双汇集团质量体系状况调查

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1、双汇集团质量体系状况调查一双汇集团背景：双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，在全国 18 个省市建设了加工基地，集团旗下子公司有：肉制品加工、生物工程、化工包装、双汇物流、双汇养殖、双汇药业、双汇软件等，总资产约 100 多亿元，员工 65000 人，是中国最大的肉类加工基地。在 2010 年中国企业 500 强排序中列 160 位，在 2010 年中国最有价值品牌评价中，双汇品牌价值196.52 亿元。双汇肉制品是“中国名牌” ，双汇集团是国家质检总局授予的“国家质量管理卓越企业”。二 双 汇 集 团 质 量 体 系 现 状 ：1.质 量 控 制 标 准 ：1997 年 7 月 双 汇

2、集 团 通 过 IS09002 质 量 认 证 体 系2000 年 6 月 ISO9002 质量体系转化为 ISO9001 质量体系，通过 HACCP 质量认证2001 年 5 月 双汇肉制品一次性通过了对日本出口的注册认证2003 年 12 月 双汇集团通过 ISO4001 认证2005 年 10 月 双汇集团屠宰厂通过 ISO22000 认证，成为 全国首家通过 ISO22000 标准认证的企业“产品质量无小事，食品安全大如天”。双汇集团率先在肉类行业引入ISO9001、HACCP、ISO14001 、ISO22000 、安全食品、化验室检测等六大管理体系，建立了企业的综合标准化管理体系。

3、对原材料实行统一采购、合同采购、招标采购，对供方资格进行定期认定和更新淘汰，确保源头控制；建立 500 多人的品质管理队在生产各工序、各岗位进行在线检测；生产车间建立自检、互检制度，形成了从技术、检验、采购、生产、监督管理一体化的质量保证和质量防控体系。2.质量控制措施 公司每年对质量管理体系进行内部评审和外部评审，并不断修订、完善，持续改进质量管理体系。根据企业实际情况，对质量计划中的质量指标进行年度修订，并由各事业部负责对指标进行分解，由双汇集团生产运行中心负责对质量指标完成情况进行考核。公司的质量管理体系着重于从源头控制，同时注重产品检测、推行标准化管理、强化售后服务等方面，确保产品安全

4、。 为控制关键环节，加强管理，切实提高食品安全控制力。公司采取以下各项具体保障措施： （）坚持从源头控制产品质量，实行统一采购，专业化采购，标准化采购。建立严格的合格供方评价制度，确保供应商严格按标准生产和供应，保证采购的质量和安全； （）双汇集团率先在肉类行业引入、和等管理体系，建立起综合标准化管理体系，实施全程信息化的供应链管理和食品安全控制，有效追溯产品质量信息，确保产品质量和食品安全； （）实行严格的检验、检疫制度，建设高素质的质检队伍。从严把关生产加工的各个环节，严格按照检验检疫标准化要求进行进厂、生产过程及出厂产品的检验检疫，并把农药、兽药、重金属、过敏源物质、转基因物质、违禁物质

5、、添加剂等指标纳入必检项目。生猪的检验检疫以“有宰必检、有检无漏”为要求； （）依托双汇集团拥有的国家级企业技术中心，经国家认可的实验室，以及从国外引进的先进检验、检测设备，在采购、生产等各个检验环节，层层把关，批批检测； （）通过各个销售分公司和业务人员，时刻对产品的销售进行监控和管理，按照规范进行储存、运输、上架检查及理货，保证销售过程中的质量安全； （）建立不合格品、潜在不安全品召回制度 ，对产品生产、销售过程中影响食品安全的潜在隐患采取有效措施，充分保护消费者的安全和利益，尽力确保不合格原材料不进厂，不合格半成品不流入下道工序，不合格产品不出厂，不安全的产品不销售，切实保证产品的质量安

6、全。三双汇瘦肉精事件回顾：众所周知，双汇食品是我们肉食产业的龙头产业之一，其熟肉制品和冷鲜肉广受大众的喜爱。然而，消费者熟悉的双汇集团旗下公司被央视 3-15 特别节目曝光，其子公司双汇集团济源食品有限公司使用的肉猪在喂养过程中添加大量的瘦肉精，食用这种猪肉产品，将严重危害消费者的身体健康，双汇宣称“十八道检验、十八个放心” ，但猪肉不检测“瘦肉精” 。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司，由此引发了消费者对双汇食品的信任危机。事后国家相关部门已展开相关调查，双汇集团也对其产品进行召回并发表公开道歉。瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴

7、胺及克伦特罗等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。大量使用会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。 四原因分析及建议：一） 、产品质量控制体系形同虚设通过 ISO9001、ISO14001 和 HACCP 等质量管理体系认证后没有进行制度的落实工作。诸如“双汇”这样的知名公司，通过各种管理体系的认证并不奇怪，企业对于产品质量标准的文档也必然齐备。但是执行力的缺失使一切质量认证成为一纸空文

