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1、v教学目标教学目标:v1.说出人体需要的主要营养物质。说出人体需要的主要营养物质。v2.运用科学探究方法测定食物中的能量。运用科学探究方法测定食物中的能量。v3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。其他生物。 每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。 六大六大营养物质营养物质:糖,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，
2、婴儿发育迟慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。缓。资料分析(结合P24.1)v1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。vv2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。含含糖类较多的食物糖类较多的食物糖类能为人的生命活动提供能量糖类能为人的生命活动提供能量。 糖类糖类作用是：作用是：1.人体最重要的人体最重要的-物质；物质；2.也是构成也是构成-的一种成的一种成分。分。供能供能细胞细胞这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质是什么？含含蛋白质较多的食物蛋白质较多的食物蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物豆子中含丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质蛋白质蛋白质作用作用1.
3、是构成是构成-的基本的基本物质；物质；2.其次，能提供其次，能提供-。细胞细胞能量能量这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？含含脂肪较多的食物脂肪较多的食物脂肪的作用脂肪的作用:能为人体提供能量能为人体提供能量(备用供能物质备用供能物质)。 脂肪脂肪其作用是：其作用是： 提供提供 的重要的重要物质，但常作为物质，但常作为 物质贮存物质贮存在体内。在体内。能量能量备用能源备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？探究:测定某种食物中的能量vv探究探究:v1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。v2.探究实验
4、只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。v3.结论:相同质量中糖类、蛋白质、脂肪中所含能量最多的是脂肪糖类蛋白质水的作用水的作用各种各种-都离不开都离不开水，是构成水，是构成-的重要的重要物质，物质，占体重约为占体重约为-。生理活动生理活动细胞细胞65%无机盐的作用无机盐的作用占体重约为占体重约为-，作用很大：其中作用很大：其中-是构成血红是构成血红蛋白的一种成分，蛋白的一种成分，-是是构成牙齿和骨骼的重要成分。构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁铁钙、磷钙、磷维生素维生素这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素
5、主要功能：主要功能：维持正常的维持正常的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强抵抗力抵抗力. 人体需要量人体需要量小小，但作用，但作用大。大。C这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、-症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：-。维持正常的维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血，维持骨骼、肌肉和
6、血管的正常生理作用，增管的正常生理作用，增强强-。坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降。C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:水水坏血病与维生素坏血病与维生素C C名名称称来来源源缺缺乏乏症症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄、肝、谷类人类未发现典型缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣未发现缺乏症维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长 下列三种食物主要含有哪些营养物质?(查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”)冰淇淋核桃核桃奶油蛋糕v随堂反馈随堂反馈v1.食物中含有、
7、和。v2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。v3.不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。v4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少。v5.维生素种类，人们每日对它们的需求量也，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。v6.、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素维生素维生素C很多很多很小很小糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素v慧眼识珠慧眼识珠:v1.下列食物中含有维生素C.最多的是()
8、A.菠菜B.番茄C.鱼D.辣椒v2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶v3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁B.锌C.铁D.钙v4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症v5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖v6.脚气病例患者应该多吃的食物是()A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉v7.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物CACCCDBv3.把食物中的
9、各种成分把食物中的各种成分(AF)与它对人体的作用连接起来。与它对人体的作用连接起来。vA.脂肪脂肪a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质vB.糖类糖类b.备用的能源物质备用的能源物质vC.水水c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少vD.维生素维生素d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能组成细胞的主要物质，同时具有运输功能vE.蛋白质蛋白质e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分，如如钙，铁钙，铁vF.无机盐无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料组织更新
10、的原料食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水1.作为细胞组成、组织更新必须的基本原料作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（）2.作为体内储备物质，氧化时供能最高的是作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质蛋白质脂肪脂肪3.在人体内含量最多的物质是（在人体内含量最多的物质是（）4.在人体内含量约占在人体内含量约占4%的物质是（的物质是（）5.既不是细胞组成成分，又不是机体的既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（起调节作用的物质是（）水水 无机盐无机盐 维生素维生素6.人体生命活动和维
11、持体温恒定的能源物人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（质是（）A.蛋白质蛋白质B.糖类糖类C.脂肪脂肪D.维生素维生素7.人体缺乏人体缺乏C时，容易患（时，容易患（）A.夜盲症夜盲症B.脚气病脚气病C.佝偻病佝偻病D.坏血病坏血病8.8.构成血红蛋白必需的元素是（构成血红蛋白必需的元素是（ ）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁9.9.能促进人体正常发育，增强抵抗力，能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（维持人体正常视觉的是（ ） A.A.CB.DC.AD.B1DDCB10.下列等量物质中下列等量物质中，含糖类，含糖类最多的是（最多的是（）A.芝麻、花生芝
12、麻、花生B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.肝、面粉肝、面粉D.马铃薯、玉米马铃薯、玉米面面11.脚气病患者应该多吃的食物是（脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝羊肝B.标准粉标准粉C.鸡蛋鸡蛋D.西红西红柿柿12.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（C）A.脑脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂肪皮下脂肪D.肾肾脏脏DB综合运用综合运用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）克）中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分：1.1.食物（食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能提
13、）能提供较多的能量；（供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2.2.长期以食物长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE 长期将食物长期将食物D D作为主要食作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和肪、蛋白质和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A, ,因此不利于健康。因此不利于健康。1913年，俄罗斯的 “圣虎克号 ”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分
14、成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的 人 很 快 恢 复 了 健 康 。 请 分 析 ：1.1.船上的队员到底得了什么病？船上的队员到底得了什么病？2.2.为什么柠檬能治疗这种病？为什么柠檬能治疗这种病？3.3.海员最容易得这种病的原因是什么？海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果作业作业（自选一道）（自选一道）1.查找资料：查找资料：什么叫绿色食品？有标什么叫绿色食品？有标志吗？有等级吗？志吗？有等级吗？2.根据教材根据教材P128的附表：的附表：部分食物一部分食物一般营养成分般营养成分为自己制定一份一日为自己制定一份一日三餐的食谱。三餐的食谱。
