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1、七彩营养面食,-给您健康的彩色人生！,七彩营养面食,七彩营养面食,执行总结,产品与服务,市场机会,公司战略,市场营销,财务分析,1.1 公司介绍“七彩营养面食”是一个由七个在校大学生发起设立的，以各年龄段的人群为主要客源市场的餐厅。该餐厅坐落于辽宁省鞍山市青年街，而且消费人群集中的地段。,执行总结,1.2 产品及服务“七彩营养面食”的产品主要是面向各种年龄段，各阶层的消费者，经营各类营养健康面食。公司的理念是通过对原料深加工，制作出色，香，味，营养俱全的面食，是更多的消费者既享受美味，又得到健康。同时还立足于拓宽大学生视野，增加大学生知识，培养大学生实践的能力，为大学生兼职和就业提供机会。设计
2、的主要产品包括：七彩水晶饺子，七彩营养面条，七彩蜜香（茶香）馒头及各类副食品等。,执行总结,1.3 目标市场我国的面食历史悠久，发展平稳，从古至今，该行业的发展从未间断，行业规模和经营方式不断扩大，更新。面食能够具有这样的背景和它既有的营养价值，对身体有益是密不可分的。面食柔软易于消化，属温性食品，有益于消化和吸收系统，适合各年龄段的消费者，尤其是老人和小孩。所以，面对的目标时常是鞍山市以及在鞍山中转的全体人群。,1.4 管理团队 初期采取直线制组织结构，所有权和经营权分离，实行总经理负责制。目前，下设五个部门：财务部，餐饮部，后勤部，企划营销部，人力资源部，对主要的技术人员采取外聘，部分服务
3、和工作人员可由学生兼职。创业小组成员将参加公司的计划调度，市场营销，财务管理及服务工作。七彩营养面食公司组织机构如下图1.1所示,图1.1七彩营养面食店的组织机构,执行总结,执行总结,1.5 投资与财务 七彩营养面食店设在鞍山市繁华地段，成立资金比较高，初期预估60万元，其中购置固定资产10万元，预付房租及装修40万元，宣传1万元，流动资金及其他支出10万元，资本总共60万元，创业成员投资20万元，吸收风险投资40万元，估计第二年开始盈利。,产品与服务,2.1 行业背景 图2.1全国餐饮行业背景,产品与服务,图2.3鞍山餐饮行业背景,居民消费理念发生变化。近年来，人民生活水平不断提高，收入步步
4、高涨，鞍山市居民消费由原来“足不出户，在家吃的实惠，吃的塌实”的节约型逐渐向“走进大酒店，吃的舒服，吃的潇洒”的享受型消费理念过渡。“春节”、“五一”、“十一”等重大节日成为家庭聚餐、朋友聚会的最佳时段，聚餐聚会等活动多数选择在饭店用餐，为餐饮市场的发展提供了源源不断的客源。“大规模、上档次”的大宾馆、大酒店在鞍山迅速崛起。2003年2007年全市限额以上餐饮法人企业由30家增加到88家，五年间，鞍山市餐饮市场呈逐年递增趋势发展，2007年全市餐饮业实现零售额63.5亿元，比五年前增长31.2亿元，增长近一倍。,产品与服务,2.2 产品概述表2七彩面食产品一览表,表七彩面食副食产品一览表,产品
5、与服务,23 产品的市场竞争餐厅产品面向广泛,其靓丽的颜色、健康的观念，使其在同行业竞争中拥有自己的产品特色。现在，很多孩子不爱吃饭，再好吃也一点不动，本餐厅提供七彩系列食品，首先在颜色上便吸引了孩子的注意力。有些孩子不爱吃蔬菜，由各种蔬菜汁调配的面食补充各种蔬菜中所含营养物质。同时也适合上班族，方便、快捷、营养、美味，餐厅处于繁华地段，也是休闲购物之余享受美味之首选。对于本公司来说，要走一条不断创新、不断发展的路线，要加强面食品种开发、加强合理搭配馅料，使本餐厅在餐饮市场立于不败之地。,市场机会,3.1市场特征俗话说民以食为天，人不可一日无食。自古以来人们便明白这个道理。所以从古至今,在商业
6、圈中永远不会缺少餐饮业的存在.各种各样的餐馆，饭店，酒馆，酒楼争红斗艳。所以，餐饮业的时常竞争一直处于焦灼状态。每个人都要吃饭，而除了在自家吃饭以外，人们还要经常外出就餐，如朋友聚会，庆典酒席，招待客人，生意洽谈等，也有为休闲娱乐，品尝各地美食，且随着人民生活水平不断提高，人们对食的要求更是不断加深，所以餐饮业的市场是巨大的。餐饮业最主要的特征就是市场巨大，但竞争激烈则是大家有目共睹的。而面对大市场各餐饮业经营者更是使尽招数，只为夺取客源，使之共存，但人们生活水平提高使人们不再满足于吃饱，我们所处的时代已经改变，人们对吃的要求也逐渐提高到美味与时尚，除了本地美食，人们更关注各地名吃，有的人还专
