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1、贵州省道真县槐坪村豆腐果生产经营调查内容提要 贵州省道真县槐坪村经过长期对豆腐果生产、经营的总结，并且不断进步。如今生产出了让人们比较满意的豆腐果，人们都愿意出钱购买。在贵州境内现在越来越多的人喜欢吃豆腐果，爱吃，并且吃得也放心。同时槐坪村的灰豆腐果的市场也不断的壮大扩展.关键词 槐坪村 灰豆腐果 生产 经营Content summary The Guizhou provincial road real village Huaiping passes through for a long time to the bean curd fruit production, the managemen
2、t summary, and progresses unceasingly.Now produced has let the people quite satisfied bean curd fruit, the people all were willing to disburse money to purchase.Present more and more many people like within the boundaries of Guizhou flirting the fruit, likes eating, and also eats felt relieved.Simul
3、taneously Chinese scholartree level ground village ash bean curd fruits market also unceasing strength expansion.Key word Huaiping village Ash bean curd fruit Production Management正文 贵州省道真灰豆腐果含有丰富的植物蛋白，不含胆固醇。据西南农学院测定，含有 17种氨基酸，其营养成分易于人体吸收，是老少皆宜的营养食品,为筵席中的一味佳肴。灰豆腐果烘烤成干品，用塑料袋密封包装，一般可存放一年以上。近年来道真县豆腐果越来
4、越受到人们的喜爱，并且也为当地的人们带来经济收入。如今灰豆腐果已成为道真县的一个特产了，也有利于该地区经济的发展。所以本小组特地对道真县槐坪村灰豆腐果的生产经营进行了调查，通过调查总结该村灰豆腐果的逐年畅销有一下四个原因：一、槐坪村位于贵州道真县和务川县的交界处，所以该村的交通相对来说较为发达一些。在这里有开往省内各个县市，以及重庆等的客车；二、近期周边的一些城镇或者一些村庄新建一些鱼塘、电站等，为该村带来一些人口、经济收三、由于当地村民以及附近一些城镇居民大多数人都很喜欢吃灰豆腐果。四、当地的风俗习惯。由于遇到节假日或者有办酒席等，灰豆腐果都是不可缺少的一道菜。自然有利于灰豆腐果的销售。五、
5、当地自然条件，对温度的要求 大豆是个喜温的作物，在温暖的环境下生长良好；道真属于亚热带地区，气温适宜；大豆对水分的要求 大豆需水较多，每形成 l 克干物质，需耗水 600 一 1000 毫升；而该地区的降水量较多； 对土壤及养分的要求 大豆对土壤适应能力较强，几乎所有的土壤均可以生长， 对土壤的碱度适应范围(pH 值)在 675 之间，以排水良好、 富含有机质、土层深厚、保水性强的壤土为最适宜。该地区土壤也较为适宜种植大豆。虽然有这么多的优势，但是在一定程度上，道真县槐坪村的灰豆腐果发展依旧存在着许多问题。槐坪村村长郑世财说，全村大约有 150 户人家，大约有三分之一的人家在进行灰豆腐果生产。
6、此进行了调查以及分析。以槐坪村郑萍家为调查对象，来分析整个村庄生产经营灰豆腐果的问题以及对该村生产经营模式进行分析并提出建议。一、存在的问题与不足（一）灰豆腐果虽然是当地的一种特产，但生产规模较小。尽管在 1986 年，道真就已建成灰豆腐果厂，但是并没有打出品牌。如今许多灰豆腐果的生产依旧是以家庭为单位进行小规模的生产。通过网上的搜索，现在生产灰豆腐果较成规模的一家公司是道真仡佬族苗族自治县绿磨坊风味食品有限公司，这是一家私营企业，该公司每月的生产量较大，并且主要销往广东地区。（二）虽然灰豆腐果在当地是非常受欢迎的一种美食，但是许多外地人来到当地买灰豆腐果回去后不知道应该怎样去烹饪，调制。许多
