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1、葡萄酒基础知识什么是葡萄酒葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮侵渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。葡萄的品种红葡萄的品种 解百纳苏维翁（ 味类型：黑加仑、杉木味、青椒、薄荷、黑巧克力、烟草、橄榄的香味。甘美（ 味类型：草莓、樱桃果香、香料的香味美乐（ 味类型：与解百纳苏维翁类似，但其中的梅子与玫瑰香尤胜黑加仑的香味，更多浓郁的水果蛋糕和香料气味。尼比奥罗（ 味类型：樱桃、皮革、烟草、干草药和巧克力的香味。桑吉奥维斯（ 味类型： 苦樱桃、香料、烟草香、覆盆子和干果的香味。黑皮诺（ 味类型 ：覆盆子、草莓、樱桃、小红莓、紫罗兰、玫瑰和野
2、味的香气。设拉子（ 味类型 ：黑胡椒、巧克力、覆盆子、黑莓、混合香料、皮革香味及野味的香气。天帕尼洛（ 味类型：草莓香味和泥土清香以及葡萄干的果香。仙芬黛（ 味类型：黑莓、丁香、肉桂以及新鲜的胡椒味。红葡萄的品种解百纳苏维翁（ 为全世界最知名的葡萄品种，解百纳苏维翁（ 奥秘在于：它将用来酿造多种名贵的波尔多（ 萄酒，其中更包括世界上最好的葡萄酒。解百纳苏维翁成熟地比其他葡萄品种晚一点，并且在橡木桶或瓶中的陈化时间也较长，因而造就了其精致、多层次感的口味。解百纳苏维翁的果皮厚实，所以可以适应多种气候环境，现在这种葡萄广泛种植于世界各地。使用著名的解百纳苏维翁酿造的顶级美酒包括产自波尔多的克罗艾斯
3、图涅酒庄干红葡萄酒（ os d，以及产自智利的桑塔丽塔真实家园解百纳苏维翁红葡萄酒（ 香味类型 ：黑加仑，杉木味，青椒，薄荷，黑巧克力，烟草，橄榄的香味。红葡萄的品种甘美（ 美的果实呈浅紫红色，酿造的葡萄酒一般做为新酒饮用。广泛种植于法国东部的宝祖利（ 在卢瓦尔山谷（ 尤其是著名的图尔地区（ 大量种植。每年 11月初，法国葡萄酒爱好者都将聚会品尝宝祖利新酒（ 这种酒就是使用几周前刚收获的甘美葡萄酿造的。建议您品尝宝祖利新酒 味类型 ：草莓，樱桃果香，香料的香味红葡萄的品种梅洛（ 造多种芳香浓郁的佳酿的主要原料，梅洛与加本力苏维翁类似，但单宁含量较少，并且具有不太浓烈的黑莓果香。使用其酿造的葡萄
4、酒柔顺，饱满，陈化时间短。梅洛是很多波尔多（ 萄酒的重要成分，其中不乏波尔多的庞马洛（ 圣爱美浓（ 区酿造的精品葡萄酒。梅洛可以和其他品种调和，或单独酿造优质葡萄酒，尤其符合现代人的口味，并且迅速成为世界各地爱酒人宠爱的美酒。推荐：美国华盛顿州哥伦比亚山峰酒厂（ 造的双藤梅洛（ 香味类型 ：与加本力苏维翁类似，但其中的梅子与玫瑰香尤胜黑加仑的香味，更多浓郁的水果蛋糕和香料气味。红葡萄的品种尼比奥罗（ 比奥罗（ 产于意大利皮尔蒙特省（ ,用来酿造巴罗洛（ 芭芭罗斯（ 萄酒。尼比奥罗酿造的葡萄酒口感丰富，不仅可以有入口丝滑的感受，也可感受到果香浓郁，丰满结实的酒体。非常适合长期储存。尼比奥罗最适宜
