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1、丛溪庄园员工待客基本行为准则第一单元 仪表一、诠释:仪表:衣履整齐洁净,发型规范,胸牌端正完好,遵守庄园仪容仪表修饰标准,展示自己最佳的仪容仪表。二、培训目标:使全体员工具有专业化与职业化合体的仪表,使自己充满自信,并产生自我约束力,给宾客留下良好的第一印象,并获得客人的信任与尊重。三、规范标准:1、女士头发:不染彩色头发,长发使用深色发卡扎起,短发前边刘海不过眉, 后不过肩,不佩带饰物。面部:化淡妆,使用红色系口红,面部清洁,保持皮肤光亮,要注意饭后补妆。按照庄园的规定要求一线面客女员工可佩带耳钉一副(要求素钉) ,已婚者可佩带戒指一枚及无装饰性的手表。手部:勤剪指甲,不留长指甲,指甲内无污
2、垢,不涂指甲油,使用润肤霜。 服装:服装干净挺括,衣扣、袖扣齐全,佩带领花,穿肉色丝袜(无 跳丝)皮鞋光亮无破损(要求皮面无装饰物的正装鞋) ,布鞋清洁无破损,名牌位置划一。2、男士头发:不留鬓角,前面头发不盖眼睛,后面头发不触衣领,不染彩色头发。 面部:不留胡须,面部清洁,皮肤保持光亮。手部:勤剪指甲,不留长指甲,指甲内无污垢,勤洗手,保持手部清洁,不佩戴饰物(已婚者可佩带戒指一枚)可佩带无装饰性的手表。服装:服装干净挺括,佩带领带或领结,穿深色袜子,皮鞋光亮无破损,布鞋清洁无破损,名牌位置划一。3、保持良好的工作仪态庄园员工的工作仪态包括:(1)站立姿态;(2)居坐姿态;(3)行走姿态;(
3、4)微笑;(5)谈话姿态;(6)公共场所行为姿态。4、工作制服是西装时,员工着装应注意什么?(1)西装不宜过长或过短,以刚盖过臀部为宜;(2)袖子不宜过肥、过长,一般袖口到手腕 1 厘米处;(3)衬衫袖口要露出西服袖口 35 厘米,并应扣上袖口;(4)如果西服有两个扣子,只需扣上面一个扣子,如果有三个扣子,应扣上面的两个扣子,若是双排扣,则应全部扣上;女士可将扣子全部扣上; (5)西服外面的口袋不宜放东西,左侧上衣口袋可插颜色和谐的手帕,上衣领子不宜配饰物,手机、钱包、笔、名片夹等物品应放在上衣内侧口袋内;(6)西裤不宜过长或过短,以裤脚遮住鞋面上方为宜,裤子中摺线应垂直于鞋面;(7)钥匙串不
4、宜挂在腰间,更不宜露在上装外;(8)保持衬衫清洁,佩带领带或领结。第二单元 微笑一、诠释:微笑:始终向与你目光相遇的客人微笑。二、培训目标:员工在工作岗位遇见客人或为客人服务时,能够面带微笑,为服务对象创造出一种令人备感亲切、轻松的氛围,使客人在享受服务的过程中,感到愉快和喜悦,同时也体现出我们对客人的重视。三、规范标准:1、向与你目光相遇的客人微笑,要求亲切自然并同时问候客人。2、微笑时放松自己的面部肌肉,使嘴角微微向上翘起,不牵动鼻子,不发出笑声,目光柔和,眉头自然舒展,轻轻一笑。3、在对客服务时切忌绷着脸、皱眉,表情冷漠;眼睛无神,无精打采;眼神变化过快;嘴唇紧闭;放声大笑,毫无顾忌。4
5、、要让客人从你的目光中感受到你的微笑。5、微笑要注意几点:(1)始终保持微笑;(2)保持愉快的心情,发自内心的微笑;(3)不要笑出声音;(4)要有目光接触;(5)向客人问候或打招呼,或点头示意;(6)客人生气或投诉时,不能再笑。6、为什么提倡员工“微笑服务”?(1)微笑是甜美的、含蓄的笑容,它表示友好、真诚,使人赏心悦目,乐于合作;(2)庄园员工表现“微笑服务”可以缩短与宾客的心理距离,融洽双方关系,表示对宾客的欢迎和尊敬;(3)实行“微笑服务”是服务质量的一部分,可以增加宾客对庄园产品的信任度和满意度,对庄园产品留下美好印象;(4)实行“微笑服务”可以起到促销作用,在无声中传递热情、友好、真
