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1、学校食堂餐饮食品安全自查建议项目自查组人员： 自查日期：项 目 检 查 内 容 结果 7 日内复查厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损食堂就餐、加工及贮存场所环境是否整洁防蝇、防鼠、防尘设施是否有效环境卫生废弃物处理是否符合要求加工用设施、设备工具是否清洁食物热加工中心温度是否大于 7010-60存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否超过 2 小时;存放时间超过 2 小时的食用前是否经充分加热食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染加工过程专间操作是否符合要求餐用具是否有效清洗消毒清洗消毒水池是否与其他用途水池混用清洗消毒消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内从业人员操作时是否穿戴清
2、洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为个人卫生从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指从业人员是否有取得有效健康、培训证明上岗操作健康管理从业人员是否患有有碍食品安全的疾患是否落实进货索票索证及查验制度食品采购食品及原料是否符合食品安全要求库房存放食品是否离地隔墙冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求食品贮存是否存在生熟混放食品贮存食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所是否经营超过保质期食品是否经营腐败变质食品违禁食品是否经营其他违禁食品学校食堂餐饮食品安全管理机构应每月组织开展不少于一次的内部自查，对发现的食品安全问题应详细记录，及时报告、反馈、整改和复查，并建立相关记录。
