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1、血糖生成指数 (glycemic index, GI) 简称 GI 值：餐后食物在体内变成糖，被血液吸收使血糖值 (血液中葡萄糖的浓度 )上升的速度数值化。进食葡萄糖 100 克后的两小时内血糖增加值为基准 (GI 值 =100) ，其它食物食用后两小时内血糖增加值与食用葡萄糖血糖增加值比较得到升糖指数。 GI 值越低，说明该食物进食后血糖上升较慢。食物的血糖生成指数（ GI）表注： GI 值越高，则这种食物升高血糖的效应越强， 建议摄取值不超过的食物食品种类 GI（） 91、大豆罐头 14 海鲜类混合膳食 92、大豆 18 206、海胆 49 1、猪肉炖粉条 16.7 93、五香蚕豆 16.
2、9 207、牡蛎 45 2、饺子（三鲜） 28 94、蚕豆 79 208、赤貝 44 米饭菜 95、干蚕豆 40 209、鲍鱼 44 3、米饭鱼 37 扁豆 210、扇贝 42 4、米饭芹菜猪肉 57.1 96、扁豆 27 211、鱿鱼 40 5、米饭蒜苗 57.9 小扁豆 212、海参 40 6、米饭蒜苗鸡蛋 67.1 97、红小扁豆 26 213、螃蟹 40 7、米饭猪肉 73.3 98、绿小扁豆 30 214、海蜇 40 8、硬质小麦粉肉馅馄饨 39 99、小扁豆汤罐头（加拿大） 44 蔬菜9、包子（芹菜猪肉） 39.1 100、绿扁豆罐头（加拿大） 52 215、牛蒡 45 馒头菜 四
3、季豆 216、莲藕 38 10、馒头芹菜炒鸡蛋 48.6 101、四季豆 27 217、西红柿 30 11、馒头酱牛肉 49.4 102、高压处理的四季豆 34 218、洋葱 30 12、馒头黄油 68 103、四季豆罐头（加拿大） 52 219、洋芹 29 13、饼鸡蛋炒木耳 52.2 104、红豆 45 220、松茸 29 14、玉米粉人造黄油 69 105、绿豆 30 221、萝卜 26 15、牛肉面 88.6 106、绿豆挂面 31 222、韭菜 26 谷类杂粮 107、青豆 45 223、圆白菜 26 大麦 108、豌豆 38 224、豆角 26 16、大麦粒（煮） 25 109、纳
4、豆 33 235、竹笋 26 17、大麦粉（煮） 66 110、豆渣 35 226、菜花 26 18、整粒黑麦（煮） 34 111、杏仁 30 227、青椒 26 19、整粒小麦（煮）荞麦 41 112、花生米 30 228、芦笋 25 20、荞麦方便面 53.2 113、毛豆 30 229、茄子 25 21、荞麦（煮） 54 114、黑豆 25 230、绿菜花 25 22、荞麦面条 59.3 115、豆浆 23 231、芹菜 24 23、荞麦面馒头 66.7 豆腐 232、苦瓜 24 玉米 116、冻豆腐 22.3 233、笋（煮） 24 24、甜玉米 55 117、豆腐干 23.7 234
5、、油菜 23 25、（粗磨）玉米粉（煮） 68 118、炖鲜豆腐 31.9 235、生菜 23 26、二合面窝头 64.9 119、油豆腐 46 236、黄瓜 23 米饭 120、卤水豆腐、老豆腐 42 237、白菜 23 27、黑米 42.3 121、绢豆腐 42 238、绿豆芽 22 食品种类 GI（） 鹰嘴豆 239、黄豆芽 22 大米（即食大米） 122、鹰嘴豆 33 230、海带 16 28、即食大米（煮 1 分钟） 46 123、咖喱鹰嘴豆罐头（加拿大） 41 231、菠菜 15 29、即食大米（煮 6 分钟） 87 124、鹰嘴豆罐头（加拿大） 42 232、紫菜 23 半熟大米
