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1、2021酒店餐厅半年工作总结精品实用文档Boutique Practical Document2021酒店餐厅半年工作总结酒店餐厅关键为游人给予旅游服务、亦日常生活的服务项目及设备(寝前服务项目)、餐馆、手机游戏、游戏娱乐、买东西、商业中心、宴席及大会等设备。下边是由我用心选择的，热烈欢迎大家一起来查看。酒店餐厅半年工作总结1_年上半年度_子公司在集团公司公司总部的领导干部和个单位监管具体指导下，在_全体人员团结一心下，共同奋斗作出一定的考试成绩，与上年同比增加做生意总体状况有一定的升高。2020年上半年度进行盈利370万余元，大半年综合性毛利率55%，现做以下汇总：一.管理工作：以民为本。擅
2、于发觉自生不够和融合职工具体情况，提升职工厨德和烹饪技术的学习培训，大力支持企业呼吁，裁员增效，融合定编从原来的68人降到60人。让职工获得大量性价比高，进而提升职工主动性反过来职工办事更用心。更为有责任感。各单位互相协助，随时随地遵从总厨激发，哪儿必须协助到哪去。让每一个职工当自身的公司来办事，每月按时对各单位的劳动量和责任感开展评定，贴到，公示公告。以公平公正，公平，公布为标准使职工投入越多，获得越多。二.成本费层面：2020年上半年度，成本费层面关键保证了下列二点一.原料的操纵：1. 库存量的货尽可能用完再进，优秀先用，以防多放霉变，到期。2. 在没有危害菜肴荣誉出品的口感上，降低植物油
3、脂的使用量，使其菜肴更为清新，降低成本费。3. 原料尽可能保证物尽常用，在开发设计菜肴的基本上，边角废料各单位互相相辅相成，互相运用。二.电力能源层面：严禁常流水，离心风机按时开，在工作中很闲的状况下，集中化時间生产加工，尽可能节约资源。与上年同比增加：气节省两万块，电节省2万，水节省三千，主营业务收入多一百五十万。三.安全性层面：严格遵守食品安全法，消防法，用心搞好食品卫生安全安全工作，把好食品工业的各个阶段，食用添加剂的恰当应用及其备案状况，搞好台账，严禁应用三无产品，三无食品，不应用企业要求之外的一切食用添加剂，坚持不懈电冰箱生和熟分离，盖上，加膜。标识明确在_独特自然环境下经有关行政机
4、关查验工程验收获得一定认同。坚持不懈企业标准，_建立的自纠自查工作组从总厨，主管及单位小组长亲自带领，每日对餐厅厨房食品卫生安全，消防安全，职工着装礼仪查验跟踪。对做的好与不太好的单位及本人做相对应的惩罚与奖赏。并每月评定，贴到，公示公告与波动挂勾。增加职工生产制造，本人安全性的学习培训及有关的文化教育，正确对待;在消防安全层面，按时学习培训并聘用技术专业工作人员解读与操作过程，让职工保证每个人消防安全。四.菜肴层面：菜肴是公司的活力。感谢公司对_的关注及一件事本人的塑造，数次出门调查，使我对菜肴有大量的掌握，自身的提升。_一直坚持菜肴如为人的标准来传递职工用心搞好单菜，作为总厨严把菜肴质量管
5、控，按时学习培训全体人员，并对差的单位及本人开展独立学习培训及具体指导。一直坚持言传身教，并每日坚持不懈亲自烧菜来推动职工，提升职工对荣誉出品的责任感。每月按时发布创新菜来平稳客户资源及吸引住大量消费者，提升大量经济效益。餐厅厨房用心征求厅面建议及消费者退还建议。汇总每日荣誉出品难题，并在每日会议中立即改善不够，推动菜肴的可靠性及爽口性。严格遵守企业退菜规章制度和退菜程序流程，利润最大化降低多余的退款，让顾客高兴而成，令人满意而去。酒店餐厅半年工作总结2一、提升本身学习培训，提升工作能力尽管我的职位仅仅一名餐饮主管，但要保证出色，自身的见识，工作能力等也有一定间距，因此总害怕心存侥幸，向书籍，
6、向领导干部，向朋友学习培训，那样出来觉得自身大半年来或是拥有一定的发展，在管理水平，协调性及解决难题等层面，拥有进一步的提升，确保了楼房各项任务的一切正常运作。二、日常管理方面楼房餐饮主管一件事而言并并不是一个生疏的工作中,但嘉海一件事而言是一个全新升级的办公环境.作为一名楼房餐饮主管,自身饰演的人物角色是承前启后,融洽上下的功效,大家每日应对的是复杂零碎的事务性工作。在新的办公环境中，各项任务基本上全是从零开始，尽早理清工作中关联，融进新的办公环境，就是我的重中之重。勤奋相互配合负责人搞好楼房管理方面，秉着求真务实标准，保证上情下达，下情汇报。本酒店餐厅的商务接待每日任务较为重，上半年度数次
