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1、1,商品损耗管理和控制,商场营运管理课程,2,S.T.O.P.: 损耗带走了我们的利润,零售业关于损耗有一句格言: S.T.O.P.(Shrinkage Takes Our Profit)损耗带走了我们的利润. 根据美国NRSS(National Retail Security Survey)全国零售安全调查显示, 这10年来, 美国零售业的损耗状况如下：可以看出全美零售企业平均损耗率为1.8%, 以2002年的损耗率1.7%计算, 这相当于313亿美元的资产人间蒸发, 真是另人触目惊心.,3,耗带走了我们的利润,盈利减少, 导致员工士气低落, 影响服务和流程标准，造成顾客流失， 销售下降。员
2、工承担部分损失, 引发员工不满情绪, 加剧内盗产生, 形成恶性循环。,高损耗商场带来的危害,4,商品损耗基本概念,5,基本概念 -损耗,定义库存短缺金额，直接影响利润，公司利润的无形杀手； 两种类型未知损耗：门店或DC在大盘或周期盘点中发现不明原因的商品短缺或由于盗窃产生的短缺。可知损耗：因商品外观坏损、商品短缺、质量问题不能正常销售且不能退还供应商的商品。,6,基本概念 -损耗计算方法,零售价法(Retail) 成本价法(Cost).,7,盘点损耗金额=(实际盘点库存-帐面库存)为负数时实际盘点库存：为盘点时所有商品的成本价 乘以库存数量的总和.帐面库存系统记录的库存.,基本概念 -损耗计算
3、方法成本价法,计算方法,8,基本概念 -损耗计算方法成本价法,9,基本概念 -损耗计算方法成本价法,华润万家的损耗由两部分组成, 一部分是平时和年终的盘点损耗, 另一部分是日常报损商品.对于已确认和不知晓的商品失窃, 是算在商品盘点损耗中。,10,基本概念 -商品损耗计算方法公式,大盘点损耗率=损耗金额/盘点商品的销售额 *100%,对于成本法, 分子以成本价计算. 而分母的销售额都以零售价计算。这里需要注意，准确的讲销售额应该仅是由盘点的商品产生的, 不应该包括生鲜分区, 联营商品, 超卖未付款商品的销售额, 反映企业营运的真实水平,11,商品损耗来源,12,商品损耗的来源,损耗的来源主要有
4、以下几种: 外盗, 内盗, 文件损耗, 供应商欺诈和盘点错误. 国内的零售业目前尚无准确的统计. 根据美国零售机构的统计，美国零售业2003年的损耗来源如下：,13,3. 商品损耗的来源 一般因素,14,商品损耗的来源 华润万家盘点损耗情况,公司目标为0.25,15,商品损耗控制,16,商品损耗控制 公司政策,公司政策:日常损耗0.05%盘点损耗0.25%,17,商品损耗控制,建立以诚信为基础的企业文化运用全员防损的防损体系建立优秀的防损队伍提高流程标准化运作建立有效的报告体系,18,商品损耗控制 内部防盗,加强企业文化的培训，提倡诚信的原则提高内部调查的力度建立有效的奖惩制度合理安排人员工作
5、,19,商品损耗控制 内部防盗,内盗的各种迹象:收银员扫描作弊:收银员可以擅自标低价格出售商品或者干脆不扫描打包.用自制的低价格条码贴在手心上，佯装扫描商品，实际扫是低价条码服装先取硬标签，然后直接打包（常用）将事先藏匿在收银机下的商品一起打包使用价格查询键假装扫描相同商品不是逐一扫描，在输入数量时漏输扫描一个，作废一个；或扫描两个，作废一个手工输入电子称条码，篡改后面的重量或金额数字，标低价格出售。,20,商品损耗控制 内部防盗,收货员内盗的各种迹象:DC货柜和DC收货平台存在空挡非收货期间不能保证收货区的卷帘门关闭收货区域有其他未授权人员在场出场垃圾没有有效检查等,21,商品损耗控制 内部
6、防盗,仓库员工内盗:商品调换：售出的是便宜的商品，提货的是贵的商品重新包装：把贵重的商品放进便宜商品的包装里，做上记号，让朋友或自己买走偷吃偷喝商品直接藏匿商品,22,商品损耗控制 内部防盗,其他商品内盗的情况利用盘点操作来处理商品店内商品内部购买其他工作人员偷盗,例如保洁员外来维修工等.利用空包装偷窃商品,23,商品损耗控制 外部防盗,主要表现团伙盗窃，惯盗, 占小便宜者和欺诈四类,24,商品损耗控制 外部防盗,合理和有效使用设备进行防盗加强各防损岗位人员安排，加强防损队伍管理。合理安排上班员工，主要重点品类和重点区域的防损提高收银员商品熟悉程度，主要商品流失，更换条码等手段。积极与当地政府
