的制油方式中食用油与有机溶剂、酸、碱、活性白土以及高温的接触，所获得的食用油仅需经过过滤或干燥即可满足食用要求，保证了冷榨食用油中营养成分的尽可能保留和避免了可能造成的接触性污染。2设计任务与目的2.1 任务山茶籽榨油车间工艺设计2.2 目的培养学生综合运用所学基础理论和专业知识能的力、分析和解决油脂工厂工艺设计中一般工程技术问题的能力；提高学生的绘图能力和计算机应用能力；增强和拓展学生的专业技能；通过课程工艺设计，深化学生对设计思想、设计方法、设计规范的理解，培养学生良好的学习方法，为
10、毕业设计打下良好的基础。3设计过程与结论3.1 设计过程3.1.1 热量衡算：油脂工厂中热量衡算一般用下式表示：输入=输出。 Q1+Q2=Q3+Q4+Q5+.Q1所处理物料带入设备的热量Q2由加热剂（或冷凝剂）传给设备或所处理物料的热量Q3所处理物料从设备中带出的热量Q4由水分损失带走的热量Q5设备散失的热量3.1.2 结构设计本车间建设分油茶基地的建设和茶油加工厂 1的建设，其中油茶基地建设分为种子园、采穗圃、良种繁育圃、实验区、示范区，主要繁育高品质油茶良种。种子园建设规模为 20 亩，采穗圃建设为 25 亩，良种繁育圃建设规模为 49 亩、实验区及示范区建设规模各为 17 亩。合计建设规
11、模为 128 亩。车间建成后，将进一步为全省油茶产业发展提供高品质的油茶良种。茶油加工厂 2-4预计占地面积为 300 亩，其中：茶籽原料晒场8600m2、原材料仓库 5200m2、粉碎车间 1100m2、榨油车间 5-61800m2、毛油处理车间 3850m2、油脂精炼车间 2600m2、油脂罐装车间2000m2、成品贮藏车间 5000m2，污水处理池及锅炉房 220m2。形成年产 1 万吨茶籽油。该车间建设，符合国家发展农产品深加工、延伸农业产业链的产业政策，立足油茶主产区 7，充分利用项目所在地杭州、富阳等的原料供应、成本、交通和区域覆盖优势，结合华中市场对茶油巨大的需求，集中成本优势、
12、产品结构优势、市场优势，迅速占领茶油高端市场。该车间的实施，对于落实科学发展观，带动当地农业经济的发展，促进农民增收，促进农业结构调整，解决“ 三农” 问题和繁荣农村经济，构建社会主义和谐社会均具有积极作用。车间生产工艺先进，产品质量优良，有广阔的国内外销售市场。经测算，项目内部收益率、投资回收期、投资利税率等指标均超过了行业基准值，项目盈亏平衡点为 65.72%，具有一定的抗风险能力。3.2 主要技术指标表 1-1 主要技术经济指标序号 项目名称 单位 数量 备注1 总占地面积 亩 4281.1 基地占地面积 亩 1281.2 茶油深加工厂 亩 3002 总建筑面积 M2 607402.1
13、鼎鼎茶油有限公司 M2 30370茶籽原料晒场 M2 8600原材料仓库 M2 5200粉碎车间 M2 1100榨油车间 M2 1800毛油处理车间 M2 3850油脂精炼车间 M2 2600其中油脂灌装车间 M2 2000成品贮藏车间 M2 5000污水处理池及锅炉房 M2 2202.2 XX 县茶油深加工厂 M2 30370茶籽原料晒场 M2 8600原材料仓库 M2 5200粉碎车间 M2 1100榨油车间 M2 1800毛油处理车间 M2 3850油脂精炼车间 M2 2600油脂灌装车间 M2 2000成品贮藏车间 M2 5000其中污水处理池及锅炉房 M2 2203 总投资 万元 3
14、15884 投资利润率 % 31.735 投资利税率 % 45.15内部收益率 % 29.33 所得税前财务净现值 万元 43327.64 所得税前6投资回收期 年 5.65 所得税前内部收益率 % 23.07 所得税后财务净现值 万元 29728.34 所得税后7投资回收期 年 6.39 所得税后8 盈亏平衡点 % 65.723.3 发展规划发展油茶产业，就是要充分利用现有的资源，将资源优势变成为产业优势。通过加大科学技术投入，开发油茶新产品，培育油茶产品市场，打造油茶加工龙头企业，通过基地建设提高资源生产的积极性，建设完备的油茶产业链。本项目计划分三期建设，实现新造油茶优良林达到 200 万亩左右，良种利用率达到 50%以上；产品精加工率达到 80%以上，同时建立二个大型植物油加工厂，生产高档植物油。本项目总的发展的战略布局（基地、加工企业、重点产品开发）的指导思想是：以现代林业思想为指导，以市场为导向，以科技为依托，以培育大市场
