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1、著名酒店管理集团筹备工作 532 工程一、市场调研（一） 、市场分析01、 城市人口分析02、 区域确定分析03、 街区确定分析04、 点位确定分析05、 商圈确定分析（二） 、流动客源分析06、 客流流向分析07、 客流结构分析08、 白天人口分析09、 夜间人口分析10、 消费倾向分析（三） 、固定客源分析11、 固定人口分析12、 家庭结构分析13、 年龄结构分析14、 收入结构分析（四） 、机关单位分析33、入市时机分析34、市场调研报告二、市场定位35、市场定位36、品牌定位37、CI 定位38、品种定位39、模式定位40、价格定位41、成本定位42、费用定位43、投资定位44、营业
2、水平预估45、盈亏平衡点定位46、盈利水平预估三、物业本体分析（一） 物业气质分析47、外立面气质48、店铺长宽比15、 企业单位构成16、 事业单位构成17、 机关团体构成18、 各类学校构成（五）竞争对手分析19、 竞争对手店铺数量20、 竞争对手商圈占有21、 竞争对手店铺气质22、 竞争对手广告气势23、 竞争对手模式优势24、 竞争对手产品优势25、 竞争对手价格优势26、 竞争对手宣传优势27、 竞争对手环境优势28、 竞争对手服务优势29、 竞争对手其它优势（六）区划分析30、 行政区划分析31、 经济区划分析（七）市场分析32、市场前景分析49、店铺朝向50、室内层高51、室内
3、采光52、改造工程（二） 集客力分析53、临街面54、广告位55、几面集客（三） 物业本体分析56、建筑等级57、楼宇结构58、楼宇年龄59、停车场60、水容量61、电容量62、污水设施63、化粪设施64、给风设施65、排风设施66、垃圾处理67、产权资料68、产籍资料 109、标识外延69、楼宇图纸70、交通易达性71、物业分析报告四、物业租赁事宜72、租赁期限73、租金厘定74、免租期限75、递增概念76、付款约定77、租赁标的78、租赁标的物79、租赁意向书拟订80、租赁意向书签订81、租赁协议书拟订82、租赁协议书签订83、租赁合同书拟订84、专业把脉85、律师把脉86、租赁合同洽商8
4、7、租赁合同修订88、租赁合同签定89、补充合同拟订110、灯箱广告111、路牌广告112、水牌广告113、横幅广告114、POP 广告115、SP 广告116、包装物品117、印刷物品118、员工工服119、名片胸卡120、餐单设计121、表格单据122、工具用具123、车辆广告124、指示广告125、环境广告126、公司礼品七、装修工程（一） 面积分割127、营业厅128、操作间129、洗手间90、补充合同修订91、补充合同签订五、许可办理92、营业执照93、经营许可证94、车辆牌照95、市政认可96、消防认可97、街道办认可98、防疫认可99、环保认可100、市容认可101、交通认可10
5、2、银行开户103、税务登记六、VI 设计104、标准色105、标准字106、标准标识107、延展标识108、标识内涵130、洗涤间131、仓储间132、办公室133、更衣室134、员工卫生间135、公共区域（二） 概念设计136、装修主题137、照明主题138、色彩主题139、温度设计140、私密设计141、装饰主题142、文化主题143、人性主题144、个性主题145、工程交底146、概念设计147、效果设计148、界面设计149、功能设计150、审定设计 191、工程计划151、修订设计152、图纸分析153、施工底图154、图纸管理155、建材选定156、外立面工程157、营业厅工程1
6、58、操作间工程159、洗手间工程160、洗涤间工程161、仓储间工程162、办公室工程163、更衣室工程164、员工卫生间工程165、公共区域工程八、设备设施工程（一） 设备设施工程166、功能设计167、平面布局168、设备工程169、设施工程170、给风工程192、工程监理193、工程督导194、工程洽商195、工程期限196、工程交叉作业197、工程组合作业198、工程竣工时差199、工程验收程序200、工程验收标准201、工程保驾约定202、工程保修约定九、广告工程（一） 外立面广告203、灯箱广告选定压克力灯箱广告热转印灯箱广告彩喷灯箱广告保力布灯箱广告204、灯箱广告工程横向灯箱
7、广告立面灯箱广告层顶灯箱广告171、排风工程172、给水工程173、排水工程174、电器工程175、燃器工程176、消防工程177、照明工程178、背景音乐179、空调工程180、送风工程181、回风工程182、装饰工程183、家私工程（二） 工程监理184、工程标的185、工程招标186、工程寻价187、工程报价188、工程议价189、工程定价190、契约签订旗杆灯箱广告环境广告205、路牌广告206、水牌广告207、横幅广告208、吊幅广告（二） 店内广告209、餐牌广告210、仿真广告211、印刷广告212、挂旗广告（三） 工程规则213、工程标的214、工程寻价215、工程报价216、
8、工程议价217、工程定价218、签定合同219、工程设计220、施工制作221、工程安装222、工程监理 262、产品卖相标准223、工程验收224、工程保修十、家私工程225、平面布局226、款式设计227、色彩选定228、家私寻价229、家私报价230、家私议价231、家私定价232、签订合同233、家私安装234、家私调试235、家私验收236、家私保修十一、各类工程契约237、装修工程契约238、设备工程契约239、设施工程契约240、空调工程契约241、电器工程契约242、家私工程契约263、产品成本设计264、产品纯利设计265、产品建议售价266、产品实际售价（二） 饮品计划26
