《酒店客房铺床实操》教案

《《酒店客房铺床实操》教案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《酒店客房铺床实操》教案（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、 酒店客房铺床实操教案课题 客房铺床操作 课型 操作理论课 课时 1课时授课班级 高淳职校 授课时间 2004.12.23 授课教师 王冬琴认知目标 了解床的种类、规格；熟记床上用品的种类、数量及折叠方法。熟悉铺床方法、程序；掌握西式铺床操作步骤、环节。智能目标掌握西式铺床的操作程序、操作要领、操作标准及要求。懂得西式铺床的操作常规惯例。初步了解饭店铺床方法的变化。教学目标情感目标 让学生树立规范化、程序化、标准化服务意识；培养学生服务效率高、准确无误的基本素质。教学重点 西式铺床程序与操作要领 教学难点 西式铺床操作规范教学过程程序 内容 教师活动 学生活动 教学方法准备 组织教学 准备电脑

2、设备及课件 按要求做好上课准备 常规式提问:饭店数量最多的客房?客房最重要的空间?客房最重要的设备?回答复习导入 客房知识 提问:饭店必备的床?饭店免费的床? 回答引导法问答法讲解：定义 理解、记录讲解演示分析：铺床方法铺床步骤铺床程序铺床常规要求讲解演示：西式铺床操作技能新课 客房铺床 操作演示分析：西式铺床步骤观看、理解演示法分析法提问：西式铺床步骤？西式铺床操作环节？ 回答、记录演示：西式铺床操作 1 观看小结归纳：西式铺床要求 理解、记录归纳法演示：西式铺床操作 2 观看、分析、反馈西式铺床提问：录像中的有关问题 回答 启发法作业复习授课内容、整理笔记阅书 P52表 3-3；P53 表

3、 3-4书面作业：西式铺床程序及操作要求？复习、练习 巩固法课后体会西式铺床前应了解的理论知识及操作标准1. 西式床的构造、规格 床 床架硬垫构造：四部分 体 床垫软垫（席梦思）床头板（床靠）固定在墙壁上床脚床头 2 只万向滚动轮、床中、床尾 4 只定向滑动轮规 格 单人床 双人床 考核、竞赛用床长 2 m宽最小 0.9m标准 1 m流行 1.1 或 1.2 m豪华 1.3 m最小 1.35 m标准 1.5 m最大 2 m1.1 m高 400500mm ，多为 440mm2、床上用品的种类、数量、规格要求、折叠方法种 类 数量 规 格护 垫 1 条 大小与床垫相同垫单、褥单盖单、衬单床单护 单

4、23 条白色全棉长=床长+60cm 以上宽=床宽+60cm 以上毛毯（ 或薄被 ） 1 条 全毛西式素色枕 芯 2 只1 只羽绒、1 只木棉或 2 只弹力长=6070cm宽=4550cm枕 套 2 只白色全棉长= 枕芯长+2023cm宽=枕芯宽+5cm床 罩 1 条定型或不定型长= 床长+床高+5060cm宽=床宽+2 床高床 裙 1 条 选择使用铺床操作铺 床按照一定规格和操作程序铺好床上用品。中式铺床按照中国的民族特点和生活习惯整理床上用品。 西式铺床以西式规格的床上用品、使用西式席梦思床、按照西式铺法进行整理。西式铺床的操作步骤和环节四个步骤 铺垫单 铺盖被 套枕套 铺床罩 十二个环节

5、甩单、包边、包角铺单、盖毯、包边、包角装芯、封口、放枕定位、罩枕 西式铺床的要求：操作标准要求：三次甩单力均匀；（甩开垫单、盖单、毛毯时用力均匀）两次包角紧而平；（垫单包四角、盖被包两角要拉紧压平）四线重叠定位准；（垫单、盖单、毛毯、床罩的褶线相迭、位置居中） 四理床面平而挺。 （垫单、盖单、毛毯、床罩要保持床面的服帖、平整、挺括） 操作时间要求：竞赛标准2 分 30 秒；考核标准3 分钟操作常规要求站位：床侧-1/2 近床尾处； 床头尾- 居中移动：床头移至床尾时三步到位；不跑动；只走三面不绕床（床头尾及站位一侧） 。违例动作：跪地-应屈膝下蹲； 跪床- 抛单、抛毯时膝盖不顶碰床垫；手按床垫

