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1、i年产 3000 吨苹果醋生产车间设计目录摘要 .- 1 -1 绪论 .- 2 -1.1 概述 .- 2 -1.1.1 苹果醋的价值 .- 2 -1.1.2 苹果醋的市场贸易需求 .- 2 -1.1.3 国内苹果醋行业发展现状 .- 3 -1.2 本课题研究的意义 .- 3 -1.3 本课题的研究内容 .- 4 -1.4 设计原则 .- 4 -2 厂址选择 .- 4 -2.1 厂址选择 .- 4 -2.2 气温 .- 4 -2.3 湿度 .- 5 -2.4 大气压 .- 5 -2.5 风荷载 .- 5 -3 工艺设计 .- 5 -3.1 苹果醋发酵工艺概述 .- 5 -3.2 生产工艺流程的选
2、择 .- 6 -3.2.1 生产工艺流程选择的原则 .- 6 -3.2.2 生产工艺的确定 .- 6 -3.2.3 生产工艺流程图 .- 6 -3.3 产品方案确定及生产时间安排 .- 7 -3.3.1 产品生产时间安排 .- 7 -3.3.2 产量确定 .- 7 -3.4 材料 .- 7 -3.4.1 主要原料 .- 7 -3.4.2 辅料及其作用 .- 7 -3.5 工艺要点 .- 7 -ii3.5.1 调整浓缩苹果汁的糖度 .- 7 -3.5.2 杀菌、冷却 .- 8 -3.5.3 酒精发酵 .- 8 -3.5.4 醋酸发酵 .- 8 -3.5.5 调配 .- 8 -3.5.6 灌装 .- 9 -3.5.7 冷却 .- 9 -3.5.8 灯检 .- 9 -3.5.9 陈酿 .
