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1、 饮料中的酒精含量测定 含酒精饮料中的酒精含量可以通过蒸馏的方法进行检测。蒸馏物被收集定容后，酒精的含量可以通过检测蒸馏物的密度来测定。 一般不需要特殊的化学物质， 如要检测啤酒，汽酒和白葡萄酒，建议加入几滴硅消泡剂。 整个步骤根据 （ SLMB April 1993， untersuchungsmethode 2.1 und 3.1）中对葡萄酒中酒精含量测定方法 来进行 。 具体步骤如下： 摇 晃样品，除去样品内的 CO2，在烧瓶内加入大于 100ml 的样品，并放在 200C 恒温水浴槽内。使样品达到该温度，大概需要 10 分钟左右 。使用移液管移去多余的样品，将样品精确到 100ml。
2、将 Buchi K-355 蒸馏仪预热 5 分钟。将样品转移到蒸馏管内，为确保所有的样品都被转移，用蒸馏水（ 3x5ml）清洗几次。将蒸馏管放入仪器并开始蒸馏。 用刚才的 100ml 烧瓶收集蒸馏物，收集溶液为 10ml 水。蒸馏量在 70-80ml 之间。蒸馏后，将含有蒸馏物的烧瓶放在 200C 恒温水浴槽内 10 分钟，使其达到温度。 蒸馏参数设置： 仪器： K-355 样品体积： 100ml 时间： 200” 300” 蒸汽： 80% 蒸 馏容量： 70-80ml 吸收液容量： 10ml 然后进行 密度 的测定： 通过测定在特定温度下的，通常为在 200C 下已知容积的样品的重量。 1
3、清洗比重瓶，避免有残留的脂肪或油污， 干燥后称量比重瓶的所有部分 2 用恒温 200C 的蒸馏水校准比重瓶， 200C 时水的重量可以在“化学和物理手册”中或其他参考文献中获得 ，是 0.99823g/ml。校准完的比重瓶可以用在以后的计算中。 3 干燥比重瓶并加入样品至记号位，注意操作时温度的变化。称量并计算密度。 4 用获得的密度值在对应的表格内查找酒精的含量（密度 - 酒精的体积百分比） 不是所有的对照表格的值都是相同的，获得的值和所查找的表格有关。在我们的检测中，我们选择的是 SLMB(1)，第 30 章附件。 5 在整个操作过程中，必须注意所有会引起的误差。必须要注意手指上的脂肪，比
4、重瓶温度的变化，比重瓶中是否有气泡。 为了验证蒸馏过程，我们用一些官方认可的参考物质以及一些饮料做了测试。 结果如下： 样品 指出的酒精含量 测定的酒精含量 白葡萄酒 LGC50001 5.0% 5.0% 红葡萄酒 LGC5003 14.7% 14.8% 啤酒 (Blond Wadi-Brau) 4.8% 4.5%;4.7%;4.8% Alcopop(Bacardi Breezer) 4.0% 3.8%;3.4%;3.9% 红葡萄酒 (Montagne) 11.0% 11.0%;11.0% 白葡萄酒 (Cilmar, South Africa) 12.5% 12.3%;12.4% Schnaps(anise liqueur) 43% 43.1%;43.3%;43.3% 由此证明， Buchi 的蒸馏仪完全能符合该应用的要求，为测定酒精浓度的首选。
