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1、半成品名称 切后克重 半成品名称 切后克重 半成品名称 切后克重 半成品名称 切后克重3 大荤 牛肉类 辣红烧牛肉土豆 牛腿肉 牛腿肉 90 土豆块 206 大荤 牛肉类 香炸牛排 牛腿肉 牛腿肉 1007 大荤 牛肉类 水煮牛柳 牛腿肉 牛腿肉 1009 大荤 牛肉类 滑炒牛柳 牛腿肉 牛腿肉 10010 大荤 牛肉类 杭椒牛柳 牛腿肉 牛腿肉 90 青椒丝 1011 大荤 牛肉类 本帮酱牛肉 牛腿肉 牛腿肉 10012 大荤 牛肉类 干煸牛肉 牛腿肉 牛腿肉 10014 大荤 牛肉类 五香牛肉 牛腿肉 牛腿肉 10015 大荤 牛肉类 水煮牛肉 牛腿肉 牛腿肉 10016 大荤 牛肉类 红
2、焖牛肉 牛腿肉 牛腿肉 10017 大荤 牛肉类 蚝油牛肉 牛腿肉 牛腿肉 90 青椒片 10 红椒片 5 洋葱片 518 大荤 牛肉类 蚝油牛柳 牛腿肉 牛腿肉 10019 大荤 牛肉类 双椒炒牛柳 牛腿肉 牛腿肉 90 红椒丝 10 青椒丝 522 大荤 牛肉类 红烧牛肉 牛腿肉 牛腿肉 10023 大荤 牛肉类 五香酱牛肉 牛腿肉 牛腿肉 10052 大荤 牛肉类 香菜牛百叶 牛百叶 牛百叶 90 净香菜 10 黄豆芽 553 大荤 牛肉类 杭椒牛肚 牛百叶 牛百叶 90 杭椒段 1054 大荤 牛肉类 牛肉拌牛百叶 牛百叶 牛百叶 80 牛腿肉 3071 大荤 海鲜类 腐竹酥香鲳鱼 鲳
3、鱼 净刺鲳 90 泡发腐竹段 1072 大荤 海鲜类 酸菜蒸鲳鱼 鲳鱼 净刺鲳 90 酸菜粒 1073 大荤 海鲜类 干烧鲳鱼 鲳鱼 净刺鲳 10074 大荤 海鲜类 豆豉蒸鲳鱼 鲳鱼 净刺鲳 10075 大荤 海鲜类 辣烧鲳鱼 鲳鱼 净刺鲳 10076 大荤 海鲜类 蒜香鲳鱼 鲳鱼 净刺鲳 10077 大荤 海鲜类 清蒸鲳鱼 鲳鱼 净刺鲳 10078 大荤 海鲜类 剁椒鲳鱼 鲳鱼 净刺鲳 90 红椒片 1079 大荤 海鲜类 辣干煎带鱼 带鱼 带鱼斜刀段 10080 大荤 海鲜类 辣蒸带鱼 带鱼 带鱼斜刀段 10081 大荤 海鲜类 椒盐带鱼 带鱼 带鱼斜刀段 10082 大荤 海鲜类 辣红
4、烧带鱼 带鱼 带鱼斜刀段 10083 大荤 海鲜类 清蒸带鱼 带鱼 带鱼斜刀段 10085 大荤 海鲜类 香煎带鱼 带鱼 带鱼斜刀段 100229 大荤 猪肉类 粉蒸大肉 五花肉 五花肉大片（大肉） 100230 大荤 猪肉类 酱烧大排 大排 大排片 100231 大荤 猪肉类 美味炸猪排 大排 大排片 100232 大荤 猪肉类 面拖大排 大排 大排片 100233 大荤 猪肉类 香炸猪排 大排 大排片 100234 大荤 猪肉类 芝麻炸猪排 大排 大排片 90 芝麻 5235 大荤 猪肉类 炸猪排 大排 大排片 100236 大荤 猪肉类 咖喱大排 大排 大排片 100237 大荤 猪肉类