6、诚,可以令宾客乐意接受和消费庄园产品;(5)实行“微笑服务”也是庄园员工自身素质的反映,是对工作的热爱、对宾客的关怀和自身美好心灵的写照。7、怎样把握微笑的技巧?(1)注意笑的场合。在正规的气氛肃穆的场合或客人自感狼狈尴尬的场合,或在众人情绪低落的场合,即使有滑稽可笑的情景,员工应切忌发笑。(2)注意笑的程度。员工在工作场合不宜开怀大笑、放声大笑、笑声不绝,应是微笑流露笑意,会心地含蓄的笑。(3)注意笑的方式。切勿机械式呆板的笑或变脸式微笑使人莫名其妙和尴尬,微笑应是自然表情的流露。第三单元 问候一、诠释:问候:在迎面相逢并且目光相遇时,都要热情问候客人,自然亲切,声音适中,并尽可能尊称客人的
7、姓氏。二、培训目标:员工在遇到客人时,能面带微笑、主动热情、自然亲切、声音适中地向客人问候打招呼,并尽可能称呼客人的姓氏。三、规范标准:1、员工站立遇客人来访时的问候要求:员工在与客人相距 23 米时,微笑问候客人,声音适中,语言清晰,亲切自然,微微欠身 15 度左右,原则是以不打扰客人为最佳 (如客人正在谈话或接听电话,员工只需微笑点头示意即可) 。2、员工行走时路遇客人问候的要求:在距客人五步左右应止步问候客人,为客人让路。3、问候客人时的要求:(1)语调适中,语气柔和,语言规范;(2)目光接触,并稍微欠身致意;(3)切忌问候:“您去哪?” “您慢走”等;(4)若有人主动向你打招呼,必须要
8、有回应;(5)公共场合遇到远距离的客人,不要大声喊叫问候,目光接触微笑点头示意即可。4、问候客人时的注意事项:(1)尽可能称呼客人的姓氏;(2)问候用语恰当、规范; (3)问候时机适时、灵活;(4)问候态度主动热情面带微笑,注视客人,要有目光接触。第四单元 让路一、诠释:让路:与客人相遇时要止步侧身礼让并致微笑和问候。二、培训目标:员工遇到客人时,能面带微笑,热情问候客人,主动止步、侧身礼让客人,不与客人抢行,不在客人中间穿行,为客人让道,让客人先行。三、规范标准:1、员工在为客人让路时,要求自然大方。员工在与客人相距五步左右时,止步侧身、礼让,双手自然垂于两侧,微笑问候,客人走过五步远方可转
9、身离开;如果你遇到客人正在谈话或打手机时,微笑点头示意即可,不要打扰客人的谈话,并尽可能使用称谓服务。2、不同场合员工的行为举止要求有: (1)行走时尽量靠右行,不走中间;(2)应灵活掌握让路服务,注意避开门和通道口,以免挡住客人去向。 (3)与上级、宾客同行至门前时,应主动开门让他们先行,不能抢先而行; (4)与上级、宾客同乘电梯时,应主动按梯、挡梯,避免客人受到夹、碰等伤害;员工进入电梯后应站在按键的一侧,为宾客提供选层服务;到达目的地后员工应先走出电梯为客人挡门,不要抢先而行。(5)上楼梯时员工在客人斜后方距离一步左右请客人先行,下楼梯时员工在客人斜前方并提示客人小心楼梯;(6)客人迎面
10、走来或上下楼梯时,要主动为客人让路。第五单元 起立一、诠释:起立:居坐时遇客人来访要主动起立,微笑、问候并热忱服务。二、培训目标:员工在客人或领导来访时都能主动起立、微笑问候,并热忱服务,养成一种良好的职业习惯。三、规范标准:1、当你居坐时遇客人来访在相距 3 米左右时,员工起立问候客人,仪态大方。如需要可请客人坐下自己再坐下,如客人不坐,你也应站立为客人服务。 2、员工的坐姿要求:坐姿端正,腰部自然垂直,坐在座位的 2/3 处,身体微微前倾,两手自然放在桌面上或腿上(不可拖腮或抱臂)两腿自然着地,不要翘二郎腿。3、员工的站姿要求:身体挺直,收腹,自然站立; 起立时不可双手扶着桌子或撑着桌子;
11、起立后应平行向右迈出半步保持良好站姿为宾客服务。第六单元 关注一、诠释:关注:目光要始终关注客人,尽量预先察觉并提前满足客人需求。二、培训目标:要求员工在工作中能时刻关注客人,将服务做在客人开口之前,为客人提供超值服务。 三、规范标准:1、员工在日常工作中要时刻对客人进行关注,认真观察工作中的细微之处,细心体察客人的需求,提前满足客人,做到预见服务。2、二线员工应本着“宁可自己千心万苦,不让一线一时为难”的服务宗旨,因为一线员工也是你的客人,为他们做好服务也是为酒店的经营做贡献。3、员工在服务中应做到“服务一、照顾二、关注三”即为一位客人服务时,应用眼睛的余光关注其他客人是否需要服务,还要关注