9、7、饮品系列计划268、系列延展计划269、饮品组合计划270、每季饮品计划271、每日饮品计划272、每市饮品计划273、自制饮品计划274、饮品设料设计275、饮品出成设计276、饮品应产设计277、饮品味型设计278、饮品温度设计279、饮品卖相设计280、饮品成品标准281、饮品成本设计282、饮品纯利设计283、饮品建议售价243、广告工程契约 244、装饰工程契约245、燃器工程契约246、消防工程契约十二、产品计划（一） 产品计划247、产品系列计划248、系列延展计划249、每周产品计划250、每日产品计划251、每市产品计划252、产品原料计划253、产品辅料计划254、产品
10、调料计划255、产品投料计划256、产品出成计划257、产品应产计划258、产品味形设计259、产品汁水设计260、工艺流程设计261、产品成品标准284、饮品实际售价（三） 酒水计划代售部分285、酒水系列计划286、系列延展计划287、酒水组合计划288、组合定价计划自制部分289、自制系列计划290、系列延展计划291、系列推广计划292、系列定价计划十三、餐单设计（一） 餐单内容设计293、产品系列组合294、饮品系列组合295、酒水系列组合296、主打产品设计297、主打饮品设计298、价格定位设计（二）餐单形式设计299、餐单模式 340、清洁工具300、餐单样稿301、餐单印刷3
11、02、餐单试用十四、采购设计（一） 店务用品303、餐具清单304、酒具清单305、佐餐味架306、各类托盘307、清洁工具308、清洁用品309、告示牌310、隔离栏311、水牌312、海报架313、台卡314、礼品柜315、下栏柜316、下栏车317、接手柜318、台号319、装饰花341、清洁用品342、计量工具343、搬运工具344、开启工具345、维修工具346、防护工具347、盛装工具348、工服清单349、防水鞋350、下栏袋（三）行政部分351、办公家私352、办公用品353、办公文具354、通讯设施355、微机设备356、传真设备357、复印设备358、保险设备359、各类账
12、簿360、各类印鉴361、办公车辆320、装饰画321、挂旗322、布巾323、食品袋324、纸餐盒325、工服清单326、饮品清单327、酒水清单328、收银设备329、收银用品（二）厨务部分330、刀具类331、汤桶类332、砧板类333、料盒类334、炒锅类335、煮锅类336、手勺类337、油盅子338、垃圾桶类339、带手巾类362、制服清单（四）原辅料类363、各类原料采购364、各类辅料采购365、各类调料采购（五）印刷品类366、POP 广告印刷367、SP 广告印刷368、表格单据印刷369、包装物品印刷370、文具用品印标十五、组织设计（一） 组织371、组织图372、岗位
13、设计373、人员配置（二）工作说明374、职务说明375、岗位说明十六、人力资源376、招聘方案377、人员招募 （一） 入职训练378、人员复试（甄选）379、技术考核380、安排体检381、防疫培训382、建立档案383、服装抵押金384、服务质量金385、签试用合同386、办理用工证件387、发放工作服388、安排宿舍389、制定试用期390、签试用合同十七、企业制度（一）人事管理制度391、定岗定编392、用工制度393、绩效提成394、技术考核395、员工手册396、作息制度397、奖惩制度415、迎新会416、企业简介417、组织描述418、企业精神419、价值观420、组织规则4
14、21、员工手册422、组织制度（二） 行为训练423、着装 10 要点424、举止训练425、工作行为426、安全训练427、使用术语428、使用敬语（三）技能训练429、工作站客务工作站服务工作站收银工作站水吧工作站传菜工作站398、福利制度399、劳动合同400、工资方案（二）物品管理制度401、固定资产管理402、物料用品管理403、低值易耗品管理404、办公用品管理405、员工服装管理406、车辆管理（三）收银管理制度407、收银程序408、岗位责任409、收银制度410、营业日报制度（四）行政管理制度411、采购管理412、保管管理413、财务管理414、人事管理十八、店务训练清洁工
15、作站430、工作站绩效客务工作站服务工作站收银工作站水吧工作站传菜工作站清洁工作站431、工作岗位客务工作站A、 顾客服务B、 营业推广服务工作站A、 全程服务B、 餐台清洁收银工作站A、 收银B、 餐牌C、 报表水吧工作站A、自制饮品酒水C、 代售饮品酒水 出品工作站传菜工作站A、 划菜B、 传菜清洁工作站A、 环境清洁B、 店铺清洁C、 洗涤间清洁D、 洗手间清洁（四）知识训练432、顾客知识433、服务知识434、菜品知识435、饮品知识436、包装知识437、保鲜知识438、感污知识439、安全知识十九、厨务训练（一）入职教育440、迎新会441、企业简介442、组织描述洗消工作站45
16、6 工作站绩效初加工工作站精加工工作站汁水工作站烹制工作站冷菜工作站面点工作站出品工作站洗消工作站457、工作岗位初加工工作站A、 开生B、 杀青精加工工作站A、 生配B、 熟配汁水工作站A、 汁水B、 腌制烹制工作站A、 初熟443、企业精神444、职业道德445、价值观446、组织规则447、员工手册448、组织制度（二）行为训练449、着装 10 要点450、举止训练451、工作行为452、安全训练453、使用术语454、使用敬语（三） 技能训练455、工作站初加工工作站精加工工作站汁水工作站烹制工作站冷菜工作站面点工作站B、 烹制冷菜工作站A、 冷荤B、 冷素面点工作站A、 面点B、 饭点出品工作站A、 配菜B、 打荷洗消工作站A、 洗涤B、 消毒（四） 知识训练458、原料知识459、调料知识460、火候知识461、调味知识462、味型知识463、
