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1、1 岁左右的孩子，逐渐变为以一日三餐为主，早、晚牛奶为辅的饮食模式。14 个月的孩子，每天最好吃 500600ml 乳类食品或再多点也可饮食，次数 45 次/日，要训练孩子吃饼干，馒头片，让他自己用手拿着吃，慢慢就习惯了。吃饭时须将食物切碎煮烂，不要用油煎炸。食品为粥、菜末、肝末、豆浆、鸡蛋等，均匀分为 4 餐或 5 餐，可用少量盐、糖、调味，每日吃 3 两左右菜即可。以三餐为主之后，家长一定要注意保证孩子辅食的质量。如肉泥、蛋黄、肝泥、豆腐等含有丰富的蛋白质，是孩子身体发育必须的食品，而米粥、面条等主食是孩子补充热量的来源，蔬菜可以补充维生素、矿物质和纤维素，促进新陈代谢，促进消化。孩子的主
2、食主要有：米粥、软饭、面片、龙须面、馄饨、豆包、小饺子、馒头、面包、糖三角等。周岁孩子每日的膳食量大致可以这样供给：粮食100 克左右，牛奶 500 毫升加糖 25 克（分早晚两次喝） ，瘦肉类 30 克，猪肝泥 20 克，鸡蛋 1 个，植物油 5 克，蔬菜 150200 克，水果 150 克。下面介绍几种幼儿膳食的制作：三鲜蛋羹 把个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开、水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜未放进碗中搅匀再继续蒸分钟，停火后即可食用。混合菜糊 将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟去皮压烂成泥。番前用开水汤后去皮，切成碎块，放人锅中煸炒，再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和
3、熟肉未一起炒热后食用。花生排骨汤饭仔用料：米 3 汤匙，花生排骨汤约 1 杯（除去汤面的油） 。做法：1将已煲过的排骨 12 件，取出瘦的肉，切至极细。如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只要 12 汤匙便够。2米洗净，加入浸过米面的清水浸 1 小时。3把花生排骨汤放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。说明：小孩子不喜欢喝汤，可以用汤煲饭仔或粥仔，因为食物在水中经过较长时间的受热过程，营养成分都溶解在水中，易被人体吸收。成人或小孩子部需要汤水滋润。 营养与功能：花生油中的卵磷
4、脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是非常有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但不可直接给幼儿吃花生，困难以消化。 豆腐鱼肉饭仔用料：米适量，豆腐蒸鱼酌量。做法：1把已蒸熟的豆腐蒸鱼，拣去鱼骨，鱼肉及豆腐弄碎，加入少许蒸鱼的生抽。熟油，分量大约各 1 汤匙或视食量而定。2米洗净，加入浸过米面的水浸 1 小时。3把适量的水放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入豆腐、鱼肉搅匀煲滚，即可熄火。待温度适合时，便可喂幼儿进食。说明：煲烂饭时，当饭水渐于时要搅动，以免粘底。大人的莱若是豆腐蒸鱼，蒸熟后便可拣给幼儿煲饭仔。如果是鸡蛋蒸肉饼，也可以将肉饼弄碎，依照此法
5、煲饭仔给幼儿进食，可免专为幼儿买菜的麻烦。营养与功能：鱼和豆腐都是蛋白质丰富的食物，而且容易消化。 钙质多的菜肴及其制法如下：（1）虾皮豆腐羹：将豆腐抹成泥壮，放入洗净，剁碎的虾皮，在磕入鸡蛋，放少量葱花、细盐一起调匀，边搅边加入适量水，搅成稀粥壮，上屉蒸 15 分钟，即成。吃时点些香油提味。（2）肉末香干油菜丝：将瘦猪肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小丝，油菜洗净切丝。热锅放点油，下肉末煸炒。随后放入葱花、豆腐干丝，添适量水，烧片刻，在投入油菜丝，翻炒片刻，假如细盐即成。（3）蛋披虾仁如意卷：将鸡蛋磕入碗内调成蛋液，摊成蛋片，将虾仁洗净切碎。豆腐捣成泥壮，再与虾仁末、葱末、少许植物油、细盐