12、客人之间与服务需求有关的谈话,以便我们能够及时、快速地提供服务。员工在服务中应勤走动,多巡视,经常环顾客人的行为举止(如在餐厅,从客人的面部表情举止可以知道客人对菜品是否满意,如菜咸了我们马上服务盐或酱油;如菜品质量有问题,我们及时更换等。 )关注宾客的习惯及爱好,做好客史档案,为客人提供预见服务,使我们的庄园及服务为客人留下深刻印象,使客人再次光临。4、在关注客人时我们应注意:(1)关注客人,但不能给客人带来不便,要注意技巧,要适度、适时,不能用眼睛死盯着客人应使用余光。(2)仔细观察客人,体察客人需求,但不能侵犯客人隐私,不要始终在听客人谈话更不可插话。(3)不能只凭眼看去观察客人,也可以
13、根据客人的语言、所提供的资料等去体察客人的需求。第七单元 尽责一、诠释:尽责:永远不对客人说“不”按“首问负责”制度和程序,遇有自己不能解答的问题或不属于本岗位职责的事宜,要主动联系办 理,遇有客人询问店内场所,不仅要指明去向,还要尽可能陪同前往。二、培训目标:员工在接受客人的服务要求后,主动为客人进行服务,不推委, 让客人感到完全满意。三、规范标准:1、要求员工主动为客人提供引路服务,并尽可能陪同前往。引路:要求员工在引路时根据情况可在客人的右前方或左前方三步左右,拇指弯曲,贴近食指,四指自然并拢,手肘部微微弯曲,指向引领方向。2、员工在对客服务中应注意以下行为:(1)客人提出问题、要求时,
14、尽全力解决,要按照“首问负责”制度和程序办理,不要拒绝或推委客人。(2)不要显露出面部表情僵硬、不耐烦的表情;(3)对客人要细心、耐心和关心,不要认为多一事不如少一事;(4)客人提出要求,应在自己职责范围之内,不要满口应诺,大包大揽,过后又不兑现,致使客人投诉;(5)出现问题要以客人的角度出发,勇于承担责任,不要推卸责任或嫁祸别人。3、如果接到客人的电话,而客人要求的服务不属于本岗位的职责时,员工应该如何处理?(1)接听电话时向客人报清你的岗位;(2)询问清楚客人需要的服务;(3)请客人留下联系方式或房间号码,并重复予以确认,告诉客人服务人员会尽快与他联系;(4)尽快联系相关部门岗位、人员与客
15、人取得联系;(5)与相关岗位人员进行复核。第八单元 致歉一、诠释:致谦:为自己或同事的失误向客人真诚道歉,并要使投诉的顾客立即得到安抚,及时快速采取补救行动尽最大可能让客人满意,并予以复核。二、培训目标:员工均能按照正确的程序处理投诉,掌握向客人致歉的技巧,使投诉得到更好的处理,使投诉者变成庄园的忠实顾客。三、规范标准:处理投诉时应由岗位或部门经理亲自解决,使客人感到他是受重视的,是可以解决他的问题的。1、聆听聆听事实。对情绪激动的客人更需要聆听,不要打断他们,否则是火上浇油。宣泄后他们会平静下来,让客人感觉到你对他的问题非常关注。 聆听的技巧:(1)目光交流; (2)靠近客人;(3)点头示意
16、; (4)问一些问题;(5)若客人坐着,你也应坐下。处理投诉时要保持冷静,当一个人情绪激动时,常常说一些没有理智的话。在客人眼中,你代表着庄园,客人会把自己的一些问题责任强加到员工身上。千万不要与客人争吵,因为即使客人是不对的,但他们仍然是客人,决不应当面指责客人,给客人造成难堪,我们应采取灵活、委婉的说话方式与客人交流,同时也维护了庄园的形象,这样可以巩固顾客与庄园间的良好关系。2、表示同情(1)体会客人的感受,了解事实后,我们应说:“我非常理解您。”或者说:“这件事情如果换做我也会这样的。 ”(2)全神贯注地倾听给客人以同情,这样让客人感到你能理解他的 处境,并同情他。(3)客人会感觉到我们已意识到问题的严重性,并会解决它,不要给客人留下我们只是觉得很抱歉的印象。3、向客人道歉及时向客人道歉,道歉要直截了当并且诚心诚意。应说:“对给您带来的不便感到非常抱歉。 ”或:“请您原谅我们的不周之处。 ”4、采取行动(1)为客人提供