6、 青刀豆 蘑菇30、含支链淀粉低的半熟大米50 125、青刀豆（加拿大） 39 233、香菇 38 （煮，粘米类） 126、青刀豆罐头 45 234、金针菇 29 31、含支链淀粉低的半熟大米（煮）87 127、黑眼豆 42 235、银耳 27 白大米 128、罗马诺豆 46 236、木耳 26 32、含支链淀粉高的白大米59 129、黑豆汤（加拿大） 64 237、口蘑 24 （煮，粘米类） 130、黄豆挂面 66.6 水果、水果产品、其他33、含支链淀粉低的白大米 88 利马豆 238、樱桃 22 34、大米饭 88 131、利马豆 5 克蔗糖 30 239、李子 42 35、小米（煮）
7、71 132、利马豆（棉豆） 31 240、柚子 25 36、糙米（煮） 87 133、利马豆 10 克蔗糖 31 桃37、糯米饭 87 134、冷冻嫩利马豆（加拿大） 32 241、鲜桃 28 谷类食物面条 135、利马豆 15 克蔗糖 54 242、天然果汁桃罐头 30 意大利式细面条 136、粉丝汤 31.6 243、糖浓度低的桃罐头（加拿大） 52 （通心面粉，实心， 1.5 2.8mm粗） 137、干黄豌豆（煮，加拿大） 32 244、糖浓度高的桃罐头 58 38、强化蛋白质的意大利式细面条 27 138、裂荚的老豌豆汤（加拿大） 60 香蕉39、意大利式全麦粉细面条 37 139、
8、嫩豌豆汤罐头（加拿大） 66 245、生香蕉 30 40、白的意大利式细面条41 根茎类食品 246、熟香蕉 52 （煮 15-20 分钟） 土豆 247、香蕉干 65 41、意大利式硬质小麦细面条55 140、土豆粉条 13.6 杏（煮 12 20 分钟） 141、甜土豆（白薯、甘薯、红薯） 54 248、干杏 31 42、线面条（通心面粉，实心，约1.5mm） 35 白土豆 249、淡味果汁杏罐头 64 43、通心面（管状、空心、约 6.35mm粗） 45 142、煮的白土豆 56 250、梨 36 （煮 5 分钟） 143、烤的白土豆 60 251、苹果 36 硬质小麦扁面条 144、蒸
9、的白土豆 65 252、柑 43 44、粗的硬质小麦扁面条 46 145、白土豆泥 70 葡萄45、加鸡蛋的硬质小麦扁面条 49 146、油炸土豆片 60.3 253、葡萄 43 46、细的硬质小麦扁面条 55 147、用微波炉烤的白土豆 82 254、淡黄色无核小葡萄 56 47、面条（一般的小麦面条） 81.6 148、鲜土豆 62 255、（无核）葡萄干 64 谷类食物面包 149、煮土豆 66.4 其他大麦面包 150、土豆泥 73 256、猕猴桃 52 48、 75 80大麦粒面包 34 151、马铃薯（土豆）方便食品 83 257、芒果 55 49、 50大麦粒面包 46 152、
10、无油脂烧烤土豆 85 258、草莓 29 50、 80 100大麦粉面包 66 153、雪魔芋 17 259、麝香瓜 65 51、混合谷物面包 45 154、藕粉 32.6 260、菠萝 66 小麦面包 155、苕粉 34.5 261、西瓜 72 52、含有水果干的小麦面包 47 156、蒸芋头 47.9 262、黄桃罐头 63 53、 50 80碎小麦粒面包 52 157、山药 51 263、西梅 44 54、粗面粉面包 64 158、甜菜 64 264、甜瓜 41 55、汉堡包（加拿大） 61 159、胡萝卜 71 265、柿子 37 56、新月形面包（加拿大） 67 160、煮红薯 76
11、.7 266、柠檬 34 57、白高纤维小麦面包 68 蛋类 267、橙子 31 58、全麦粉面包 69 161、煮鸡蛋 30 268、梨 32 59、白小麦面面包 70 162、生鸡蛋 30 饮料类60、去面筋的小麦面包 90 牛奶食品 269、梅酒 53 61、法国棍子面包 95 奶粉 270、可可 47 62、白小麦面包 105.8 163、低脂奶粉 11.9 271、红茶 10 燕麦麸面包 164、降糖奶粉 26 272、咖啡 16 63、 45 50燕麦麸面包 47 165、老年奶粉 40.8 273、运动饮 42 64、 80燕麦粒面包 45 166、克糖奶粉 47.6 274、日