5、在山区种植，在深秋浓雾的宠爱中成熟，它的名字源于意大利文中的“ ，正是雾的意思。嘉雅芭芭罗斯（ 是柔美的尼比奥罗葡萄酒的典范。香味类型 ：樱桃，皮革，烟草，干草药和巧克力的香味。红葡萄的品种桑吉奥维斯（ 吉奥维斯是在意大利种植面积最大的红葡萄品种。它是酿造许多意大利红葡萄酒的主要原料，最出名的包括基昂蒂（ 蒙塔尔奇诺布鲁诺（ 若索比萨（ 桑吉奥维斯葡萄酿造的酒具有丰满、口感平衡，甜度低，略微辛辣的特点，并且具有极佳的醇化效果。在鲁芬诺酒园都盖经典基昂蒂特酿（ s ，充分展示了桑吉奥维斯的特点与精华。香味类型 ： 苦樱桃，香料，烟草香，覆盆子，和干果的香味。红葡萄的品种黑皮诺（ 国勃艮地（ 香槟
6、地区（ 红葡萄庄园中种植的黑皮诺（ 加本力苏维翁相比，味道更甜美，单宁含量低，质感丰厚，一般无需长期储存，做为新酒饮用。黑皮诺（ 公认为最难酿造的葡萄品种。在勃艮地，如何让勃艮地真正熟透一直都是个问题。然而在加利福尼亚和澳洲，庄园主往往面临一个相反的问题：熟过了。这种葡萄在较为寒冷的沿海地区，比如新西兰、美国俄勒冈州、华盛顿州以及北加州都有良好的表现。推荐品尝纳柏谷（ 造的 t. 及勃艮地的路易亚都世家黑皮诺（ 据说黑皮诺是中国菜的绝配。您不妨一试。香味类型 ：覆盆子，草莓，樱桃，小红莓，紫罗兰，玫瑰和野味的香气。红葡萄的品种设拉子（ 澳洲被称为 在美国和法国则被称为 拉子是澳大利亚种植面积最
7、大的葡萄品种，大多数澳洲酿酒商都生产设拉子葡萄酒。设拉子葡萄酒在年轻阶段饮用就有美妙的口感，但经陈年醇化以后，也有不俗的表现。使用不同地区的设拉子葡萄酿造的酒，在口感、风格上有较大的差异。屡获殊荣的禾富酒园总统特选设拉子（ s 是口感浓郁、丰满、酒体丰厚的澳洲设拉子葡萄酒的典范。设拉子如果与法国罗纳谷（ 阿维尼翁（ 配，更能带来浆果的清香和胡椒的气息。托布雷（ 园采用100澳洲设拉子葡萄酿造的“二世”（ 萄酒，足以与法国罗讷（ 区出品的葡萄酒媲美。香味类型 ：黑胡椒、巧克力，覆盆子，黑莓，混合香料，皮革香味，野味的香气。红葡萄的品种天帕尼洛（ 帕尼洛最初生长于西班牙北部，现今在西班牙和北部和中
8、部都有广泛种植。它是一种早熟的葡萄（ ”的意思），皮厚，酿造的葡萄酒色泽明亮，酒精含量和酸度都较低。在西班牙的里奥哈（ 区，它通常和红嘉纳（ 萄混合，或许加入少许造瑞格尔侯爵酒园嘉纳陈酿（ 主要原料就是天帕尼洛（ 嘉纳（ 并且在桶中陈化 30个月左右。酒中洋溢的泥土芳香，和葡萄干气息的爽滑味道会在口中久久回味。香味类型 ：草莓香味和泥土清香，以及葡萄干的果香。红葡萄的品种仙芬黛（ 管很多人认为仙芬黛的原产地在意大利的普里米蒂沃（ 但勿庸置疑，仙芬黛在加利福尼亚得到了充分的认可。这种葡萄可以酿造浅粉红色带点淡淡甜味的葡萄酒，也可以酿成高品质、耐储存，酒体丰厚，带有成熟梅子香和香料气息的浓郁红酒。