6、以及适量淀粉浆搅匀。然后抹入摊开的蛋皮上，分别由两边卷至中间，相接处抹淀粉糊使之粘牢，码入盘内蒸 15 分钟。食用时切成小段。麦片面包粥： 把全麦面包心撕成很小的小块，奶粉适量混合。别看简单，变化多多。可以用水冲调，也可以用米油(米油的做法见下面白米粥一节)冲调；如果宝宝不爱吃麦面包，可以在调好的粥里加一到二勺酸奶，味道好极了；还可以加入预先制好的菜泥，果泥(如香蕉泥，苹果泥等等)，保证宝宝爱吃。面疙瘩汤：烧开水(我通常是用鱼汤和猪骨汤)，放入切碎的去皮去籽的西红柿，煮到西红柿软软，加入面疙瘩，同煮至面疙瘩软，西红柿烂熟。如果宝宝够大，可以加一点盐和香油调味。除了西红柿，冬瓜也是非常好的选择，
7、还可以依孩子的喜好换成别的蔬菜。如果宝宝爱吃鸡蛋，开可以加个蛋黄，either 加煮熟的蛋黄，吃的时候用勺子碾碎；either 打个蛋黄花，碎碎的更入味。面疙瘩的做法，取少量面粉，每次加一点点水，用筷子搅。注意水一定要慢慢加，少少的加，否则面疙瘩就太大了，不好煮，小宝宝咽不下去。我每次做的面疙瘩都只有小拇指指甲一半大小，甚至更小，很薄，软软的。因为一定会有些面粉留下，不怕，一起放到锅里煮。汤就变的糯糯的，很好吃。白米粥： 锅里多放水，一定多放水，少放米，开锅盖，大火猛煮，很快就能煮好，米烂烂的，上面一定有一层黏黏的香香的米油。我通常会把米油单独盛出来，用于面包粥，或蒸蛋羹，特好，特有营养。我一
8、直不赞成用米饭加水煮白米粥，因为我的经验那样无论如何煮不出黏黏的米油，米粒也柴柴的。白米粥煮好了，怎么吃就看妈妈的想象力了。可以加煮好的南瓜，红薯，果泥 - 变成甜粥，或各种菜泥，肉泥，鱼泥，肝泥变成咸粥。12 个月以上宝宝辅食食谱最好不要在宝宝的食物中加入味精。因为一方面钠吃多了会影响健康，另一方面时间长了还会使味觉变得迟钝。只要宝宝的食物中从未加过味精，宝宝一般就不会对此有要求。01 冬瓜蚬汤材料：冬瓜、蚬做法：冬瓜去皮，切成块状。蚬洗净，吐沙备用。水煮开，加入冬瓜块及姜丝煮 20 分钟，加入蚬及调味料再煮 5 分钟。02 红烧肉材料：五花肉做法：肉切块油炸至皮金黄，放水和酱油等调料大火烧
9、开后小火焖 20 分钟左右，至肉呈酱色即可。03 豆腐蒸肉材料：五花肉 豆腐、白菜做法：肉剁茸后加入豆腐搅拌，白菜焯水切碎拌入肉糜，蒸 10 分钟。04 鸡肉番茄汤材料：鸡肉、番茄、高汤做法：鸡胸肉烫后，切丁，将番茄放入高汤煮沸。以小火慢煮 45 分钟。05 土豆鱿鱼汤材料：土豆、猪肉、水发鱿鱼干做法：鱿鱼过油翻炒，土豆、猪肉切丁，一同放入沙锅加清水煲 2 小时。06 蛋包饭材料：豌豆、胡萝卜丁、火腿丁、番茄酱、鸡蛋做法：上述材料略为拌炒，再将米饭、番茄酱及盐倒入锅中，快速拌匀，包入蛋饼中。07 火腿狮子头材料：五花肉、木耳、菜心做法：肉剁成泥，加干生粉搅至起胶，做成肉圆，放开水中火煮熟，加入
10、木耳、菜心等煮至汤浓白。08 酸菜牛肉材料；酸菜、牛肉做法：牛肉剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。酸菜脱水剁碎。炒熟牛肉碎，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐。12 红枣鱼汤材料：鲜鱼、红枣、猪瘦肉做法：鱼切块，红枣去核，瘦肉切块。鱼煎至稍熟，放入焯过的瘦肉翻炒，放清水烧开加入红枣煲 2小时。13 糯香排骨材料：排骨、糯米做法：糯米热水泡 20 分钟，排骨切块调味滚上一层糯米，蒸笼蒸 20 分钟。14 牛肉桂圆汤材料：牛肉、桂圆做法：牛肉切块，桂圆去壳除核，一同放入沙锅中加清水煲 2 小时。15 木瓜花生汤材料：木瓜、排骨、花生做法：排骨切块，木瓜去皮、籽切方块入油锅爆香，排骨加清水放入花生、木瓜等炖烂
11、1315 个月）宝宝的营养食谱一日食谱总量:牛奶 225450 克,鸡蛋一个,碎瘦肉 2550 克,蔬菜 100200 克,谷类粮食 150250 克,水果一个或 150 克,饼干,面包或点心适量,定量烹调油菜. /一日食谱时间安排 / 早点:蛋花粥一碗(大米或小米 50 克,鸡蛋一个,可以加适量蔬菜碎)加餐点心:9:30 时,牛奶或配方奶 250 克午餐:12:00 时,肉末碎菜汤面条(瘦肉 25 克,蔬菜 50 克,面条 50 克)加餐:15:00 时,胡萝卜泥,饼干或面包晚餐:18:00 时,菜粥或米饭一碗,炒菜一份:(米 100 克,蔬菜 150 克,肉,鱼类 25 克)睡前:牛奶或配