12、本酒 35 黑麦面包 低脂酸乳酪 275、啤酒 34 65、黑麦粒面包 50 167、低脂酸乳酪（加人工甜味剂） 14 276、葡萄酒 32 66、黑麦粉面包 65 168、低脂酸乳酪（加水果和糖） 33 277、烧酒 30 谷类食物熟食早餐 169、一般的酸乳酪 36 碳酸饮料67、稻麸 19 170、酸奶 83 278、可乐 40.3 68、全麦维（家乐氏） 42 牛奶 279、芬达软饮料（澳大利亚） 68 69、燕麦麸 55 171、牛奶（加人工甜味剂和巧克力） 24 果汁饮料70、小麦片 69 172、全脂牛奶 27 280、水蜜桃汁 32.7 玉米片 173、牛奶 27.6 281、
13、苹果汁 41 71、玉米片 73 174、脱脂牛奶 32 282、巴梨汁罐头（加拿大） 44 72、高纤维玉米片 74 175、牛奶（加糖和巧克力） 34 283、未加糖的菠萝汁（加拿大） 46 73、玉米片 84 176、牛奶蛋糊（牛奶淀粉糖） 43 284、未加糖的柚子果汁 48 74、可可米（家乐氏） 77 177、奶油咖啡 24 285、桔子汁 57 75、卜卜米（家乐氏） 88 其他 糖及其他粥 178、鲜奶油 39 糖76、玉米面粥 50.9 179、加糖炼乳 82 286、果糖 23 77、玉米糁粥 51.8 180、奶油奶酪 33 287、乳糖 46 78、黑五类 57.9 1
14、81、黄油 30 288、蔗糖 65 79、小米粥 61.5 冰激凌 289、蜂蜜 73 80、大米糯米粥 65.3 182、低脂冰激凌 50 290、白糖 81.8 81、大米粥 69.4 183、冰激凌 61 291、葡萄糖 97 82、即食羹 69.4 饼干 292、麦芽糖 105 83、桂格燕麦片 83 184、达能牛奶香脆 39.1 其他面点 185、达能闲趣饼干 39.1 293、花生 14 84、爆玉米花 55 186、燕麦粗粉饼干 47.1 294、西红柿汤 38 85、酥皮糕点 59 187、油酥脆饼（澳大利亚） 55 295、巧克力 91 86、比萨饼（含乳酪，加拿大） 6
15、0 188、高纤维黑麦薄脆饼干 64 296、南瓜 75 87、蒸粗麦粉 65 189、营养饼 65.7 297、胶质软糖 80 88、油条 74.9 190、竹芋粉饼干 66 298、甜甜圈 86 89、烙饼 79.6 191、小麦饼干 70 299、曲奇饼 77 90、白小麦面馒头 88.1 192、苏打饼干 72 230、薄饼 70 谷类食物豆类 193、华夫饼干（加拿大） 76 231、蛋糕 69 91、大豆罐头 14 194、香草华夫饼干（加拿大） 77 92、大豆 18 195、格雷厄姆华夫饼干（加拿大） 74 调味料93、五香蚕豆 16.9 196、膨化薄脆饼干（澳大利亚） 81
16、 232、白砂糖 109 94、蚕豆 79 197、米饼 82 233、胡椒 73 95、干蚕豆 40 肉类 234、咖喱 49 扁豆 198、牛肝 49 235、绿芥末 44 96、扁豆 27 199、猪肝 48 236、番茄酱 30 小扁豆 200、牛肉 46 237、耗油 29 97、红小扁豆 26 201、鸡肝 46 238、鸡精 15 98、绿小扁豆 30 202、猪肉 45 239、沙拉酱 15 99、小扁豆汤罐头（加拿大） 44 203、鸡腿 45 240、酱油 11 100、绿扁豆罐头（加拿大） 52 204、鸡胸 45 241、食塩 10 205、鸡肉 45 242、米醋 8
