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1、“初候萍始生”，“萍”指的是水面卜的水生植物浮萍，这说明此时水温升高，已可满足浮萍生长的需要了。,目 录,01.谷雨的来历,02.谷雨的风俗,03.谷雨茶,04.谷雨的美食,05.谷雨的风俗,谷雨的来历,PART 01,谷雨的来历,公历4月20日或21日节令交谷雨，这天太阳到达黄经30度，当日正午用圣表测日影，影长为古尺五尺三寸二分，相当于今天的1.313米，夜晚观测北斗七星的斗柄指向辰的位置，也就是东南方，这时一般为农历三月，又叫辰月或蚕月。十二消息卦为夬卦，卦象夬表示阳气居多，气温已高，适宜人们日常务农。,谷雨节气的来历,“二候鸣鸠拂其羽”，鸣鸠就是斑鸠鸟，这时经常能看到斑鸠鸟在田间树上鸣
2、叫并不断地用嘴在梳理自己的羽毛。,“三候戴降于桑”，戴指的是戴胜鸟，谷雨时节桑树生一长旺盛，时常可以看到戴胜鸟在桑树丛中飞来飞去,谷雨的来历,农谚说“谷雨头，蚕子头”，谷雨两遍蚕，谷雨节桑树枝繁叶茂，为蚕儿的生长发育提供了最好的食物，蚕农是不会放过这大好时光的。养蚕也是人们谋生的一条重要的途径。蚕儿生长好，蚕丝产量大，可以为人们提供更多的丝织品。,谷雨节气的来历,谷雨的来历,谷雨的来历,谷雨的风俗,PART 02,谷雨的风俗,祭海 对于渔家而言，谷雨节流行祭海习俗。谷雨时节正是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。俗话说“骑着谷雨上网场”。为了能够出海平安、满载而归，谷雨这天渔民
3、要举行海祭，祈祷海神保佑。因此，谷雨节也叫做渔民出海捕鱼的“壮行节”,祭仓颉 陕西白水县有谷雨祭祀文祖仓颉习俗，“谷雨祭仓颉”，是自汉代以来流传千年的民间传统。,桃花水洗浴,谷雨的河水也非常珍贵。在西北地区，旧时，人们将谷雨的河水称为“桃花水”，传说以它洗浴，可消灾避祸。谷雨节人们以“桃花水”洗浴，举行射猎、跳舞等活动庆祝。,禁蝎咒符,旧时，山西临汾一带谷雨日画张天师符贴在门上，名日“禁蝎”。陕西凤翔一带的禁蝎咒符，以木刻印制，可见需求量是很大的。其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威风。神鸡叼一嘴，毒虫化为水，”画面中央雄鸡衔虫，爪下还有一只大蝎子。画上印有咒符。,谷雨的风俗,走谷雨,古时有“走谷
4、雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，有的到野外走一圈就回来。,食香椿,北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。,谷雨的风俗,谷雨茶,PART 03,谷雨茶,在南方，到了谷雨前后，雨最充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软、富含多种维生素和氨基酸。这种 茶叶滋味鲜活，香气怡人，所以谷雨是采摘春茶的好时节。传说 谷雨当天采的茶喝了有清火、辟邪、明目等功效。所以谷 雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些 新茶回来喝。,茶地采茶,
5、茶喜欢高温湿润的气候，我国产茶的区域，大多在北纬二十三度和三十二度之间，天时、土地都适宜茶的生长，出产的茶叶品质之佳，可称世界之冠,茶 地,茶一向在谷雨前后采摘。茶疏中载：“清明、谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若宜再迟一二日，期待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。”,采 茶,谷雨茶,试茶,竹庐火候，茗碗清缘，为人所爱。唐代温庭编有诗道：“采茶溪树绿，煮药石泉清。”白居易也有诗：“留杨和冷食，出火煮新茶。”大概写的都是清明、谷雨前后品茶的韵事。,制茶,制茶时应将茶叶择净微燕，等变色后摊开，扇去热气。揉茶完毕，用火气焙干，以著叶包起。有谚语道：“善蒸不若善炒，善晒不如善焙
6、。”可见茶以炒焙制成的更佳。,谷雨茶,谷雨的美食,PART 04,谷雨的美食,我国是世界种茶、制茶、饮茶大国，其历史悠久，茶文化丰富多采，博大精深，于世公认。而谷雨新茶是我国茶文化的一个重要组成部分。,谷雨新茶,谷雨日，摘采新鲜龙须菜或炒食或拌食，均清脆鲜嫩，味极佳。新鲜龙须菜以北京天坛的最佳。旧时北京市民多往天坛采摘尝鲜。,龙须菜,谷雨的美食,鳖裙羹 鳖，又称甲鱼、团鱼、元鱼，因其背壳略呈圆形，故又称圆菜。三月阳春，甲鱼刚经过冬眠，进入活动期，到菜花盛开时，最为肥壮。,虾子酱油 我国内河以淡水鱼类为主，资源十分丰富。其中尤以鲜蹦活跳、体形硕大的河虾更惹人喜爱。每当三月桃花盛开，内河水发季节，
7、正是雌虾产仔最旺时令。,炝鲜虾 烩鲜虾是三月的时令菜肴，此菜不用下锅烧煮。 炝鲜虾必须选用只只都是活蹦乱跳的雄虾。三月雄虾，肉头肥实，只只晶莹透明。,谷雨的美食,谷雨的风俗,PART 05,谷雨的习俗,桃花水洗浴,谷雨的河水也非常珍贵。在西北地区，旧时，人们将谷雨的河水称为“桃花水”，传说以它洗浴，可消灾避祸。谷雨节人们以“桃花水”洗浴，举行射猎、跳舞等活动庆祝。,禁蝎咒符,旧时，山西临汾一带谷雨日画张天师符贴在门上，名日“禁蝎”。陕西凤翔一带的禁蝎咒符，以木刻印制，可见需求量是很大的。其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威风。神鸡叼一嘴，毒虫化为水，”画面中央雄鸡衔虫，爪下还有一只大蝎子。画上印有
8、咒符。,祭圣母 谷雨期间比如三月十六、十八、二十几天，各地还会进行祭祀圣母的活动。在山西具城一带，农历三月十六这天会举行后土圣母庙大会。在陕西同官、绥德，十八这天，男男女女出城到后土庙中祭祀祈嗣。,祭仓颉 大约在四千年前，轩辕黄帝由部落首领被拥戴为部落联盟领袖，他命仓颉为左史官。任职期间，仓颉用不同类型的贝壳和绳节的大小、横竖为标记记载事物。后来，随着主管的事务日益增多，此办法已不能满足要求了,谷雨的习俗,谷雨摘茶,古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，有的到野外走一圈就回来。,食香椿,北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。,谷雨的习俗,“初候萍始生”，“萍”指的是水面卜的水生植物浮萍，这说明此时水温升高，已可满足浮萍生长的需要了。,
