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1、1淄博市学生营养健康知识试题一、选择题：1.蔬菜中含有的( B)能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。A.维生素 B.纤维素 C.微量元素2.自然界中，有“ 智慧元素” 之称的是（ D）。 A.铁 B.碘 C.钙 D.锌 3.健康的概念（ D）。.不生病 .不虚弱 .不住院.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力4.下列哪一种饮食习惯是不礼貌的？（A ）.低头猛食 .规规矩矩地坐著吃 .不随意翻拣菜肴5.肠道传染病是由于（A ）引起的。A.吃了不清洁的食物 B.遗传 C. 吃得太多 D.别人与你接触传染6.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（
2、D） A.可乐 B.果汁 C.自来水 D.净化水 7.以下哪种食物富含微量元素碘？（C ） A.苹果 B.巧克力 C.海带 D.胡萝卜8.一般来说，( A)中的蛋白质含量比较 低。A.蔬菜、水果 B.奶类 C.鱼、肉9.缺乏维生素 D、缺钙会引起：（ A） A.佝偻病 B.坏血病 C.贫血病10.食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是（ C）A.红烧 B.清蒸 C.炒11.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（C ）有关。A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C12.食物中以（ A）的含 钙量最丰富。2A.奶类 B.蔬菜 C.豆类13.精白米面的缺点是（C ）较少。A.维生素
3、DB.维生素 AC.维生素 B 族14.维生素 C 最主要的食物来源是（ A）。A.蔬菜.水果 B.动物肝脏 C.鱼类15.一日三餐的合理热量配比为（ A ）。A.30，40，30 B. 30， 30，40 C.20，40，4016.为预防食物中毒，应该做到（ A ）。A.少吃凉拌菜 B.多吃水果 C.多吃热的饭菜17.我国营养学会关于合理膳食提出（ C ）。A.食盐要大量、饥饱要适当 B.瘦肉要多吃、 饮酒要节制 C.粗 细 要搭配、食物要多样18.如果不吃早餐,血液里缺少（ A ）,大脑功能就会受到影响。A.葡萄糖 B.维生素 C.脂肪 D.微量元素19.方便面不宜长期作为主食原因是（ D
4、 ）。 A.不容易吃饱 B.味道不佳 C.价格太贵 D.营养成分单一20.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（ B ）A.心脏 B.肝脏 C.肾脏 21.人体细胞中含量最高的是（ A ）。A.水 B.蛋白质 C.脂肪22.下列等重量营养素产能最多的是（ B ）。A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类23.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。A.糖类 B.脂肪 C.蛋白 质24.水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（ A ）。A.65%左右 B.70%80% C.90%以上25.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ B ）3A.钙 B.铁 C.铜26.学习能力差
5、，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ B ）A.铜 B.铁 C.锌27.X 型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（ A ）A.维生素 D B.维生素 B C.维生素 E28.为了促进大脑的发育，应（ A ）。A.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品B.减少运动 ，增加睡眠 C.多吃零食以补充维生素29.过多进食可以导致（ A ）。A.营养过剩 B.身体健康 C.发育良好30.素有“田中之肉 ”美称的是（ A ）。A.大豆 B.土豆 C.鸡蛋31.有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（ A ）。A.维生素 B2 B.维生素 C C.维生素 B132.青春期少年出现“大脖子” 现象，可能与
6、 摄（ A ）相对不足有关。A.碘 B.硒 C.铁33.下列营养素中，可供给人体热量的是（ C ）。A.水 B.矿物质 C.脂肪34.下列哪类食品是钙的最佳来源？（ B ）A.瘦肉 B.牛奶 C.海产品35.少年儿童维生素 A 缺乏，会影响（ B ）的发育。A.骨骼 B.眼 C.脑36.如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于（ B ）造成的。A.过于疲劳 B.低血糖 C.过于紧张37.饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（ A ）。A.动物肝脏 B.牛奶 C.蛋类38.补碘最好方法是（A ）。4A.食用碘盐 B.服用碘剂 C.注射碘化物39.胡萝卜应（
7、B ）吃最好。A.生吃 B.油炒 C.煮汤40.含脂肪较低的动物性食物是（ B ）。A.猪肉 B.鱼肉 C.牛肉 D.羊肉41.维生素 A 主要来源于（ C ）A.蔬菜 B.水果 C.动物肝脏42.不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防 （ A ）疾病。A.甲型肝炎 B.乙型肝炎 C.肾 炎 43.下列说法中正确的是？（ C ）A.抽烟是成熟的表现 。B.学 习 、工作压力太大时，可以用吸烟来缓解压力。C.吸烟容易上瘾，而使人成瘾的物质是尼古丁。 44.低盐饮食有利于预防高血压，一般每人每天的食盐用量不应超过多少为好？( B )A.4 克 B.6 克 C.8 克 45.预防接种是为了（
