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1、12012 年中考化学复习第八章 食品中的有机化合物中考要求解读1了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）在食物中的存在及与人体健康的关系，知道某些物质（如浓硝酸、重金属盐、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康。2认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。知识要点1人们把_叫做有机化合物，简称_，(_、_和含有_的物质除外)。相对分子质量达几万、几十万甚至更大的有机物通常称为_。2食品中除了水和无机盐外，还含有有机物，如_、_、_、_等。(1)葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于_ 类，习惯上称为_。光合作用、呼吸作用的化学方程式分别为_、_。人体摄入糖类不足
2、会造成_含量太低而出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。淀粉遇_会变为_色，用_可检验出葡萄糖。(2)油脂与糖类一样含有_元素，但分子组成和结构 _。人体内的脂肪储备着丰富的热能，有些肥胖者是由于人体摄入的碳水化合物过多，剩余部分会转化为_而造成的。(3)蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。食物中蛋白质在_和_的共同作用下，转化为_被人体吸收，再转为人体所需的蛋白质。若蛋白质摄入不足，会使入发育_，体重_，发生_等。蛋白质在_或遇到_、_、_等化学物质时会失去生理活性。饱和的盐溶液会使鸡蛋白在水中的溶解能力_。被霉菌污染的谷物中含有毒素，如黄曲霉素等有很大的毒性，因此我们应_，也
3、不_。(4)维生素在人体内含量_，但缺乏易使人患病。因此我们应合理膳食、不偏食。命题回顾及趋势1什么是有机物。2常见的食物中分别含有哪些营养素。3淀粉、蛋白质的性质。在中考中着重联系生活实际，考查营养物质的存在、性质和用途。应对策略理解有机物的概念；联系生活实际熟悉各种食物中的主要营养物质；掌握淀粉和蛋白质的性质。例题精析例 1 人体必需的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、纤维素和粗纤维等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的 ( )A米饭 B蔬菜 C肉类 D豆制品【解析】人体所需的营养物质有六大类，其中糖类主要来自于富含淀粉的食物中，如米饭、
4、2马铃薯等。蔬菜主要提供维生素等，肉类、豆制品主要提供蛋白质等。【答案】A例 2 医院检查病人是否患糖尿病时，先在试管中加入 10%的氢氧化钠溶液 2 mL，然后滴入 5%的硫酸铜溶液 45 滴，再加几滴某人的尿液，加热至沸腾。若溶液呈砖红色，则可判断此人尿液中含有 ( )A蛋白质 B脂肪 C葡萄糖 D氯化钠【解析】本题联系医院中糖尿病的检查，来考查葡萄糖的检验。将葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜混合加热，会生成红色的氧化亚铜(Cu 2O)沉淀，根据此现象即可判断病人的尿样中是否含有较多的葡萄糖。【答案】C例 3 下列是日常生活中的一些做法，其中正确的是 ( )A炒青菜时，应将菜切细，然后用水浸泡一
5、些时候B受霉菌污染的大豆和谷物，人不可食用，但可喂养家畜C人体为了补钙，可以长期饮用硬水 D日常主食应注意粗粮与细粮的搭配【解析】食用蔬菜时，为了防止维生素损失，应先洗后切，同时减少水浸时间和保温时间，A 不正确；霉菌分泌的毒素会使人和动物中毒，甚至死亡，因此不仅人不吃霉变的食物，也不可用霉变的食物喂养家畜，B 不正确；钙元素是人体所需的营养素，适度饮用硬水对人体有益，但长期饮用，会使人患肾结石等病，C 不正确；在日常生活中为了减少营养的缺乏和疾病的发生，应粗粮与细粮搭配，D 正确。【答案】D中考失分点1对概念掌握不透彻。例 1 下列物质属于有机化合物的是 ( )A干冰 B蒸馏水 C小苏打 D
6、酒精【错解】A、C【错解分析】部分学生在理解有机化合物时，仅记住是“含有碳元素的化合物称为有机化合物”部分，而忽略几种特殊物质，CO、CO 2 及含有碳酸根离子的化合物，它们的结构和性质与无机化合物相似，属于无机物。【正确答案】D2不清楚常见食品中的主要营养素。例 2 化学与人体健康密切相关。一些重要的营养素如：糖类、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等，对人类的生命活动具有重要意义。作为处在身体生长发育关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天都要摄人足够、均衡的营养。(1)某同学平时不吃饭，只吃菜，结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状，他缺少的营养素是_；(2)某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足。