6、或在床面上抹平等。训练中应注意的问题1、注意操作站位：一般惯例操作中只走三面，即：床头、床尾和其中一侧。一侧的选择有两种可能：一种是近床头柜一侧；一种是近墙一侧（窗墙或靠卫生间墙） 。实际操作中，应优选近墙一侧行走，否则的话，在床头与床侧之间的床头柜将造成操作时的“跨栏动作”既不方便又易绊倒或碰脏床单，只有在房间面积过小，铺靠卫生间一张床时，因床、墙之间距离过小无法操作，则站在两床之间的过道上，即近床头柜一侧进行操作。2、注意动作的规范：操作中常出现以下一些不规范动作：抛单时膝盖顶床垫、抛单前缺抖单动作、包边时侧面手塞、为了平整手抹床面、操作中手按床、腿跪床、跪地、绕床跑等，这些动作不仅影响操

7、作形象，也造成做床质量下降、速度减慢，在训练中应事先预防、及时发现、严格要求、耐心纠正，强调动作的规范性，不允许以上动作出现。3、教学与饭店实际的差别：在饭店的实际工作中，会发现有些服务员的操作与在校学得方法不尽相同，差别之处有些是合理的，有些则是不允许的。如：两层床单与毛毯三层一起包，这种做法看似省时省事，但不足取，因为客人使用后就会发现其不舒适。此例说明：教学中不可能面面俱到，以后的工作中要注意继续学习，要学会分析，要明白那些是合理可吸取的，那些是不规范应避免使用的。4、注意铺床方法的改进和变化：铺床的方法会随着床上样品的更换、客人要求的变化而变化。如：*用薄被和被套代替原先的盖单和毛毯，

8、不用床罩；*轻柔的薄被替代较厚重的毛毯，但西式铺床方法不变；*为方便一些不习惯于西式铺床的中国客人，在床面的床尾处将毛毯“S”型折叠约 1015cm 再包边包角，让客人睡眠时放脚之处感觉宽舒；*天冷时，大多数饭店增加一条薄被，将其放在客房的壁橱内或其他柜内，供客人自己取用，但也有些饭店将薄被直接加盖在毛毯上，再铺上床罩。5、注意训练中的综合利用：铺床操作训练不应该是单一孤立的内容、项目，可以把相关的内容糅和融汇训练。如：*撤床时，学会床单、枕套、毛毯、床罩的常规折叠方法和竞赛时的技巧允许折法； *撤床时，训练做夜床的方法，要求学生撤走床罩后，先练习做夜床，夜床做完检查合格后再把床撤掉重铺。6、

9、注意养成习惯的培养：西式铺床的教学、训练不仅教会学生一种技能，同时也应让学生在学习过程中注意一些良好习惯的养成。如：操作中动作简洁、不重复、不琐碎；操作中不慌乱、忙中不急、有条不紊；操作中动作幅度不宜过大、在床头操作时站位不要大于 60cm； (因为拉床后床头与床头板的距离一般为约 50cm)；操作中注意姿势的优美、自然有礼貌 ，应考虑到实际在饭店操作时有可能客人在房内。7、注意学生综合素质的培养：西式铺床的训练体力消耗劳动强度大，重复训练又易产生枯燥无趣的感觉。训练中必须同时注意培养学生吃苦耐劳、不厌其烦的良好素质。作为一名客房服务员，以后的工作岗位上需要你默默无闻的辛勤工作，日复一日的单调

10、重复就是要耐得住寂寞。清扫客房，每天正常的工作量仅铺床一项至少需铺 20 张以上，何况清扫程序中还有其他的项目都要求在上午去完成。这样比较，课堂上的训练是远没有达到工作时强度的。操作技能:抛单（甩单）1、站位：床侧；床头尾2、床侧抛单动作：扔开：抓住两头，一次抛开，长条平摊在床上。抓单：两手相距 80100cm，基本居中，抓住正面向上的一侧床单边。抖单：手腕抖动，床单不离床面，四层抖散。抛单：向前下方抛出，利用手臂适当的力量控制方向。定位：床单落下时，轻拉至床单中线居中位置，一次成功。3、要求：正面向上；中线居中；一次成功：床单把床尾两角完全罩住；床单盖住床面 2/3 以上。4、操作注意事项：

11、事先准备时，注意床单摆放的开口方向，心中有数。手抓单位置，不偏向一端。不漏抖单动作；抓、抖、抛三动作连贯不停顿。抛单用力均匀，太高落下慢、内充空气不平整；太轻不到位。 用身体的前倾后仰调节中线，不下蹲。中线不到位时手不可松，拉过时再抛一次，不跑动拽拖床单。不过多把床单拉至床头，以防床尾不够。5、训练要求：动作连贯，用力均匀，一次到位，床单正面向上。强调“扔、抓、抖、抛、落、定、松”的抛单动作；注意“快、快、慢”的节奏。抖单要快；抛单要稳；定位要慢；走步要轻。包角：包角式样：1、根据角的位置可分为：床头尾包角；床侧包角。2、根据角的形状可分为：90直角；45信封角。操作步骤：（包床头尾的 90直