8、。众所周知，认证是一回事，有效执行则是另一回事。以 HACCP 质量管理体系为例，它是确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的一种系统方法，是一个十分严密的检测体系。如果双汇集团能够严格认真地按照 HACCP 程序、步骤进行危害分析和关键点控制，绝对不会酿成最后的滔天大罪。实际上他们却将通过类似认证当作一种形象工程，至于相关的程序文件认证后往往束之高阁，在日常生产经营管理过程中极少发挥作用，以致于“18道检验”成了摆设和口号。检验只是为了验证产品是否是安全的，靠检验是查不出来优秀的产品质量的，因此必须从根源上注重质量控制体系的建设才能再次避免这种灾难性事件的发生。二） 、政府

9、监管不利我们都知道双汇事件与国家的监管严重不足和缺失有很大关系，但我们不知道其更深层次的原因。我国关于食品方面的法律法规有 20 部，40 部行政法规和 150 多部部门规章，对食品的监管可谓是面面俱到，但食品违规事件仍屡禁不止，一个重要原因是执行力的严重不足，有法不依、执法不严。监管体系和法律保障是解决诸多问题的根本措施。即首先就是要加强监管，要建立从中央到省市县的食品安全垂直管理体制，才能有效避免地方政府的保护主义。同时还要加快各项配套法规、规章。另外，政府还要继续加快完善新的食品安全标准，在检测方面投入更多；以及多方加强安全监管执行力，尤其是提高企业违法成本三） 、道德意识薄弱作为双汇企

10、业明知瘦肉精对公众安全有害，却要求养殖场和猪农为达到瘦肉率而是用瘦肉精，这就是不可原谅的了。事发后，双汇集团自始至终没有真正的检讨自己的行为，却先后把责任推卸给上游养殖户以致政府的监管部门。如此看来，双汇“诚信立企，德行天下”的核心价值观不过是谎言。实际上，道德和社会责任与企业的长远经营是分不开的，只有加强企业家素质的培养，提高企业家的经营能力，加强企业对自身长远利益和社会公众利益的认识，才能从根本上提高企业的良心度，重建企业信誉，才能让企业持续发展，让老百姓吃上安全的食品。五双汇集团食品安全最新举措：行动之一：生猪逐头检验，确保 100%安全 瘦肉精逐头检测从 3 月 16 日起，双汇集团实

11、施生猪屠宰“瘦肉精”在线逐头检验，旨在从源头上确保100%安全。 行动之二：引入第三方检测机构，公开透明接受监督 双汇集团与产品安全第三方检测机构，国内同行业最大的跨国公司曾是北京奥运会、上海世博会唯一的商品检测机构中国检验认证集团签订食品安全长期战略合作协议。中国检验认证集团将对双汇集团的产品质量、食品安全和内控体系，进行全方位的第三方监督审核和检测检验，并定期向企业和社会反馈结果，以期走出一条全新的食品安全监督模式，确保消费者的安全与健康。 有关专业人士认为，双汇集团引入独立监督机构，建立产品安全第三方检测机制，不仅是对本企业产品质量安全内控体系的一个完善，同时，对国内食品安全生产管理机制

12、的完善与创新也都具有很好的借鉴意义。 行动之三：建立索赔机制 把好上游关 技术中心强化源头控制的索赔制度。制度规定，双汇集团生猪收购头头检验，原辅料进厂批批检查。供应商供应的生猪和原辅料要确保安全，供应前要签订质量安全承诺书，保证不采购有“瘦肉精”的猪，不交售有“瘦肉精”的猪，凡提供有毒有害等非食品原料的供应商，除按照国家规定进行处理外，还要按“问题生猪”或“问题商品”价值的两倍进行索赔；供应商供应的各类物资，必须证件真实有效齐全，如弄虚作假，无论是供应商还是企业的职工，都要负法律责任和经济赔偿，决不让一头“问题猪”和“问题原料”流入双汇。 行动之四：警钟长鸣 设立企业安全日 双汇集团将每年的

13、 3 月 15 日设为“双汇食品安全日” ，并同时成立“双汇集团食品安全监督委员会” ，邀请肉类行业、食品行业、公共媒体、政府监管部门等外部专家监督企业的生产经营；建立企业食品安全奖励基金，并于每年 3 月 15 日“双汇食品安全日”期间，对坚守食品安全的供应商、销售商进行表彰、奖励；设立举报制度，彻查、严惩危害食品安全的事件和责任者。以此让“产品质量无小事，食品安全大如天”的企业理念，植根于广大职工的脑海中，确保食品安全长治久安。 行动之五：发展养殖业，上下游联动保安全 “双汇集团将加快发展养殖业，进一步完善双汇产业链。在大力发展自有养殖业的同时，双汇集团宣布还将进一步调整采购渠道。采购重点要向规模化养殖场转移，与其签订长期合作协议，并同时签订生猪交售承诺书，保证食品安全的可追溯性。