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1、帕丝吧员工考试题一、填空题：（共 15 空，每空 1 分，满分 15 分）1、喜力啤酒酒精度（ ） 。2、嘉士伯啤酒酒精度（ ） 。3、科罗纳啤酒酒精度（ ） 。4、柏龙啤酒酒精度（ ） 。5、福斯坦堡啤酒酒精度（ ） 。6、青岛啤酒酒精度（ ） 。7、正常情况下酒吧（ ）点开投影仪。 （周五、周六除外）8、金牌是（ ）旗下的产品。9、写出 2 种酒吧有的烈性鸡尾酒（ ） 、 （ ） 。10 、酒吧上岗站位时间（ ） 。11 、桃乐丝公牛血干红葡萄酒（ ）元一支。12 、酒吧的香槟是（ ）品牌，酒精度（ ） ，价格（ ） 。二、单项选择（共 30 道题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内
2、的括号中。每题 1 分、满分 30 分。 ）1 、下列酒水中本店没有的是 。A 、潘诺 B 、奥美加 C 、百利 D 、皇冠2 、制作威士忌的主要原料是 。A 、小麦 B 、葡萄 C 、大麦 D 、甘蔗3 、葡萄酒存放时瓶口向下是为了 。A 、安全 B 、放、取方便 C 、保持瓶塞湿润 D 、符合国际惯例4 、荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是 。A 、太阳 B 、喜力 C 、嘉士伯 D 、生力5 、杜松子酒起源于 。A 、英国 B 、美国 C 、荷兰 D 、比利时6 、鸡尾酒起源于 。A 、英国 B 、法国 C 、美国 D 、德国7 、啤酒需冷藏后饮用，最佳的饮用温度为 。A 、
3、 1 4 B 、 4 8 C 、 12 14 D 、 16 8 、 是酿造伏特加酒的主要原料。A 、玉米 B 、马铃薯 C 、大麦 D 、大米9 、杰克丹尼通常情况下客人喜欢勾兑哪种软饮 。A 、脉动 B 、绿茶C 、红茶 D 、可乐10 、凡是酒精含量在 之间的酒精饮料都可以称为酒。A 、 5% 75.5% B 、 0.5% 45.5% C 、 5% 65.5% D 、 0.5% 75.5%11 、在饮料分类中，按是否含有酒精可以分为 。A 、酒精饮料和非酒精饮料 B 、酒精饮料和碳酸饮料C 、酒精饮料和固态饮料 D 、酒精饮料和果汁饮料12 、针对本店帝王 12 年通常情况下客人最喜欢勾兑
4、的软饮 。A 、绿茶、脉动、菊花蜜 B 、可乐、番石榴、橙汁 C 、七喜、红茶、脉动 D 、水晶葡萄、可乐、七喜13 、调酒师职业守则中要求调酒师要做到 。A 、忠于职守、礼貌待人 B 、尊老爱幼 C 、尊师爱徒，团结协作 D 、五讲四美14 、发酵酒是指用酿酒原料 制成的酒液。A 、蒸馏 B 、发酵 C 、配制 D 、勾兑15 、 是向客人提供酒水和饮料服务的主要场所。A 、酒吧 B 、餐厅 C 、饭店 D 、歌厅16 、酒吧用的调酒用具是 。A 、托盘 B 、摇酒壶 C 、杯垫 D 、樱桃17 、龙舌兰酒在净饮时可搭配 ，以增加风味。A 、橙角和盐 B 、柠檬角和糖 C 、柠檬角和盐 D
5、、青柠角和糖18 、在台上为客人调酒时，用来夹取冰块的用具是 。A 、冰铲 B 、冰夹 C 、手 D 、胶辊19 、经常与朗姆酒相混合的饮料是 。 A 、干姜汁 B 、苏打水 C 、可乐 D 、雪碧20 、大小香槟区是法国 最著名的葡萄产区。A 、香槟地区 B 、干邑地区 C 、波尔多地区 D 、勃艮地地区21 、按照生产工艺可以把酒分为 三类。A 、发酵酒、蒸馏酒和混合酒 B 、发酵酒、原汁酒和配制酒C 、发酵酒、蒸馏酒和配制酒 D 、发酵酒、原汁酒和混合酒22 、酒水单主要内容包括 。A 、酒名、酒价 B 、酒名、酒价、酒水介绍、广告C 、酒名、介绍 D 、酒品、菜点23 、一桶福斯坦堡
6、+5 罐宝丁顿 + 人头马 XO 多少钱 元 。A 、 2148 B 、 2146 C 、 2448 D 、 244624 、上班期间所有人不需要带 。A 、工牌 B 、工衣 C 、开瓶器 D 、酒水牌25 、 是酿制朗姆酒的主要原料。A 、淀粉 B 、糖浆 C 、甘蔗 D 、甜菜26、本酒吧位于福田区购物公园 商铺。A 、 C 坐 148 号 B 、 D 坐 148 号 C 、 C 坐 158 号 D 、 D 坐 158 号 27 、现在正常情况下室内有 张台。A 、 13 张 B 、 14 张 C 、 15 张 D 、 16 张28 、酒吧现有的灭火器数量 个。A 、 4 B 、 5 C
7、、 6 D 、 729 、酒水牌现有的酒水分类 种。A 、 18 B 、 19 C 、 20 D 、 2130 、酒吧开业时间是 。A 、 2010 年 4 月 30 日 B 、 2010 年 5 月 1 日C 、 2010 年 4 月 29 日 D 、 2010 年 5 月 2 日三、判断题（共 20 道题。将判断结果填入括号中，正确的填“” ，错误的填 “” 。每题 0.5 分，满分 10 分。 ）1福斯坦堡属于黑啤。 （ ）2尊尼获加金牌 638 元一支。 （ ）3按鸡尾酒的咨量和酒精含量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒 （ ）4绿牌一杯 35 元。 （ ）5在调酒原理中，味
8、道不同的酒或饮料可以互相混合。 （ ）6.啤酒瓶上的酒标标示 11 度是指啤酒的酒度。 （ ）7汽酒就是香槟酒。 （ ）8凡是含有酒精的饮料都可称为酒。 （ ）9饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和非酒精饮料。 （ ）4 l% r7 P p9 10按照酒精含量的多少可以把酒分为高度酒和低度酒。 （ ）11.啤酒属于发酵酒，所以酒中出现沉淀物是正常现象。 （ ）. N112啤酒的储存温度应该在 99C 以下。 （ ） 13.白兰地是世界著名六大蒸馏酒之一。 （ ）0 : u2 W. S 14. Chivas, Johnnie Wallker, MARTELL 是世界著名的威士忌品牌。 （ ）15
9、.打火机是酒吧的服务用具之一。 （ ）16.冰块是酒吧的调酒辅料。 （ ）17.帝王 12 年是苏格兰威士忌。 （ ）18. 1.礼貌服务用语是服务性行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。 （ ）19.服务员上班应该随身佩带的物品有笔、开瓶器、酒水单。 （ ）20.鸡尾酒的结构为“基酒辅料装饰物”。 （ ）. t2 A四、开酒方法。 （共 3 题，每题 5 分，满分 15 分）1、 红酒2、 大桶柏龙3、 香槟五、问答题：（共 2 题，每题 5 分，满分 10 分1、现有干邑包括的品牌：2、现有特其拉包括的品牌：六、叙述自己岗位每天上班所做的工作：（ 10 分）七、个人对酒吧或工作中的建议 注 (要实事求是 )10 分