7、人觉得买回去的灰豆腐没有在当地吃的那么好吃。这样间接的又失去了一批顾客。并且贵州许多地区的人对灰豆腐果没有任何的认识和了解。（三）销售也十分零散，到多都是个体户在菜市场或者路边摊进行售卖。（四）如果以家庭为单位，那么进行灰豆腐果的生产在人力上就有些欠缺。因为灰豆腐的制作工序较为原始。如果每天要进行大批量的生产，那么需要的人员自然就会更多。然而现在农村每家每户的人口数量都有限。所以如果一旦进行大批量的灰豆腐果生产，那么会使许多土地荒废，同时，郑萍也说道每天大概需要 100 豆才足够生产出所需求的灰豆腐果，所以，如果只是一味地去生产豆腐果，而不种植黄豆，那么就不利于该村的经济整体发展。（五）现在许
8、多地方仿照道真地区，灰豆腐果的生产遍布贵州省各个县市。（六）灰豆腐果有极高的营养价值，但是所售卖的价格较低。在市场上的销售价格一般为 7-12 元/斤，而通过网上调查价格为 10-20 元/斤。对于以上的问题我们进行了综合的调查，我小组成员经过商讨以及研究得出了一下几个建议，希望对于道真地区灰豆腐果产业的发展有一定的帮助。二、意见与建议（一）可以以家庭为单位，多家联合制作，分工明确。这样不仅有利于人力的合理分配，也可以不耽误土地的耕作。当地的村民有两份收入，生活水平会有一定的提高；（二）政府应多鼓励乡镇企业的发展，通过城镇的发展来带动乡村的发展。该村也可以在当地政府的帮助下进行招商引资，发展乡
9、村企业，使灰豆腐果的发展更规范，发展的道路更广阔。例如在上面提到的道真仡佬苗族自治县绿磨坊风味食品有限公司等这样的企业，可以把平时种植的大豆卖给这些企业，从中获得利润，并且也不会耕作。使得该村的经济保持平稳发展。（三）也可以使用企业与乡村利用各自的特点来共同发展。该村可以与乡镇企业，或者是外地企业合作，该村的土地多用于种植大豆，而企业主要进行灰豆腐果的生产。由于生产的规范、合理。可以使得灰豆腐果的产量大大提高。最后使企业和村民都得到实惠，经济收入都可以得到提高。并与超市建立合作关系。（四）在提倡产业化的同时，也应该保证灰豆腐果的纯正。在保证的灰豆腐果味道的情况下，也要注意卫生、包装等方面的问题
10、。最重要的是引进先进的生产技术，提高生产工艺，购进先进的生产设备，摆脱原始低下的生产方式。（五）由于道真县是个少数民族自治县，该村可以利用这一点来发展旅游业。可以建立一些少数民族风俗文化风景区，吸引更多的人的到来。该村村委会可以在该区设置灰豆腐果的专卖点，并且在里面设立一切免费品尝、烹饪专区等让更多人品尝道灰豆腐果，也教会人们怎样更健康的吃灰豆腐果。（六）保护当地村民的利益，可以申请专利。然后不断扩大规模，减小市场村民的市场竞争力。（七）加大宣传力度，应以“健康”为主，来加大灰豆腐果的市场占有率。加大知名度。（八）加大对该村农民的农业产业教育的投入，提高当地的文化教育的水平。教会农民如何提高大
11、豆的种植产量，也教会农民如何提高灰豆腐果的生产量。（九）加强该村基础设施建设，如公路、铁路的修建，以及对村庄的规划。会吸引更多前来观光少数民族风情的游客和前来品尝灰豆腐果的人（十）可以通过国家政策，银行可以对村民进行小额贷款。政府也可以给农民适当的补贴。通过这段时间对道真县槐坪村灰豆腐果的调查，我们发现灰豆腐果也有很大的发展潜力，以及发展空间。但是如今灰豆腐果在发展中依然存在着很大的问题，当然也存在着许多阻碍，我们希望能通过这次调查，发现灰豆腐果所发展的问题，然后能够提出合理且有意义的方案及建议，当然这些建议只是我们在这几天内的调查以及一些比较简单的分析后得出的结论，对灰豆腐果的了解不是很深。因此我们对于灰豆腐果的发展究竟有多大的潜力，有多远的发展了解的或许看得也不会很透彻。我们希望这些建议可以对该村的发展有一定的帮助。注释： 槐坪村村委会提供该数据被调查人：