5、 糖醋大排 大排 大排片 100238 大荤 猪肉类 洋葱面拖大排 大排 大排片 90 洋葱片 10239 大荤 猪肉类 葱烤大排 大排 大排片 90 洋葱片 10240 大荤 猪肉类 洋葱大排 大排 大排片 90 洋葱片 10241 大荤 猪肉类 洋葱猪排 大排 大排片 90 洋葱片 10242 大荤 猪肉类 吉利炸猪排 大排 大排片 100243 大荤 猪肉类 红烧大排 大排 大排片 100244 大荤 猪肉类 南乳大排 大排 大排片 100245 大荤 猪肉类 粉蒸大排 大排 大排片 100246 大荤 猪肉类 香炸大排 大排 大排片 100247 大荤 猪肉类 梅菜走油肉 五花肉 五花
6、肉方块（走油肉） 90 梅干菜粒 10408 大荤 鸭肉类 咖喱土豆鸭块 冻鸭 鸭小块 90 土豆块 20409 大荤 鸭肉类 黄焖土豆鸭块 冻鸭 鸭小块 90 土豆块 20410 大荤 鸭肉类 土豆烧鸭块 冻鸭 鸭小块 90 土豆块 20411 大荤 鸭肉类 酸菜鸭块 冻鸭 鸭小块 90 酸菜粒 10412 大荤 鸭肉类 五香鸭块 冻鸭 鸭小块 100413 大荤 鸭肉类 黄焖鸭块 冻鸭 鸭小块 100414 大荤 鸭肉类 竹笋鸭块 冻鸭 鸭小块 90 桶笋块 20415 大荤 鸭肉类 酱鸭脯 鸭脯 鸭肉条 100416 大荤 鸭肉类 辣子鸭柳 鸭脯 鸭肉条 100417 大荤 鸡肉类 葱油
7、鸡翅 鸡全翅 净鸡全翅 100418 大荤 鸡肉类 贵妃鸡翅段 鸡全翅 鸡全翅 100419 大荤 鸡肉类 黄焖鸡翅段 鸡全翅 鸡全翅 100420 大荤 鸡肉类 红烧鸡翅 鸡全翅 净鸡全翅 100421 大荤 鸡肉类 油炸鸡翅 鸡全翅 净鸡全翅 100团膳系统菜单序号 品别 类别 菜名 主料大类半成品名称 切后克重 半成品名称 切后克重 半成品名称 切后克重 半成品名称 切后克重团膳系统菜单序号 品别 类别 菜名 主料大类422 大荤 鸡肉类 辣烧鸡全翅 鸡全翅 净鸡全翅 100423 大荤 鸡肉类 香酥鸡翅 鸡全翅 净鸡全翅 100424 大荤 鸡肉类 豆豉蒸鸡翅 鸡全翅 净鸡全翅 100
8、566 大荤 河鲜类 辣烧青鱼块 青鱼 青鱼小块 100567 大荤 河鲜类 剁椒青鱼块 青鱼 青鱼小块 100568 大荤 河鲜类 芝麻鱼条 青鱼 青鱼小块 100569 大荤 河鲜类 清蒸鳊鱼 鳊鱼 鳊鱼斜切半条 100570 大荤 河鲜类 辣蒸鳊鱼 鳊鱼 鳊鱼斜切半条 100571 大荤 河鲜类 三丝蒸鳊鱼 鳊鱼 鳊鱼斜切半条 90 红椒丝 10 厚百叶丝 10572 大荤 河鲜类 葱油鳊鱼 鳊鱼 鳊鱼斜切半条 100573 大荤 河鲜类 红烧鳊鱼 鳊鱼 鳊鱼斜切半条 100574 大荤 河鲜类 葱烤鲫鱼 鲫鱼 净鲫鱼 100575 大荤 河鲜类 干烧河鲫鱼 鲫鱼 净鲫鱼 100576