8、B ）。A.预防癌症 B.预防传染病 C.预防中毒46.预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么？（ A ）A.坚持食用碘盐 B.多吃海产品 C.锻炼身体47.长期吸烟容易引起什么疾病? ( B )A.结核病 B.支气管炎 C.肺水 肿48.夏季在烈日下剧烈运动出汗过多时，为预防中暑应多喝（ B ）。A.糖水 B.淡盐水 C.白开水49.碘缺乏会导致儿童、青少年（ A ）。A.生长发育和智力受影响 B.身材高大 C.心理疾病50.外出回家，你应该（ B ）。5A.吃东西时再洗手 B.立即洗手 C.手脏才洗手51.烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（ C ）A.烧菜前用碘盐爆锅 B
9、.烧 菜 过程中 C.菜将出锅时52.碘缺乏病最明显的表现形式是（ A ）。A.甲状腺肿大 B.心率不齐 C.头晕 53.骨骼发育的决定阶段是（ B ）。A.婴幼儿期 B.儿童、青少年期 C.成年期54.哪种维生素可以促进钙的吸收？（ A ）A.维生素 DB.维生素 AC.维生素 C55.食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（ A）。A.铁的吸收 B.脂肪吸收 C.蛋白 质吸收56.为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把（ D ）混合食用。A.肉类、蔬菜类 B.植物蛋白、动物蛋白C.奶 类 、豆类 D.粮谷类、豆类57.阳光中（ ）能使皮肤中的一种物质转变 成（ ），促使人体对钙的吸收，预防软骨
10、病（ D ）。A.红外线、维生素 AB.红外线、维生素 DC.紫外线、维生素 AD.紫外线、维生素 D58.黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（ C ）A.肉类食品 B.海产食品 C.霉 变食品59.霉变的甘蔗可以吃吗?（ A ）A.不能吃 B.可以吃 C.削皮后可以吃60.以下食品中铅含量最高的是？（ B ） A.黄瓜 B.松花蛋 C.面包61.蜂蜜不宜在哪种容器中存放？（ B ）A.玻璃瓶 B.铁罐62.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（ C ）A.铝锅 B.不锈钢锅 C.铁锅663.家庭餐具常用的消毒方法是哪一种?（ A ）A.煮沸、漂白粉 B.紫外线 C.用水冲洗64.健康的
11、四大基石是什么？（ C ）A.丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡B.合理营养，适量运动，戒烟限酒，心理平衡C.营 养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡65.以下哪种行为对胃的保健有损害？（ B ）A.定时定量进食，不暴饮暴食B.吸烟和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物 66.合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？（ C ）A.食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果B.适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C.多食用盐 、甜食品和动物脂肪 67.我国绿色食品的标准是什么？（ C ）A.颜色为绿色的食品 B.完全不用
12、农药和化肥的食品 C.按照特定生产方式生产，经专门机构认定，无污染、安全、优质的营养类食品68.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（ C ）A.使它们的营养价值 更高B.使它们口感更好 C.会 给 人类发 育带来异常69.何种开水对健康有益？（ C ）A.反复烧开的水B.搁 置三天以上的开水 C.自然冷却到 2025的温凉白开水 70.下面关于冰箱保存食品正确的是?（ A ）7A.不能长期保存B.任何食品都可以混合保存在冰箱里 C.生熟分开后可以长期保存 71.坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？（ C ）A.维生素 AB.维生素 BC.维生素 C72.吃水果的最佳时间是？（ C ）A.饭前
13、 B.饭后 C.两餐之间73.菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是 （ A ）A.烹饪之前先用开水焯一下 B.直接烹 饪74.预防近视（ B ）A.看书写字时，强光照明，书眼距离小于 1 尺 B.乘 车 、走路、不能看C.及 时 戴眼 镜 75.红眼病传染性很强，夏秋季节比较容易发生，为预防红眼病，应该做到（ C ）。A.戴口罩出门 B.常开窗通风 C.常洗手、剪指甲76.对于真性近视，应该首选（ B ）的办法治疗。A.使用眼药水 B.配镜 C.手术77.读书,写字时姿势要正确,眼睛与书本的最佳距离是（ B ）。A.43 厘米 B.33 厘米 C.23 厘米 D.13 厘米78.世界爱眼日是每年的（ B ）。A.9 月 20 日 B.6 月 6 日 C.4 月 25 日81.人的眼睛为了看清远近物体，起调节作用的是（ B ）。A.房水 B.晶状体 C.玻璃体79.为了预防近视，看电视时眼与屏幕的高度最好是（ A ）。A.眼比屏幕稍高一些B.屏幕比眼稍高一些C.两者等高80.注意用眼卫生要做到连续看书写字（ A ）左右休息片刻或向8远处眺望。A.1 小时 B.2 小时 C.3 小时81. 眼在调节松驰状态下，远处平行光线经眼的