9、很多仙芬黛葡萄酒适合做为新酒饮用，但也有部分浓郁型红酒至少可以储存 10年。仙芬黛在加州得到的推崇让其被更多人了解，在世界各地温暖的葡萄酒产地都有广泛种植。如果搭配微甜食品，最合适的莫过于贝灵哲酒庄酿造的仙芬黛白葡萄酒。如果要品尝仙芬黛的丰满，并带有辛辣气息的复杂口感，您应该试试喜格士酒园（ 造的仙芬黛葡萄酒。香味类型 : 香味类型：黑莓，丁香，肉桂，以及新鲜的胡椒味。白葡萄的品种 莎当妮 (味类型： 苹果、梨、柑桔类水果、甜瓜、菠萝、桃 、 黄油、蜂蜜、香草、奶油糖果、香料的香味。 格乌兹莱妮（ 味类型：荔枝、玫瑰花瓣以及香料的香味 灰皮诺（ 味类型：甜瓜、梨、微妙的热带水果和柑橘清香，常常
10、伴有蜂蜜和烟熏味。 雷司令（ 味类型：青苹果，香烤苹果，桔子，酸橙，鸡蛋果，蜂蜜和烧烤的香味。 白苏维翁（ 味类型 ：新鲜青草、醋栗、柠檬和酸橙、葡萄干、青豆以及芦笋的清香。 瑟美戎（ 味类型 ：柠檬、梨、藏红花、青草、芦笋、香草和新鲜木头的香味。 维安妮亚（ 味类型：香橙花、杏仁、热带水果、桃、蜂蜜的香味。白葡萄的品种莎当妮（ 国勃艮地区是经典的莎当妮白葡萄产地，这个品种可能是世界上最知名的白葡萄。酿酒商亲睐莎当妮的原因在于，它能够抵御低温，并且可以酿造不同风格的美酒。品酒者热爱莎当妮的原因在于，它没有刺激性的酸度，口感柔顺，有奶油般丝滑感受。莎当妮葡萄也是酿造香槟的主要品种。想不想体验莎当
11、妮带来的多种感受，请品尝勃艮地酿造的路易亚都世家莎当妮（ 西澳洲的露纹酒园艺术系列莎当妮（ 香味类型 ： 苹果，梨，柑桔类水果，甜瓜，菠萝，桃，黄油，蜂蜜，香草，奶油糖果，香料的香味。白葡萄的品种格乌兹莱妮（ 乌兹莱妮适宜在寒冷的气候中生长，一般种植于法国的阿尔萨斯（ 区，新西兰和加州。它的名字源自德语中的“ ，是香料的意思。最特别之处在于，拥有荔枝和玫瑰花瓣的芳香。格乌兹莱妮酿造的白葡萄酒不甜或微甜，属于芳香型葡萄酒，特别适合搭配亚洲菜式以及偏辣的食品。阿尔萨斯独特的婷芭克格乌兹莱妮（ 是使用该品种酿造的酒中佳品。香味类型 ：荔枝，玫瑰花瓣以及香料的香味白葡萄的品种灰皮诺（ 种葡萄在法国被称为 意大利则被称为 源于黑皮诺（ 个品种。目前种植这种葡萄的地方很多，但主要集中在阿尔萨斯和意大利北部，他们用其酿造的中度葡萄酒具有平衡的口感，和悠长的花香。在阿尔萨斯，还可以用这个品种酿造阿尔萨斯半干葡萄酒（ 或使用晚摘葡萄酿造甜酒。建议品尝龙阁罗醍酒园灰皮诺（ 来自意大利安布理亚（ 区，口感清爽，让您乐在其中。香味类型： 甜瓜，梨，微妙的热带水果和柑橘清香，常常伴有蜂蜜和烟熏味。白葡萄的品种雷司令 （ 丝琳是德国最典型的葡萄品种，酿造的葡萄酒具有清爽的果味和柑橘的芳香。薏丝琳葡萄酒的颜色比较浅，从浅绿色过渡
