《酒店细节服务的魅力》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店细节服务的魅力（39页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、主讲 :李 勇 2007年 8月 20日 酒店管理资深顾问 中国旅游管理干部学院酒店管理专业毕业 曾任香港江海公司驻山西酒店管理公司外 方代表、副总经理 星级饭店运转副总经理 武汉锦禾酒店管理有限公司首席培训师 中南财经政法大学旅游系兼职教授 国内多家星级酒店管理顾问 武汉市旅游局星评员 联系方式： 电话： 027机： 15902735222 邮箱： Q: 105332917 博客 ： ？ 细节就是那些琐碎、繁杂、细小的事，因为我们日常大量的工作就是这些琐碎、繁杂、细小的事的重复。 什么是细节服务 ? 凡是让宾客感动的服务，往往是服务人员注重并提供了细节的服务。 在服务行业中，想要让宾客认可我
2、们的服务、做到优质服务，必不可少的、也是我们最容易忽略的就是细节服务。 其实，客宾的具体需求从表面上看来，虽然形形色色、不一而足，要求似乎也很高，但细究起来，其实要求并不高，也很简单：一个温馨的笑容，或是一声亲切的问候，一个关切的动作，一番诚恳的道歉 这些往往会胜过美丽的许诺千百倍。 出门在外，有许多宾客（特别是回头客）并不很在乎酒店富丽堂皇的装修和墙上贴着怎样动人的词句，宾客在乎的是我们如何对待他，我们的服务是否受他欢迎，甚至使他感动。从提高亲和力的角度来说，有时哪怕是嘘寒问暖的几句客套话，都会充分地体现出服务的巨大魅力！ 紧紧抓住 细节 ，充分展现服务的魅力，一定能增强酒店的竞争力！ 细节
3、决定成败 服务应注重细节 考你的观察力 看看有几匹马 ? 你能看的出多少匹 ? 服务是经营者永恒的话题，服务的范围也在不断扩大，除了传统内容外，一种新型的服务形式 细节服务，以完善的细节来赢得顾客也越来越受经营者们青睐。能关注服务细节，做好细节服务，就一定能提高服务质量，提高客户满意度。 任何一个品牌的形成都是企业精细化管理，在每一个细节上精益求精的结果。 细节成就品牌 “ 泰山不拒细壤，故能成其高； 江海不择细流，故能就其深。 ” 细节出口碑 细节出真情 细节出效益 细节服务是宾客的需要 案例一：失而复得的钱包 案例三：一张贺卡、一枝鲜花 案例二：无声的交流 案例四：这账我来付 案例五：有没
4、有多齿的梳子？ 案例六：细节服务感动游客 下一页 3月 24日晚 8： 10， 707房客人张黎明先生不慎将装有大量现金及各种证件的钱夹遗失在出租车内。当他发现自己的钱包遗失时，拿着迎宾为他抄写的出租车号抱着试一试的想法找到了礼宾部，请求帮助查找，领班李智当即根据出租车号查出出租车公司，很快与车主联系上，这一切让客人大为惊喜。当客人拿着失而复得的钱包后感慨万千，连声感谢 。 返回 案例一 :失而复得的钱包 我们每个人可能会知道并记住情人节、妇女节、母亲节，可父亲节却鲜为人知，一向以 严肃 形象出现的父亲更是难得一份浪漫温馨的节日问候。在今年的的 6月 15日，凡是到东方大酒店用餐的父亲们却得到
5、了一份温情的节日祝福。 一页幽默的贺卡，一枝美丽的玫瑰，一张可爱的笑脸，一句真情的祝福 ，把天下所有儿女对父亲深深的爱表达出来。让所有的父亲在高兴之余，一个劲说： 没想到，没想到，第一次，第一次。 返回 案例三 :一张贺卡、一枝鲜花 住在酒店有一位非常有气质的女士，同时，也是酒店业的行家。她刚入住酒店时，就给房务部提出了 60多条的意见、建议及要求。根据客人的习惯和要求，房务部特别安排了房务员孙秋芬小姐负责该房间的清理服务工作。小孙不负众望，像对待自己的亲人一样来关照客人。一天，小孙在清理房间时，发现客人将一件穿过的衣服放在卫生间，小孙很自然地帮客人洗好，并留下纸条： 天天见您工作很忙，衣服已
