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1、 中公教师吉林分校2015年吉林省教师资格考试之幼儿所需营养之维生素中公吉林教育信息网：http:/ A、维生素 B1 、维生素 C、维生素 D 等。1.维生素 A维生素 A 与正常视力有密切的关系，是维持暗视力所必需的物质。另外，维生素 A 也是维持上皮细胞的健全、生长发育、增强机体的免疫力所不可缺少的物质。维生素 A 的直接来源是动物性食品。肾、心、肺、胰腺、乳类及禽蛋等食品含维生素 A 较为丰富。维生素 A 的间接来源是各种有色的蔬菜和水果，这些颜色鲜艳的蔬菜和水果中富含胡萝卜素。胡萝卜素在体内可以转化为维生素 A。一般橙黄色、深绿色所含的胡萝卜素较多。如菠菜、豌豆苗、胡萝卜、芒果等。2
2、.维生素 D维生素 D 具有抗佝偻病的作用，又称为抗佝偻病维生素。维生素 D 与机体的钙、磷代谢密切相关，它能够促进钙、磷的吸收和利用，对骨的生长发育有着重要的作用。缺乏维生素 D 会导致佝偻病。皮肤上有一种 7-脱氢胆固醇，在紫外线的作用下可以变成维生素D。所以，可以通过晒太阳获得维生素 D。在食物中，动物肝脏、蛋黄、奶油等含有较多的维生素 D。3.维生素 B1维生素 B1，是水溶性维生素。维生素 B1，参与糖类的代谢，对维持神经系统正常的功能起着重要作用。同时，维生素 B1，可以促进儿童的生长发育，增进食欲。维生素 B1 的主要来源是粮谷类食物，它存在于这些食物的外皮上，如果加工过细，就会
3、丢失许多，所以，标准米面的营养价值大于精自米面。维生素 B1，在碱性溶液中容易破坏，在煮粥时不要加碱。4.维生素 C维生素 C 是水溶性维生素，又名抗坏血酸。维生素 C 可以促进胶原合成，参与胆固醇代谢，增强机体免疫力，帮助铁的吸收和利用。维生素 C 缺乏会造成毛细血管通透性增加，导致坏血病。维生素 C 的食物来源就是各种新鲜的蔬菜和水果，猕猴桃、柑橘、鲜枣等富含维生素 C。 中公教师吉林分校强化练习1.维生素是调节人体生理机能所必需的一种营养素，缺乏( )会导致夜盲症。A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 CD.维生素 D【答案】A。2.脚气病是由于缺乏( )。A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 C【答案】B。3.能促进钙的吸收的维生素是( )。A.维生素 AB.维生素 BC.维生素 CD.维生素 D【答案】D。4.( )不是热能来源，也不构成肌体组织，它是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素。A.蛋白质B.元机盐C.碳水化合物D.维生素【答案】D。 中公教师吉林分校更多信息，欢迎关注：吉林省教师考试网
