《广州市酒店业现状与发展展望》由会员分享，可在线阅读，更多相关《广州市酒店业现状与发展展望（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1 酒店行业概况 1.1 概念酒店（又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，台湾作饭店，港澳、马来西亚、新加坡等作酒店）其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。一个具有国际水准的酒店首先，要有舒适安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供有地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅，还要有商业会议厅，贸易洽谈时
2、所需的现代化会议设备和办公通讯系统，旅游者所需要的康乐中心。游泳池、健身房、商品部、礼品部，以及综合服务部，如银行、邮局、电传室、书店、花房、美容厅等等。同时，各单位要有素质良好的服务员，向客人提供一流水平的服务。今日的国际酒店业被称为“旅游工业”。所谓工业，它该表达式大量的、科学的、专业以及有效率的事业。归纳起来，现代所谓的酒店，应具备下列基本条件： 它是一座设备完善的众所周知且经政府核准的建筑。它必须提供旅客的住宿与餐饮。它要有为旅客以及顾客提供娱乐的设施。还要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务。它是营利的，要求取得合理的利润。1.2 酒店的分类按酒店功能分类：商务性酒店 。它主要以接待从事
3、商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。 度假性酒店 。 它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。 长住性酒店 。 为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。 会议性酒店 。 它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议
4、资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施(大小会议室、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施。观光性酒店 。 主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。 经济型酒店 ： 经济型酒店多为旅游出差者预备，其价格低廉，服务方便快捷。特点可是说是快来快去，总体节奏较快，实现住宿者和商家互利的模式。 按酒店规模分类：目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种 小型酒
5、店 ，客房在 300 间以下; 中型酒店 ，客房在 300600 间之间; 大型酒店 ，客房在 600 间以上。 按酒店星级分类：根据中华人民共和国星级酒店评定标准将酒店按等级标准是以星级划分，分为一星级到五星级 5 个标准。星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。最低为一星级，最高为白金五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。一星酒店设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要。二星酒店设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发
6、等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。以法国波尔多市阿加特二星旅馆为例，共有七层楼房 148 个房间，每个房间有两面三刀张床，面积 13.5 平方米(包括一个 2.5 平方米的卫生间，有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头)，房内有冷热风设备、地毯、电话，家具较简单，收费低廉，经济实惠。 三星酒店设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约 20 平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。 四星酒店设备豪
7、华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。 五星酒店这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准高，主要是满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会
8、议的官员、专家、学者的需要。 1.3 酒店行业发展现状1.3.1 中国酒店业特征广义上的酒店行业可细分为星级饭店、经济型酒店以及其他社会旅馆（社会旅馆主要包括不计入星级评比的独立旅馆、家庭旅馆等） ，其中星级酒店按照国家旅游局的相关评定标准划分档次，一至三星为低星级，四至五星为高星级；经济型酒店是指提供有限及优质服务、价格较为低廉的酒店，是目前性价比较高的现代酒店业态，这两个细分市场也是现今中国酒店产业的主流市场。表 1：我国星级酒店、经济型酒店及社会旅馆基本特征比较目标客户群 服务功能 客房规模及成本 扩张方式高星级酒店 高端商务、休闲度假旅客硬件设施豪华，提供包括餐饮、住宿、会议等全方面优