6、洗好，现挂在衣柜里。 客人回来后，看到这一切，非常感谢，放下 10元钱，并留言 请收下我的谢意 。小孙没有收钱，只是附纸条说 不用谢请您注意休息 ” 客人再次被感动，留言讲： 从你身上，我看到了 东方 的服务魅力，来潍坊，还住 东方 。 就这样，也正是这 此时无声胜有声 的细节服务，为酒店又留下了一个个忠诚的客人。 返回 案例二 :无声的交流 今年 4月 19日，正值潍坊风筝盛会，四海宾朋云集潍坊。在这大好时机下， 东方 也是宾客盈门。晚上，为解除一天的劳累，客人纷纷来到了 东方 桑拿。面对如此多的客人， 东方 桑拿真有点应接不暇，服务员疾走如飞，技师们忙得连轴转，但服务上不到位的问题还是出来
7、了，有四位做足道的客人因不能及时享受到服务，而找到于会亮主管投诉。此时，于主管也正忙得团团转，但他多方协调处理，陆续派技师前去服务，并且诚恳地对客人讲： 今天，因为我工作失误，没有按我们的承诺，在规定的时间内为您提供服务，所以今天您所有的消费由我个人承担。 随后，于主管又对收银做了细致的安排交待。客人消费结束回房间后，打电话到桑拿部，让服务员一定拿账单去结账。这时，于主管来到客人房间，客人开门就讲： 小于，今天就冲你如此用心工作，如此诚信，如此敢承担责任，今天的账我一定要结。并且，不挂账，不打折，否则，我于心不忍。 客人说完，将近 500元的账用现金付款。以后，这位客人成为 东方 桑拿的忠诚客
8、户。 返回 案例四 :这账我来付 夏季的一个晚上，入住在某饭店 406房间的高小姐将去参加一个重要的宴会，她洗好澡后，在卫生间里想把头发吹干、定型，但由于客房里的小梳子十分的不顺手，所以难以将头发整理至好她如意的状态。在没办法情况下，她打电话到客房中心问： 你们有没有多齿的梳子？ 客房中心的文员小黄听了客人的要求后，说： 高小姐，我们客房这里没有多齿的梳子，我想想办法，找到后立刻给您送到房间里。 放下电话后，小黄立刻与饭店的美容室联系，很快借了一把多齿的梳子送到高小姐的房间，高小姐非常高兴，打电话到客房中心致谢。 第二天早上，客房部陈经理照例阅读客房中心的工作记录要点，发现了小黄关于客人需要多
9、齿梳子的记录，并称曾经碰到过多次，许多客人都有这种需求，因此建议客房问租借物品服务中应增加这种梳子，以方便客人，或者客房内增加电吹风后，客人自己吹头发较多的需求变化。 陈经理看后，批示：好建议。然后立刻通知相关部门采购一些方便客人吹头发用的多齿梳子，提供给需要的客人使用。并与饭店采购部门联系，寻找厂家设计一种可以充当客用品的价格低廉的小小的多齿梳子。 返回 案例五 :有没有多齿的梳子？ 五一黄金周期间，在入住客人激增的情况下，桃源宾馆坚持质量标准不降低，始终把客人当亲人，以亲情服务和细节服务感动游客。 5月 2日晚，一位来自天津的客人来到餐厅点菜，当服务员得知他们一家八口中还有位腿脚不便的老太
10、太不能来餐厅用餐，便主动告诉客人可以提供送餐服务，而这位客人提出不想让老人一个人独自用餐。于是餐厅服务员便按客人要求在老人入住的客房中摆起餐台，在人手紧的情况下，还特别指派一名素质好的服务员专门为这一家人服务。使其一家八口人在宾馆享受桃源美味的同时感受团圆的欢乐。客人用完餐后服务员收台时，老太太握着服务员的手说： 你们的服务太好了，让我感觉就像家里一样。 5月 4日晚，来自大连的一家三口入住桃源，可能是长时间的车旅劳顿和水土不服，他们才两岁的小孩上吐下拉，把衣服和床单以及房间的地毯、卫生间的便器搞得到处都是污迹。客房部服务员发现这一情况后，不动声色地把他们的房间进行了重新整理，并为他们更换床单