12、角）1、从床头甩单站位的对面一侧开始包角； 2、一手抬垫、一手将床单侧边塞入床垫；3、抬垫的手落下抽出，并抓住床单在床侧边线的延长线处适当位置，向上靠头（尾）处拎起；4、另一只手在 45处在床垫下将床单塞进少许固定；5、拎起的床单落下，整理成直角；6、多余床单塞入两垫之间；7、同样方法包好床头另一只角；8、三步移位至床尾；9、同样方法包好床尾两角。省时、保质的几项要求：1、动作不重复： 定位时中线不到位，床单不落手；到床头一次拉到位；包角时四动作，每动作只做一次。2、动作连贯：抖单甩单两连贯；包边落下与拎单连贯；三步移位与包另一侧边连贯；3、质量到位：包边弧线拉紧；包角抬垫时手捏下角定位；抬垫

13、落下后松手。铺盖被：铺单：站位与第一条床单相同；抓单与第一条床单相反；（反面向上）抖单、抛单、定位中线与第一条床单相同；床单超过床头 25cm；（操作时间在 1012完成）盖毯：站位-床头、床尾、床侧均可。注意：原则上应与铺床单时站位相同；应要在抛毛毯处撤、折毛毯，否则毛毯商标易错。抛毯-一次成功。要求：盖住床尾，盖住床面 2/3以上，商标位置正确。定位-中线居中。 （毛毯无明显中线，可根据两侧下垂部分判断）床头与毛毯头平齐。翻边：规格-2528 cm。要求：床单包紧毛毯边缘，翻边平直、侧面不折卷、不起皱。包边：抬垫时手抓位-垫单包角处。抬垫高度-约 1015cm。打被头侧边位置-床单与毛毯交

14、接处。包角：同垫单包角式样、角度一致。铺盖被注意事项毛毯折叠要求：商标在床尾上面可看到处；站位与抛毛毯时站位相同；纵向一折三成“S ”形三层；横向一折四或一折五。铺垫单是基础。当头尾不均匀时，可能出现如下情况：床头床单短时，包毛毯会造成床头松散；床尾床单短时，拉盖单时易使垫单卷上。当中线偏离正中时，侧边不易包紧，第二条床单中线难以确定。保证垫单、盖单正反面不错的方法： 不同折叠：第一条床单正面向外折叠、第二条床单反面向外折叠，开口处朝向自己，均拿取第一层。相同折叠：两条床单均反面向外折叠，摆放时不同：第一条床单开口向外、第二条床单开口向里（先人后己） ，均拿取第一层。翻被头时注意点：平：两边与

15、中间平齐；床面与床侧平齐；整个被头平整不起泡、不起皱。直：被头不歪斜。紧：包侧边时手在毛毯、盖单交接处打入，落下后轻轻放垫。装枕：方法一：枕套分别放在枕芯上；两只一道分别放在床尾处；两手撑开袋口，平铺在床面毛毯上，打开袋口成形；（距床侧边约 1015cm）手抓住枕芯前 1/3 处，对折压在枕套上，前端距袋底 1/3 长；枕芯在后 1/3 处弯曲，中间较细处先滑压进袋；另一只手抓住袋口打开的上端中线处；左右手同一直线相反方向用力套入；两手提起枕套抖动，将枕芯装入枕套底部；方法二：两手抓住套口两侧；从枕芯底端开始套住；向自己身体一方拉动至套住 2/3 以上枕芯；提起抖动，将枕芯完全装入；封口整形：

16、将多余枕套塞入，封住袋口，不露枕芯。放枕：套好的枕头放在合适的位置上。方向：单人床-枕套开口方向与床头柜相反。双人床-枕套开口互对。枕套两单层在下，即包住枕芯的大边在上。距离：两枕角与床头平齐。枕头压住被头 10cm。枕头中线居床的正中。套枕注意事项：1、动作规范，掌握节奏不忙乱；2、抓位准确：右手抓枕芯距上 1/3 处；左手抓枕套开口中线处；两手封口抓枕芯边缘处。3、整理到位：枕套不扭；枕角不空；袋口不散。4、放枕认真：随手丢放将给下步操作罩枕造成质量障碍；动作幅度大易使袋口散开露枕芯；手抓枕部位不好影响枕头外观。注意：开始学习套枕套时，要淡化速度意识，开始图快就会动作不规范、质量不稳定，一旦养成习惯很难纠正；注意纠正多余的琐碎动作，高效率来自于