7、门为吃奔赴全国各地，就是为了品尝地道的美食，于是餐饮市场出现了美食一条街等联合餐饮，在需要很大的情况下，以加强市场竞争力，吸引客源。 当今社会健康即是时尚，人们已不再是有病治病，打针吃药，人们关注更多的是如何避免疾病。有句老话“病从口入”，所以“吃”便成为重点，如何吃的好，如何吃的健康是消费者选择“吃”的一个新标准，不少餐饮经营者更是借助人们的这一心理而大做文章。 除此之外，乡村饮食，西餐，以及少数民族餐饮也同时占据着相当大的市场，在餐饮行业真可谓“百家争鸣”！,市场机会,3.2 餐饮行业需求分析随着居民收入的不断提高，居民消费观念、生活方式的变化和休闲时间的增多，越来越多的居民选择外出就餐，
8、从社区的居民到工作繁忙的上班族、学业紧张的学生族，都倾向于外出解决饮食问题。城市化进程推进过程中，不断增加的流动人口，由于其收入往往处于中低水平或者时间紧迫，也加入到在外就餐的队伍，构成了大众化餐饮庞大的潜在顾客群。同时，外出就餐也成为居民的亲友聚会的一种休闲娱乐方式。居民在外就餐的花费持续升高。2005年全国人均餐饮消费支出达到680元，比2004年高出100元，同比增长17%。目前，上海、北京、天津、广东等省份人均餐饮消费支出已超千元，餐饮企业节假日市场的营业额较平日普遍增长2O以上。据商务部监测，2007年“五一”黄金周期间，全国实现社会消费品零售总额3200亿元人民币，比去年“五一”黄
9、金周增长15.5，其中餐饮业增长17。现代经营方式和先进营销理念为传统餐饮业带来强大生命力。目前，我国有麦当劳连锁店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企业，并取得了很好的业绩。去年，中国饭店协会排列的全国百家餐饮企业中，41家是实行连锁式经营的。所以我们七彩营养面食也要走连锁经营模式。,市场机会,3.3 竞争分析竞争对手国内绝大多数餐馆主要提供的是普通食品，特色不是十分突出。竞争优势餐厅产品面向广泛,其靓丽的颜色、健康的观念，使其在同行业竞争中拥有自己的产品特色。现在，很多孩子不爱吃饭，再好吃也一点不动，本餐厅提供七彩系列食品，首先在颜色上便吸引了孩子的注意力。有
10、些孩子不爱吃蔬菜，由各种蔬菜汁调配的面食补充各种蔬菜中所含营养物质。同时也适合上班族，方便、快捷、营养、美味，餐厅处于繁华地段，也是休闲购物之余享受美味之首选。对于本公司来说，要走一条不断创新、不断发展的路线，要加强面食品种开发、加强合理搭配馅料，使本餐厅在餐饮市场立于不败之地。,市场机会,3.4 市场容量行业规模大，市场前景好。去年，我国餐饮业营业额3752亿元，占社会消费品零售总额的11%，人均年消费300元左右，网点300多万家，从业人员1000万人。目前，我国餐饮消费额正以每年15%以上的速度递增，发展潜力巨大。3.5 市场开发与进入策略七彩面食应该在立足于鞍山餐饮市场的基础上，进一步
11、扩大产品的销售范围。在省内其他城市发展连锁企业。同时要进一步开展市场细分，不断改进和完善产品，并积极开拓新市场，扩大销售。对成本较高的产品，应在扩大客源的基础上，选择时机，降低产品价格，以防潜在竞争者的进入。对于我们七彩面食来说，要结合公司的营销体系来运作，派专人开发各种健康面食产品、合理搭配，实施多产品发展战略。,公司战略,4.1总体战略在57年内扩大经营规模，在异地开连锁店。企业使命为顾客提供营养美味的面食，舒适周到的服务；为员工提供提高能力的机会，实现价值的平台；为合作伙伴实现长期稳定的投资回报。企业宗旨以质求存，周到热情，享受健康，分享美味。企业精神 星期一到星期日，多劳多得，为人民口