7、建立和维护好的关系，获取支持。,25,商品损耗控制 合理有效的设备防盗,主要设备1：EAS电子防盗系统据美国零售业的统计, 安装了EAS商场的损耗率要比没有安装的商场低0.25%, 这对一家年销售额2亿人民币的商场来说, 可以提高50万元的利润, 这还不包括减少人工可以节省的成本.一般说来,营业面积在6000平方米以上的开架自选超市(仓储式业态除外), 建议安装EAS系统.,26,商品损耗控制 合理有效的设备防盗,主要设备2：CCTV系统（闭路电视监控系统）CCTV由摄像前端装置 包括各类摄像机、定焦或变焦变倍镜头、实现摄像机上下左右运动及旋转的云台、保护摄像机及镜头保护罩、接收并执行主机命令
8、的解码器, 以及DVR几部分组成.工作原理: 闭路电视监控系统是利用系统前端音/视频采集设备（如摄像机等）采集的音/ 视频信号，通过同轴电缆等传输媒质，传至中央控制室监控主机集中监控、管理，从而有效达到监控目的的电子系统。,27,商品损耗控制 合理有效的设备防盗,主要设备2：CCTV系统（闭路电视监控系统）,28,商品损耗控制 防止商品流失,台灯上的灯泡电钻上的钻头衣服的口袋电饭锅，垃圾桶的夹层童车的座垫棉被，毛毯的夹层牙膏盒的里面调换价格标签 (服装，鞋，食品)调换商品包装自行车上的锁，车篮雨伞的里面用“买一送一”的胶纸夹带,顾客腋下的图书图书里的贺卡单卖的商品成对买走(哑铃，球拍)小件商品
9、握在手中商品中夹带配件(电池，胶卷)枕套里的枕头轮胎的里面戴在身上的墨镜，发夹，帽子，手套，围巾，领带等小孩手里的玩具，食品小孩身上童装，童鞋,29,商品损耗控制 文件损耗管理,商品资料商品进出单据管理日常商品管理,30,商品损耗控制 文件损耗管理,商品资料问题,商品立项错误：一个商品有两套信息，造成进货条码和销售条码不一致订单规格错误：供应商改变了包装，订单上的规格没有及时调整，造成收货员工点数的失误商品条码问题：一个商品上同时存在两个可以扫描的条码（多为组合装的商品），或是赠品的条码没有被覆盖，造成收银员扫描失误购销转代销，代销转购销，库存未能正确调整,31,商品损耗控制 文件损耗管理,门
10、店操作问题,配送差异重复收货空收货赠品管理失当自用品使用没有完备手续组合销售商品拆包装销售店外维修商品忘记跟进串卖贴错标签收银操作失误盘点操作错误,32,商品损耗控制 供应商欺诈行为,主要发生在收货时利用自身的手段来达到欺诈行为和员工串通,33,商品损耗控制 先进先出(FIFO)管理,商品收货保质期管理先进先出管理的基础主要从直送商品方面进行控制；配送和直通商品主要由DC控制严格按照收货商品保质期规定执行如果出现问题，必须即使反馈给采购,以便及时解决。,34,商品损耗控制 先进先出(FIFO)管理,仓库商品保质期管理 归类存放建立坏货区域，及时跟踪坏货建立退货区域/返配商品区域建立存货时间管理
11、，在存货包装箱上注明到期时间。,35,商品损耗控制 先进先出(FIFO)管理,货位标识卡,非原包装商品封箱贴,36,商品损耗控制 近过期商品管理,定期检查仓库存货近过期商品对一个月之内过期商品各区域必须建立登记本，指定人员跟踪近过期处理进度 处理手段 按照公司收货部周转仓管理规范/商品报损流程/商品退货流程进行处理。,37,商品损耗控制 盘点基本理论,盘点基本理论 对商品进行实际的清点，掌握实际库存的数量和金额。衡量公司损耗的程度库存修正,38,商品损耗控制 盘点基本方法,盘点的方法大盘点周期盘点单品抽盘,39,商品损耗控制 大盘流程,盘点组织,40,商品损耗控制 大盘流程执行,盘点实施图,41,有理想，没有行动永远只是梦想！有行动，没有理想不过是虚度光阴！而理想与行动的结合将能够改变这个世界！,42,Coffee & Smoking Time,
