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1、国家二级公共营养师报考条件资 格 认 证由 当 地 劳 动 和 社 会 保 障 部 门 统 一 鉴 定 ， 鉴 定 合 格 者 按 照 有 关 规 定 统 一核 发 相 应 等 级 的 中 华 人 民 共 和 国 职 业 资 格 证 书 ， 此 证 书 全 国 通 用 。 证 书 种 类 ： 1、 国 家 级 岗 位 资 格 证 书 ： 由 当 地 劳 动 和 社 会 保 障 部 门 统 一 鉴 定 ， 鉴 定 合 格 者 按 照 有 关 规 定 统 一 核发 相 应 等 级 的 中 华 人 民 共 和 国 职 业 资 格 证 书 。 2、 省 级 职 业 资 格 证 书 ： 由 国 家 人
2、力 资 源 和 社 会 保 障 部 门 直 接 颁 发 ， 是 目 前 国 内 唯 一 由 部 级 单 位直 接 颁 发 的 公 共 营 养 师 证 书 ， 证 书 全 国 通 用 。 主 要 工 作 内 容（ 1） 进 行 膳 食 调 查 和 评 价 ； （ 2） 人 体 营 养 状 况 测 定 和 评 价 ； （ 3） 营 养 咨 询 和 教 育 ； （ 4） 膳 食 指 导 和 评 估 ； （ 5） 食 品 营 养 评 价 ； （ 6） 社 区 营 养 管 理 和 营 养 干 预 ； 进 行 人 体 营 养 状 况 评 价 、 管 理 和 指 导 ； 进 行 膳 食 营 养 评 价 、
3、管 理 和 指 导 ；对 食 品 及 配 方 进 行 营 养 评 价 ； 进 行 营 养 知 识 的 咨 询 与 宣 教 。 职 业 鉴 定 方 式分 为 职 业 道 德 、 理 论 知 识 和 专 业 技 能 考 试 三 部 分 ， 其 中 职 业 道 德 和 理 论知 识 考 试 题 型 是 选 择 题 ， 采 用 题 卡 作 答 。 专 业 技 能 考 试 题 型 是 综 合 应 用 ， 采用 纸 笔 作 答 。 考 试 采 用 百 分 制 ， 60 分 及 格 。 具 体 考 评 办 法 ： 1、 按 规 定 的 时 间 完 成 规 定 学 习 学 时 ； 2、 领 取 准 考 证 。
4、 3、 在 指 定 的 时 间 、 地 点 参 加 理 论 考 试 和 技 能 考 试 。 4、 理 论 考 试 、 技 能 考 试 均 达 60 分 以 上 者 ， 由 劳 动 和 社 会 保 障 部 教 育培 训 中 心 颁 发 岗 位 培 训 证 书 。 5、 有 一 科 达 不 到 60 分 者 ， 视 为 不 及 格 ， 下 次 重 新 申 报 补 考 。 培 训 期 限全 日 制 职 业 学 校 教 育 ， 根 据 其 培 养 目 标 和 教 学 计 划 确 定 。 晋 级 培 训 期 限 ：四 级 公 共 营 养 师 不 少 于 500 标 准 学 时 ； 三 级 公 共 营 养
5、 师 不 少 于 300 标 准 学时 ； 二 级 公 共 营 养 师 不 少 于 200 标 准 学 时 ； 一 级 公 共 营 养 师 不 少 于 150 标准 学 时 ； 报 考 要 求公 共 营 养 师 二 级 （ 技 师 ） （ 具 备 以 下 条 件 之 一 者 ） （ 1） 在 本 职 业 连 续 工 作 13 年 以 上 。 （ 2） 取 得 本 职 业 三 级 职 业 资 格 证 书 后 ， 连 续 从 事 本 职 业 工 作 5 年 以上 。 （ 3） 取 得 本 职 业 三 级 职 业 资 格 证 书 后 ， 连 续 从 事 本 职 业 工 作 4 年 以上 ， 经 本
6、职 业 二 级 正 规 培 训 达 规 定 标 准 学 时 数 ， 并 取 得 结 业 证 书 。 （ 4） 具 有 医 学 或 食 品 及 相 关 专 业 大 学 本 科 学 历 ， 取 得 本 职 业 三 级 职 业资 格 证 书 后 ， 连 续 从 事 本 职 业 工 作 4 年 以 上 。 （ 5） 具 有 医 学 或 食 品 及 相 关 专 业 大 学 本 科 学 历 ， 取 得 三 级 职 业 资 格 证书 后 ， 连 续 从 事 本 职 业 工 作 3 年 以 上 ， 经 本 职 业 二 级 正 规 培 训 达 规 定 标 准学 时 数 ， 并 取 得 结 业 证 书 。 （ 6
7、） 具 有 医 学 或 食 品 及 相 关 专 业 硕 士 研 究 生 及 以 上 学 历 ， 连 续 从 事 本职 业 工 作 2 年 以 上 。 鉴 定 教 材出 版 社 ： 广 东 经 济 出 版 社 定 价 ： 75 元 书 号 ： ISBN 978-7-80728-985-2 目 录 ： 1 绪 论 2 医 学 基 础 知 识 3 营 养 学 基 础 知 识 4 各 类 食 物营 养 5 营 养 调 查 与 评 价 6 膳 食 营 养 指 导 与 食 谱 编 制 7 不 同 生 理 阶 段 以及 不 同 环 境 人 群 的 营 养 8 烹 调 、 加 工 与 食 品 营 养 9 营
8、养 强 化 食 品 与 保 健食 品 基 础 知 识 10 中 药 与 营 养 11 食 品 安 全 与 卫 生 管 理 12 常 见 营 养 相 关性 慢 性 疾 病 的 营 养 指 导 13 运 动 与 营 养 14 营 养 教 育 15 社 区 营 养 干 预 16 附 录 1 公 共 营 养 师 国 家 职 业 标 准 附 录 2 中 国 居 民 膳 食 能 量 推 荐 摄 入 量 附 录 3 中 国 居 民 膳 食 蛋 白 质 推 荐 摄 入 量 （ RNI） 附 录 4 常 量 和 微 量 元 素的 RNIs 或 Ais 附 录 5 脂 溶 性 维 生 素 和 水 溶 性 维 生
9、素 的 RNIs 或 Ais 附 表6 各 类 食 物 营 养 成 分 简 表 附 录 7 常 见 食 物 的 血 糖 指 数 （ GI） 附 录 8 新资 源 食 品 管 理 办 法 附 录 9 食 品 营 养 强 化 剂 卫 生 管 理 办 法 附 录 10 保 健食 品 管 理 办 法 (中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 令 第 46 号 ) 附 录 11 食 品 添 加 剂 卫生 管 理 办 法 附 录 12 中 华 人 民 共 和 国 食 品 卫 生 法 附 录 13 GB7718-2004 预 包 装 食 品 标 签 通 则 附 录 14 食 品 营 养 标 签 管 理 规 范 附 录 15 中 国 食 物 与 营 养 发 展 纲 要 附 录 16 营 养 改 善 工 作 管 理 办 法 附 光 盘