12、福添彩，多多益善。服务理念 营养健康，做老少皆宜的面食俱乐部。,公司战略,4.2 发展战略初期战略（1-2年） 区别于传统面食色调的单一设计制作附有颜色和口味的产品，建立自己的独特品牌，树立品牌信誉，在消费者中建立知名度，积累资产，收回初期投资，为以后连锁发展奠定基础。中期战略（3-5年） 巩固现有市场；进一步完善和健全产品制作和服务体系；进一步开发符合消费者口味的新式产品。长期战略（6-7年） 利用多年来树立的品牌形象及完善的生产，经营方式，开发衍生产品，扩展市场空间，扩大市场占有率，选者时机和地点成立多家连锁店。,市场营销,5.1 营销目标（1）前期（12年）：在投入期消费者对产品并不了解
13、，需要大量的宣传费用，因此，企业的营销目标定为开发、设计合理产品，采用低价渗透策略，逐步建立销售网络，大力进行宣传，让消费者尽快了解并接受七彩营养面，预计年销售额为80万元。（2）中期（35年）：巩固现有市场，扩大客源市场，完善和健全销售网络，进一步开发符合消费者需求的产品。预计年销售额为170万元。（3）后期（67年）：利用本公司多年来树立的品牌形象及完善的销售渠道，开发衍生产品，预计年销售额为200万元，在辽宁其他具有消费潜力的地区开设分店。5.2 市场细分和目标市场选择根据消费者的口味和我店的特色，面食市场可细分为七彩营养面条、七彩珍珠包子、七彩水晶饺子、七彩水果汤圆、七彩蜜香馒头、七彩
14、原味粥、七彩蛋肉粥、七彩多味粥、七彩浓汤、七彩清汤、七彩拌菜等等。由于七彩营养面食处于创立阶段，实力还无法和社会上的大型的餐饮企业相抗衡，因此我店在目标市场选择时暂不考虑社会上各餐饮企业都做的餐饮项目，采用集中性目标市场策略，集中有限的资源主要投入到七彩面食这一特色产品中去。综上所述，目标市场为辽宁省中低档消费能力的、具有健康消费、绿色消费的人群。,市场营销,5.3 营销组合策略产品策略目前七彩营养面食面临的形势是：由于设计的几种产品都是社会上其它餐饮企业没有意识到或无意涉足的领域，因此在市场上几乎无竞争压力，但由于消费者还不太了解本店的产品，所以本店应集中精力努力做到“宣传企业产品，实行薄利
15、多销”。（1）品牌策略。在品牌策略上，尽管七彩营养面食是一个还未进入市场的餐饮企业，其品牌还未被消费者了解和接受，但由于所设计的产品是其它餐饮企业没有涉及到的领域，因此，要力争把七彩营养面食做成这一市场上最大最强最有特色的餐饮企业，使其品牌深入人心，拥有良好的知名度。（2）产品包装策略。随着社会的发展，人们对饮食要求越来越高，这就要求餐饮企业在线路包装上独出心裁，赋予餐饮产品更深刻的文化内涵，使之对顾客来说更具吸引力，从而产生新的购买需求。,市场营销,渠道策略七彩营养面食的销售渠道主要采用直接销售的方式，具体渠道模式如下：,图5.1 销售渠道示意图（1）直接销售。直接销售可以直接了解消费者的信
16、息，调整产品适应顾客需要。因此，在创业阶段针对鞍山市的客源市场运用直接销售渠道策略。（2）逐渐加大销售渠道的宽度。创业初期，公司资金实力有限，不可能采用宽渠道策略，实力增强后通过投资、控股、参股等方式在省内其它地区开设分店,价格策略在价格方面，我们按照公司的战略目标和营销目标来制定价格。七彩营养面食是我们刚刚创立的一家新企业，所以，在企业经营1-3年，我们采用低价渗透策略；在企业经营4-7年，采用标准定价策略。,市场营销,促销策略（1）广告策略。广告语应是企业或产品整合卖点的高度凝聚。在不同时期和不同区域，要依据营销目标和营销内容对广告语定位。七彩营养面食创业初期的广告语为：“走进七彩面馆，品
17、味健康人生”。 产品策略：在初期，产品到达目标市场是消费者认知和试消费的阶段，要求公司在短期内运用强大的广告攻势让目标顾客了解和熟悉七彩营养面食。表现策略：紧紧围绕产品的核心价值进行宣传，广告作品中带有浓烈的文化气息，多采用比较式手段，激发消费者对绿色食品的消费意识。媒体策略：主要采取网络广告、户外广告和报纸广告手段。（2）公共关系。努力和顾客、公众、供应商、政府、内部员工及竞争对手建立良好的合作关系，通过有效的宣传手段、有意义的公关活动，树立企业良好的形象，提高品牌和企业的知名度。（3）销售促进。采用多种销售促进手段促进产品的销售。如消费者促销工具：赠品、折扣、奖励、购买点的展示和演示等。,