7、假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中应该多吃的食物是_（任填一种） 。【错解】在(1)中答成“蛋白质” 。3【错解分析】大多数学生生活经验缺乏，不了解日常生活中各种食物含有哪些营养素，故不能正确解答。因此在学习中进一步加强对营养物质的常识认识，了解各种营养素对人体的作用，以及过多或过少对人体健康的影响。【正确答案】(1)糖类 (2)鱼类（或其他肉类）同步精练1等质量的下列物质中淀粉含量最大的是 ( )A牛奶 B番茄 C大米 D鱼2 （20911 连云港）摄取食物是维持生命和健康的基本要求。下列有关说法不正确的是 ( )A食用鱼、瘦肉、大豆等食物可为人体提供丰富的蛋白质B油脂是重要的营养物
8、质，但摄入过多也不利于健康C维生素是人体营养素之一，可从水果、蔬菜等食物中摄取D微量元素在人体内含量很小，摄入量多少与健康无关3下列关于维生素 C(化学式为 C6H8O6)的说法正确的是 ( )A该物质属于氧化物 B该物质中碳、氢、氧的质量比为 3：4：3C该物质的相对分子质量为 176 D其分子由碳原子、氢分子和氧分子构成4 “吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是 ( )A每天都应摄入一定量的蛋白质 B油脂会使人发胖，故禁食油脂C糖类是人体能量的重要来源 D过多摄入微量元素不利于健康5小丽最近腹泻，医生建议她暂不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是 ( )
9、A油条和豆浆 B馒头和稀饭 C鸡蛋和牛奶 D炸鸡腿和酸奶6市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到这种加酶洗衣粉都能被分解而除去。下列衣料羊毛织品；棉织品；化纤布料；蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是 ( )A B C D7蛋白质是构成细胞的基本物质。下列不能与蛋白质发生化学反应的物质是( )A甲醛 B硫酸铵 C浓硝酸 D乙酸铅8食品安全与健康相关，下列不会危及人体健康的做法是 ( )A用苏丹红作食品添加剂 B用纯碱或小苏打作蒸馒头的疏松剂C用亚硝酸钠腌渍鲜肉 D经常食用含防腐剂的食品9下列说法中，错误的是 ( )A淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养B
10、不含碳元素的化合物一定是无机物C淀粉在人体会转化为氨基酸，氨基酸易被吸收；因此每天都要摄入一定量的淀粉D人被烫伤、皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏10 （2011 扬州）维生素 A(C20H30O)能维持人体正常的视觉反应，下列说法正确的是 ( )A维生素 A 的相对分子质量为 286g B维生素 A 中 C、H、O 的质量比为 20：30：1C维生素 A 中氧元素的质量分数最小 D维生素 A 由 C、H 和 O 原子构成11河南烩面配料（面粉、羊肉、食盐、青菜等）中含有的营养素有_（写两种） 。4加碘食盐所含 KIO3 中 I 显_价。12纤维素、淀粉、蔗糖和_等有机化合物都属于糖类，
11、其中能溶于水且有甜味的是_，不易溶于水又无甜味的是_。绿色植物光合作用的产物是_和_，所以大规模植树造林可以提高空气质量。13某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏了_，另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏_，应多吃_。14小李同学在学习了有关维生素的知识后，自制了一张维生素 C知识小卡片，但不完整，请你帮他填写表中空格的内容。15蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。一些重金属离子（如Cu2 、Ba 2 、Pb 2 、Ag 等）与蛋白质作用会使蛋白质变性而丧失其生理功能，危及生命。由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质。根据以上叙述，请回答下列
12、问题：(1)下列物质中，不会引起人体中毒的是 ( )A乙酸铅 B硝酸钡 C氯化铜 D氯化银(2)在医疗上用 X 射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钡的悬浊液（俗称“钡餐” 。硫酸钡不溶于水，也不与酸反应） ，但不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有（填物质的化学式）_，与碳酸钡反应后，产生了一定量的_离子。该反应的化学方程式为_。(3)若因氯化钡中毒，应采取何种措施解毒？_。16下表列出了两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题：(1)甲、乙两种食品比较，营养成分含量较高的是_ ，所列的营养成分属有机物的有_类。(2)某同学到野外去探险，从上述食品中进行选择，你建议他携带的食品是_（选填“甲”或“乙” ） ，你建议的依据是_。5