11、。她们把卫生间卫生清理完毕之后，还顺手把客人及小孩的脏衣服拿到服务中心去洗涤、熨干。当他们把衣服送到房间去时，把客人感动得说不出话来了。第二天，客人一早匆匆离馆时在留言本上写道： 细小之事体现了服务的优质，谢谢！大连游客：李平俞 4/5”。 返回 案例六 :细节服务感动游客 从观察中得到信息 从细节中完善服务 管理是由细节组成的，细节是酒店管理水平的体现。 同样的问题站在不同的角度就会得出不同的结论，对细节的看法取决于管理者的思想意识和管理者的观察力、洞察力和分析问题的能力。因此，转变观念才能注意到细节，才能通过细节把握全局。 1、细节服务取决于观念的改变 服务质量的高低取决于细节工作的程度，
12、只有将服务的细节做到位，客人才能感觉到服务的存在，酒店才能实现体验营销。在事无巨细的管理中，细微之处才能显示出管理的水平，只有将一般人不注意的小事做好，才能将自己的酒店与其它酒店区别开，因为所有的酒店都大同小异。 2、酒店管理无大事，做好小事，才能成就大事。 管理不仅仅是一门科学，更是一门艺术，而对细节的管理则是管理艺术的体现。 3、细节管理是管理艺术的体现 世界各国的酒店在功能设置上是一致的，而他们之间的区别就是那些被常人忽视而被管理者做得很好的细微之处。这些细微之处是一种创新的思考和用心观察的结果。尤其是在管理中习以为常的事，谁能将它改变而做好，这就是一种创新 。 4、酒店细节管理是一种创
13、新 洗碗的故事（ 7遍） 客人不知道，老板不知道，但是我知道 ! 市场竞争日益激烈，利润空间逐渐缩小，经济进入了微利时代。饭店市场也不例外，每一个经营者都感受到利润下降的压力，这种下降并呈现出加速的趋势，所以，如何增加利润，如何保持现有的利润率则成为经营者所关心的问题。英国实业家李奥 贝尔将微利时代赚钱的要点概括为 预测、差异、创新 的 6字法则。 细节管理是微利时代的要求 酒店的工作是由细节构成的环节，如果某个细节出了问题，这个环节就会偏离中心，甚至断裂。一盘味道很美的菜肴，上面点缀着香菜叶，可香菜叶中有黄叶或黑叶，这时的菜的美感会陡然下降。一个烟头会使酒店化为灰烬，一个错误的定价会失去一个
14、市场。 酒店忽视细节的代价 酒店的成功取决于细节的积累，这种积累是日常的工作程序、服务规程、服务标准的体现，尤其是对个例的解决。成功与失败之间是由细节相连接的，做好了走向成功，否则就会因小失大，由小错误导致大错而失败。 成功源于细节的积累 细节里面有黄金，注重细节服务，向客户提供细节关怀，你将比竞争对手赢得他不可能赢得或忽视了的利润。 我们不缺少雄韬伟略的战略家，缺少的是精益求精的执行者；我们不缺少各类管理规章制度，缺少的是规章条款不折不扣的执行 。 做酒店业必须要做到三个 凡是 ： 凡是提供给客人的服务都必须是热情而周到的； 凡是客人看到的地方都应是清洁美观的； 凡是提供给客人的食品和设施都应是安全有效的。 如果没有细节的保证，要想做到这三个 凡是 是非常困难的。 做到细节服务的三个要求 1、细节服务应以人为本 2、细节服务须全员参与 3、细节服务须全程关注 下一页 细节服务应以人为本 宾客是上帝 不能只停留在口号上，尊重并满足他们是最基本的要求。宾客需要什么？甜美的笑容、周到的服务、人格的尊重。微笑服务、文明服务、诚信服务等都体现了对人的尊重。不仅要关注宾客，还要 真诚地关心宾客，惟有如此