9、质服务一般在 200 间以上，据 2012 年星级饭店统计公报数据计算五星级平均单店规模 394 间，四星级200 间，高星级单间客房成本在 150 万元左右基于品牌输出实现连锁经营低星级酒店 普通商务旅客、自助游游客硬件设施一般，提供包括餐饮、住宿、会议等功能服务一般在 100 间以上，据 2012 年星级饭店统计公报数据计算一至三星级平均单店规模分别50/65/112 间单体经营为主经济型酒店 普通商务旅客、自助游游客硬件设施简单，主要提供住宿服务及一些简单早餐服务100 间左右，单间客房成本在 10 万元以内 直营与加盟方式结合实现连锁经营社会旅馆 自助游游客、低预算住客硬件设施简单，主
10、要提供住宿服务10-100 间不等，一般规模较小，个体经营为主 单体经营为主资料来源：星级饭店统计公报，中信证券研究部1.3.2 中国酒店业发展历程及现状中国酒店业经历了 20 世纪 80 年代末 90 年代初的行业高速发展，90 年代的回落以及 2002 年以后行业恢复的发展过程。由于受到 SARS 的影响，增长有所回落，2004 年继续稳步增长，2005年随着旅游行业的快速发展，进入新一轮的发展周期。企业集团化程度加强，酒店行业集中度提高。近年来，随着中国旅游业的持续红火，会展业的蓬勃发展，中国酒店业获得了前所未有的飞速扩张，目前已有 40 多个国际酒店管理集团的 70 多个品牌落户中国，
11、在华经营和管理的酒店数量达 1000 多家，世界排名前 10 位的国际酒店管理集团均已进入中国，且如瑞吉、四季、丽思卡尔顿等奢侈级酒店纷纷制订了在中国扩张的计划，登陆中国多个主要城市。中国已经成为全球酒店业中发展潜力最大、发展效益最好、综合收益最高的市场之一，多年来外资酒店的年均利润率均维持在 10%以上。2013 年，我国酒店市场规模达到 3500 亿元。中国酒店业用 20 多年时间基本上达到了欧美等发达国家几百年所达到的规模。当前，中国还处于城镇化的中期，未来二三十年仍将是中国城镇化的快速发展期，酒店业与城镇化相互交织、相互融合的状态将长期存在，酒店业在二三线城市和中西部地区的较快发展势头
12、将不会改变。加上国内旅游市场和商旅市场的蓬勃发展以及酒店数客房数的稳步增长，预测 2015 年中国酒店业市场规模将达 4760 亿元；到 2018 年将达到7400 亿元。截至 2014 年第一季度末，中国共有 11906 家星级酒店，包括一星级 139 家、二星级 2899 家、三星级 5709 家、四星级 2400 家、五星级 759 家。高星级酒店的增速远超低星级酒店，目前我国呈现高星级酒店数量迅速增加，低星级酒店进入淘汰整合阶段的特点，各酒店层级逐渐分化，形成高星级酒店和经济型连锁酒店并驾齐驱的格局。2000 年至 2013 年（估计）间，中国星级酒店客房总量以 8.1%的复合年均增长
13、率快速发展。其中，五星级酒店的客房供应量发展势头迅猛，复合年均增长率约为 15%；四星级、三星级酒店客房供应量紧随其后，分别以 14%和 8.5%的复合年均增长率攀升；同时以一星级和二星级为代表的低星级酒店在经济型酒店于国内大肆扩张的局势下，总客房数量有萎缩现象。图 1-图 4 中国各星级酒店市场供给 Supply by Star Rating, China, 20002013E2000 年到 2013 年（估计）间，各星级酒店客房数的供应结构发生了较大的变化。一、二星级酒店的客房供应量整体下行，从 2000 年约占整体星级酒店客房供应量的 39%下降至 2013 年的不到 15%；四、五星级
14、酒店的客房供应量比重在观察期间翻了一番，分别从 2000 年的约 14%和7.6%增长到 2013 年约 29%和 17%，合计约占总体客房供应量的 46%；三星级酒店的客房供应量比重变化不大，从 2000 年到 2013 年（估计）间上升了 2 个百分点，达到约 41%。星级酒店供给在市场和政策双方面的调控下，高档和中高档酒店市场得到强化，中档酒店所占份额减少。整体星级酒店供给市场的产品质量和服务水平在这一过程中得到提升。图 5：中国星级酒店客房数百分比额错误! 链接无效。除星级酒店外，中国市场的经济型酒店业持续保持着高速稳定的增长。2000 年以来经济型酒店在中国的发展非常迅猛，酒店数量由
15、 2000 年的 23 家增长至 2012 年的 9924 家，客房数量由2000 年的 3236 间增长至 2012 年的 98.17 万间，复合增长率分别达到 65.8%和 61.0%。在经历了早期众多品牌跑马圈地带来的爆发式增长后，2009 年以来经济型酒店的扩张速度有所放缓，连续四年增速基本保持在 32%左。从客房增长来看，经济型酒店客房数量虽从 2008 年逾 60%的增速高点回落，但近几年仍保持 30%左右的供给增速，相较之下，星级酒店和其他传统酒店的客房增长速度较慢，均在 10%以下，这符合当下我国大众旅游消费崛起的趋势，游客对住宿有一定要求但对价格又较为敏感。图 6：中国酒店客
16、房分类增长情况图 7：中国经济型酒店门店数增长(单位：家) 图 8：中国经济型酒店客房数增长（单位：万间）1.3.3 中国酒店行业发展展望空间依旧广阔，供求总体平衡旅游业蓬勃发展是坚实基础在经济增长和政策支持双轮驱动下，中国旅游行业正行进于一轮快速增长大周期之中，这是酒店行业发展的根本动力。据测算，我们认为中国旅游行业 2012-2020 年收入年均复合增速将达19.1%。基于 WTTC 对各国旅游市场预测，中国是全球 184 个国家中未来十年旅游行业增长预期相对较快的国家，中国旅游行业有望在十年内成为全球最大旅游市场。图 9：主要地区和国家 2014-2024 年旅游消费增速预测比较2013 年我国国内旅游人数达 33 亿人次，同比增 11.6%，国内游收入占比已达近 90%，近几年仍呈现持续提升态势，国内游已成为我国旅游行业成长的长期动力所在，也是酒店业发展的稳定支撑；2013 年入境游客 1.29 亿人次，同比降 2.5%，其中过夜旅游人数达 5569 万人次，同比降3.5%，目前国际经济环