9、大荤 河鲜类 辣烧河鲫鱼 鲫鱼 净鲫鱼 100577 大荤 河鲜类 红烧鲫鱼 鲫鱼 净鲫鱼 100578 大荤 河鲜类 清蒸鲈鱼 鲈鱼 去鳞去内脏净鲈鱼 100615 小荤 猪肉类 肉末豆腐 肉糜 清肉糜 30 老豆腐块 80616 小荤 猪肉类 辣家常豆腐 精肉 肉片 30 油炸老豆腐片 60 湿木耳块 15617 小荤 猪肉类 麻糊榨菜肉末 肉糜 清肉糜 30 麻糊丁 30 榨菜丁 40618 小荤 猪肉类 重辣家常豆腐 精肉 肉片 30 油炸老豆腐片 60 湿木耳块 15619 小荤 猪肉类 五彩豆腐 肉糜 清肉糜 30 老豆腐块 60 胡萝卜片 10620 小荤 猪肉类 川椒回锅肉 五
10、花肉 五花肉方块（回锅肉） 30 青椒片 80621 小荤 猪肉类 刀豆回锅肉 五花肉 五花肉方块（回锅肉） 30 刀豆段 80622 小荤 猪肉类 辣卷心菜回锅肉 五花肉 五花肉方块（回锅肉） 30 卷心菜段 80623 小荤 猪肉类 大蒜回锅肉 五花肉 五花肉方块（回锅肉） 30 京葱段 80624 小荤 猪肉类 青椒洋葱回锅肉 五花肉 五花肉方块（回锅肉） 30 洋葱片 40 青椒块 30625 小荤 猪肉类 洋葱片回锅肉 五花肉 五花肉方块（回锅肉） 30 青椒片 80626 小荤 猪肉类 洋葱红椒回锅肉 五花肉 五花肉方块（回锅肉） 30 老豆腐块 60 红椒丝 10 湿木耳丝 56
11、27 小荤 猪肉类 豇豆红椒回锅肉 五花肉 五花肉方块（回锅肉） 30 豇豆段 60 红椒丝 10628 小荤 猪肉类 青椒素鸡肉片 精肉 肉片 30 素鸡小片 60 青椒丝 10629 小荤 猪肉类 家常豆腐肉片 精肉 肉片 30 老豆腐块 60 净油面筋 10630 小荤 猪肉类 番茄红椒肉片 精肉 肉片 30 番茄片 60 红椒片 10631 小荤 猪肉类 木耳山药肉片 精肉 肉片 30 山药片 60 湿木耳块 10632 小荤 猪肉类 辣臭干木耳肉片 精肉 肉片 30 臭干块 60 湿木耳块 10633 小荤 猪肉类 黄瓜鸡蛋肉片 精肉 肉片 40 黄瓜片 50 鸡蛋 20634 小荤
12、 猪肉类 辣白菜木耳肉片 精肉 肉片 30 白菜段 60 湿木耳块 10635 小荤 猪肉类 黄瓜肉片 精肉 肉片 30 黄瓜片 80636 小荤 猪肉类 豇豆炒肉片 精肉 肉片 30 豇豆段 80637 小荤 猪肉类 青瓜鸡蛋肉片 精肉 肉片 20 鸡蛋 20 黄瓜片 60638 小荤 猪肉类 卷心菜炒肉片 精肉 肉片 30 卷心菜段 60 胡萝卜片 10639 小荤 猪肉类 洋葱炒肉片 精肉 肉片 30 洋葱片 60 胡萝卜片 10640 小荤 猪肉类 西兰花炒肉片 精肉 肉片 30 西兰花块 60 胡萝卜片 10641 小荤 猪肉类 白菜香菇烩肉片 精肉 肉片 30 白菜段 60 鲜香菇
