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1、 微波提取红蓝草紫色素工艺研究摘要：以蒸馏水为浸提剂，微波法提取红蓝草（ ）紫色素，并通过单因素试验和正交试验优化提取工艺。结果表明，最佳提取工艺是微波功率 ，微波提取时间 ，料水质量比。在此条件下进行放大试验，从 红蓝草中提取获得 紫色素晶体。关键词：红蓝草（ ） ；天然紫色素；微波提取工艺 ， ， ， （ ， ，）： ere ， ； e ， ； m ， ； a s： ； ； 红蓝草紫色素是从爵床科植物红蓝草 （ ）的地上部分（茎、叶）提取的紫色素，具有很高的应用价值。我国红蓝草资源丰富，华南各省区都有栽培，其食用安全，具有清肺止咳、凉血止血、散瘀止痛等药理作用。用红蓝草的地上部分煮水，取滤
2、液浸泡糯米 ，洗净米后蒸出的米饭呈紫红色，有滋补功用 。本研究以蒸馏水为溶剂，用微波辅助法提取红蓝草紫色素，为该天然色素的开发利用提供依据。材料与方法材料与仪器材料为市售红蓝草（叶子不带毛） ，洗净、晾干，放入冰箱中 冷藏备用。仪器：格兰仕微波炉（格兰仕微波炉电器有限公司） ；低速台式离心机（上海安亭科学仪器厂）；电子天平（奥豪斯仪器上海有限公司） ；多功能食品搅拌机（佛山市顺德区任发电器实业有限公司） ；型可见光分光光度计（北京瑞利分析仪器公司） ；型旋转蒸发仪（上海亚荣生化仪器厂） ；型电热真空干燥箱（上海实验仪器厂有限公司）；型旋片真空泵（浙江黄岩求精真空泵厂制造） 。试验方法红蓝草紫色
3、素的提取及检测方法准确称取粉碎后的红蓝草粉末 ，使用微波辅助法在不同条件下提取紫色 素，过滤后将所得滤液离心，取上清液定容至 。用分光光度计对红蓝草紫色素的吸光度值进行测定，发现其在 处吸光度值最大（图） 。本研究以所得提取液稀释相同倍数后在波长 处的吸光度值 为指标，衡量不同工艺条件下微波提取红蓝草紫色素的效果 ，每份提取液重复测定次取平均值。单因素试验采用单因素试验分别考察微波功率、微波时间和料水质量比对红蓝草紫色素提取效果的影响。微波功率：料水质量比，微波提取时间 ，分别在微波功率为、 的条件下提取紫色素；微波时间：料水质量比为，微波功率 ，分别微波处理、 ；料水质量比：在微波功率 ，提
4、取时间 ，料水质量比分别为、的条件下提取紫色素。正交试验在单因素试验的基础上，采用（）正交试验设计，考察微波功率、提取时间、料水质量比个因素对微波辅助提取法所得提取液 的影响，因素与水平见表。结果与分析 单因素试验结果微波功率对紫色素提取效果的影响提取液的 先随微波功率的增加而增大，到 时达到最大，之后随微波功率的增大而减小（图） 。分析原因可能是微波功率过小，色素不易溶出，若功率过大则有可能造成色素的结构被破坏 ，所以提取功率以 为宜。提取时间对紫色素提取效果的影响微波提取时间在 以内，提取液的 随着时间的延长而增大，提取时间为 时 达到最大，之后提取时间延长 反而下降（图） 。提取时间延长
5、，有利于色素的溶出，但时间太长会使色素稳定性下降 ，因此选择 为微波提取时间。料水质量比对紫色素提取效果的影响提取液的 随料水质量比的降低先略有上升，在料水质量比为时达到最大值，此后再减小料水质量比， 下降（图） 。一般来说，只要能将色素溶出，加水量越小越好，因为加水过多会造成色素的损失并给以后的浓缩带来不便。正交试验结果根据正交试验结果（表） ，个因素对紫色素提取量的影响大小顺序为：微波功率、提取时间、料水质量比。红蓝草紫色素提取的最佳工艺组合为，即微波功率 ，提取 时间 ，料水质量比。此工艺条件没有包含在正交试验组合中，按优化条件进行了验证试验，所得紫色素提取液的 为，高于正交试验组合。按
6、优化的提取条件进行放大试验，从 红蓝草中提取紫色素，将所得提取液冷却、过滤、减压浓缩、离心分离，再经 真空干燥 ，获得 紫色素晶体。结论红蓝草中含有丰富的天然紫色素，是一种优质的色素资源。用微波法提取植物中的色素，可大大缩短提取时间，且提取率明显优于传统的溶剂提取法， 。通过单因素试验和正交试验优化了红蓝草紫色素微波提取的工艺条件，优化后的提取条件为微波功率 ，提取时间 ，料水质量比。红蓝草天然色素使用安全，符合食品添加剂的要求，有很好的应用前景。参考文献： 黄燮才 实用中草药原色图谱（一） 南宁：广西科学技术出版社， 蒋红芝，范务彩，黄冬雪，等 超声波醇提红蓝草紫色素工艺研究 湖北农业科学，（）： 姜少娟，吴建兵 桔皮色素超声波提取工艺的研究 安徽农业科学，（）：， 李文飞，吕佳飞，冯伟，等 天然红色素提取工艺研究进展 河南科技，（）：