12、方奶 250 克,新鲜水果适量./ 亲亲食谱 / 猪肝粥粳米，猪肝，胡萝卜，西红柿，菠菜，葱姜末，精盐香油少许，鸡汤一大勺。猪肝是有营养的食品，但是猪肝的腥味却会让孩子不喜欢，如果您的宝宝不爱吃的话，不妨试试这种做法，（1）把米淘净加开水煮成稀粥。（2）猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切成碎末，菠菜用开水焯过后切碎。（3）将猪肝泥，胡萝卜碎放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿，菠菜一道放入煮好的粥内。加精盐调味，再煮片刻，最后滴入少许香油菜，待温后即可食用。香米瘦肉粥香米 50 克，瘦猪肉 50 克，精盐少许（1）香米洗净后用冷水浸泡两个小时，瘦猪肉洗净剁成肉糜，加精盐少许，搅拌后放入碗中
13、入蒸锅蒸熟。（2）香米放入锅中，加水后微火煮至半熟，将蒸熟的肉糜放入锅中，继续熬煮，直至成稠粥。此粥味道鲜美，易嚼，适合一岁以上的宝宝。二米粥小米 4/5 杯，大米 1/5 杯，水 5 杯。二米洗净，加水，用小火煮 1 小时至米粒烂为止，如果用高压锅，大约需要 20 分钟。鱼肉松粥大米 50 克，鱼肉松 20 克，菠菜 30 克，精盐少许，清水适量（1）大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用。注意粥要熬烂至粘稠。（2）菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎，放入粥内，加入鱼肉松，精盐，调好口味，用微火煮几分钟即可。此粥粘稠，味鲜而香，富含优质蛋白质，碳水化合物及钙、磷、铁和维生
14、素等，是补充蛋白质和钙质的良好食物。肉末菜粥大米或小米 50 克，肉末 30 克，青菜 50 克，植物油 10 克，酱油 5 克，精盐 2 克，葱姜 0 少许。（1）米淘洗干净，放入锅内，加入水 500 克，用旺火烧开后转微火 0 成粥。（2）青菜切碎，然后油入锅内，下入肉末炒散，加入姜葱末、酱油、精盐炒匀，放入切碎的青菜炒几下，加入米粥内，尝好味，再熬几下即成。鸡肉拉沙鸡肉 30 克，西兰花 1 朵，熟鸡蛋 1 个，沙拉酱 1 小匙，蕃茄酱 1/3 匙（1）鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和西兰花煮熟切碎，（2）用沙拉酱和蕃茄酱调成味酱。（3）把菜末和鸡肉末混合加入调味酱拌匀。茄子汤茄子 1/6 个，鸡汤
15、 3 大匙(1)将茄子用微波烤一下，然后去皮，并捣碎。(2)将茄子加入鸡汤煮软为止。茄子有增强食欲功效，可以做为宝宝的佐餐佳品。豆腐凉菜卷心菜叶 1/3 片，豆腐 1/7 块，胡萝卜 1/5 个，盐，酱油适量。(1)菜叶、胡萝卜洗净后，焯一下并切碎。(2)豆腐捣碎之后除去水分，与切好的蔬菜拌均匀，加入调味即可。三色凉菜粉丝 10 根，鸡蛋 1 个，黄瓜 1 只，食醋，盐，白糖若干。（1）把粉丝炖好并切短，（2）鸡蛋调好煎成饼，并切成细丝。（3）黄瓜切成细丝，撒少量盐腌透后，挤去水分。（4）食醋，盐，白糖配制好，拌上粉丝，鸡蛋丝和黄瓜丝。菜花炒鸡蛋菜花两朵，面包粉 1 大匙，蛋黄 1 个，干酪粉
16、若干。（1）把择干净的菜花用开水焯软，切成小块。（2）将蛋黄，面包粉，干酪粉拌在一起，搅匀成糊状。（3）先用煎锅炒制菜花，然后加入蛋黄糊炒熟即可。早饭：200 毫升牛奶+少量的粥+一个或半个鸡蛋黄。 早饭后 2 个小时：喂菜水或水果水 200 毫升。 午饭：软粥或软面条半碗至一小碗，加肉末，菜泥，鱼末，加少量馒头，包子，发糕，等，也可以喂些鸡蛋羹。 2：00-2：30：牛奶 200-250 毫升，适量的香蕉，苹果泥，橘子，猕猴桃等水果。 4：00: 喂水果水 200 毫升。 晚饭：软粥或软面条一小碗+菜泥，少量的肉末，肉松，鱼末，鸡蛋黄等。 晚点：（睡觉前)200-250 毫升牛奶。 粥可以做成菜粥，红薯粥，南瓜粥，土豆粥，芋头粥等。 宝宝再大一些还可以吃米饭，饺子等。 除了定时喂饭以外，一般不要给宝宝吃零食，也不要给宝宝过多的高蛋白食物，以免影响消化功能，造成厌食。到那时，不管喂什么他（她）都会摇头。 每顿饭不要喂太多，除了定时之外也要定量。怎样喂养 13 个月的宝宝 13 个月的孩