13、块 10642 小荤 猪肉类 刀豆炒肉片 精肉 肉片 30 刀豆段 80643 小荤 猪肉类 素鸡炒肉片 精肉 肉片 30 素鸡小片 70644 小荤 猪肉类 什锦肉片 精肉 肉片 30 什锦菜丝 80645 小荤 猪肉类 佛瓜腐竹肉片 精肉 肉片 30 泡发腐竹段 10 佛手瓜片 70646 小荤 猪肉类 佛手瓜红椒肉片 精肉 肉片 30 佛手瓜片 60 红椒片 10647 小荤 猪肉类 夜开花炒肉片 精肉 肉片 30 去囊夜开花斜刀片 60 胡萝卜片 10648 小荤 猪肉类 佛手瓜炒肉片 精肉 肉片 30 佛手瓜片 60 胡萝卜片 10649 小荤 猪肉类 花菜炒肉片 精肉 肉片 30
14、花菜块 80650 小荤 猪肉类 花菜木耳肉片 精肉 肉片 30 花菜块 60 湿木耳块 10651 小荤 猪肉类 花菜木耳红椒肉片 精肉 肉片 30 花菜块 60 湿木耳块 10652 小荤 猪肉类 花菜胡萝卜肉片 精肉 肉片 30 花菜块 60 胡萝卜片 10653 小荤 猪肉类 花菜红椒肉片 精肉 肉片 30 花菜块 60 红椒片 10654 小荤 猪肉类 百叶面筋肉片 精肉 肉片 30 厚百叶丝 60 净油面筋 10655 小荤 猪肉类 厚百叶木耳肉片 精肉 肉片 30 厚百叶丝 60 湿木耳块 10656 小荤 猪肉类 厚百叶香菇肉片 精肉 肉片 30 厚百叶丝 50 鲜香菇块 20
15、657 小荤 猪肉类 茭白红椒肉片 精肉 肉片 30 茭白片 60 红椒片 10658 小荤 猪肉类 笋片红椒肉片 精肉 肉片 30 桶笋片 60 红椒片 10659 小荤 猪肉类 茭白香干肉片 精肉 肉片 30 茭白片 60 香干丁 10660 小荤 猪肉类 茭白面筋肉片 精肉 肉片 30 茭白片 60 净油面筋 10661 小荤 猪肉类 茭白炒肉片 精肉 肉片 30 茭白片 60 胡萝卜片 10662 小荤 猪肉类 莴笋红椒肉片 精肉 肉片 30 莴笋片 60 红椒片 10663 小荤 猪肉类 莴笋炒肉片 精肉 肉片 30 莴笋片 60 红椒片 10664 小荤 猪肉类 平菇面筋肉片 精肉
16、 肉片 30 平菇块 60 净油面筋 10665 小荤 猪肉类 双菇红椒肉片 精肉 肉片 30 平菇块 60 红椒片 10666 小荤 猪肉类 平菇肉片 精肉 肉片 30 平菇片 80667 小荤 猪肉类 双菇炒肉片 精肉 肉片 30 平菇块 60 红椒片 10668 小荤 猪肉类 香菇青菜炒肉片 精肉 肉片 30 青菜段 60 平菇片 10669 小荤 猪肉类 青菜面筋肉片 精肉 肉片 30 青菜段 60 湿木耳块 10670 小荤 猪肉类 青椒炒肉片 精肉 肉片 30 青椒片 60 胡萝卜片 10671 小荤 猪肉类 平菇青椒炒肉片 精肉 肉片 30 青椒片 60 平菇片 10672 小荤 猪肉类 青椒木耳炒肉片 精肉 肉片 30 青椒片 60 湿木耳块 10680 小荤 猪肉类 笋片粉皮肉片 精肉 肉片 30 桶笋片 40 白粉皮片 30半成品名称 切后克重 半成品名称 切后克重 半成品名称 切后克重 半成品名称 切后克重团膳系统菜单序号 品别 类别 菜名 主料大类681 小荤 猪肉类 笋片香菇肉片 精肉 肉片 30 桶笋片 60 鲜香菇块 10682 小荤