7、招待了中国海关的关键客人，但因为房务工作人员因各种原因常常紧缺，这就规定自我强化工作中观念，留意加速工作中节奏感，提升工作效能，务求全面，精确防止疏忽和错漏。三，存在的不足大半年来，自己能认真地开展工作，但也存有一些难题和不够，具体表现在：第一。我终究到嘉海工作中才大半年多，很多工作中我是边干边探索，以至工作中起來不可以得心应手，工作效能尚需进一步提高。第二.有一些工作中还不够太细，如在护理查房上，设施及环境卫生查验上，并不是十分及时。第三。自身的基础理论水准还不太高。四、第三季度的工作规划1.进一步学习，扩展知识层面，参考同业竞争的优点和缺点，熟练掌握自身的具体工作上，优化工作品质。2.提升
8、对设施的定期检查维修保养，给顾客在应用全过程中以和睦、舒服之感。3.积极主动用心相互配合负责人，做好楼房的日常管理方面。4.对于一些新员工和实际操作不标准的服务生开展从零的教，提升职工的工作能力。5.提升环保节能的查验，平常多跟服务生讲环保节能的观念，加倍努力二次进屋查验。6.对酒店客房的日常环境卫生品质要严格监督，有效的分配好方案环境卫生。在下面的日巷子里，我想工作勤奋，勤奋纠正存在的不足，弘扬优势，争取获得更高的工作成绩，为酒店餐厅造就高些的使用价值。酒店餐厅半年工作总结3一、用心做好各类准备工作，进一步确保酒店餐厅的准时开张。从20_年2月21日市局党委会明确筹备酒店餐厅至4月16日宣布
9、开张，期间仅有短短40来天時间，在酒店餐厅一无所有的状况下,职工必须招骋,物件必须购置,各类管理制度及工作内容必须创建。应对这种各个方面的很多准备工作,加上筹备工作人员又经验不足，能够 说成時间紧，每日任务重,工作人员少。能不能准时开张，像一块石头压在酒店餐厅领导干部的心中，但又果断的达到了的共识，市局党委会的决策便是指令，時间再紧，每日任务再重，一定要果断准时进行。因此餐馆领导干部一班人积极主动动脑子想办法，用心科学研究领悟筹划计划方案，并领着临时性招骋来的好多个工作人员日夜奋战，夜以继日的开展工作。最先创立了筹备领导组，依次四次举办小组会，科学研究制订了筹备实施方案; 科学研究制订了购置物
10、件方案;科学研究制订了临时用工人才招聘和培训实施方案;制订了临时用工工作人员的标准工资;制订了当今一个阶段的工作重点和工作目标。并将这种工作中阶段性制订出项目进度表, 逐日真抓实干,确保酒店餐厅的准时开张,获得了省份局领导干部的五星好评。二是创立了物件购置领导组，实际承担物件采购申请表的贯彻落实。在股东会的适用协助下,在短短十多天時间里,会与行政机关监督、计财等相关部门朋友一起对十三大类两千多个种类的筹备物件开展了出门团体购置，依照廉洁要求的规定,对必须政府采购项目和控办批办的大宗商品现货, 严苛依照要求推行采购招标，并机构工作人员立即机构及时。三是准时完成了工作人员招聘人才，人才招聘是酒店餐
11、厅筹备工作中的重中之重，能不能招来较高质量的工作人员并立即及时，是酒店餐厅能不能准时开张的重要，也是酒店餐厅之后可以顺利发展趋势的确保。因此，大家用心作了下列工作中灵活运用报刊、广播节目和电视机开展宣传广告，尽量让的人了解起来酒店的招骋事项;2.创立招聘人才工作组，用心掌握面试工作人员的基本情况，依照酒店餐厅规定严格监督;3.机构常规体检，保证担任工作人员身心健康，防止了传染性疾病人的进到;4.对新近招骋的工作人员开展了新生军训，这一举动的关键目地便是为了更好地加强职工的整体观和组织观念，历经四天的新生军训获得了比较显著的实际效果。5.机构新聘工作人员到省起来酒店餐厅开展规范化的上岗前培训工作
12、，历经22天的见习，新聘工作人员基本把握了要求职位的专业知识，提高了专业能力。全部招骋学习培训前后左右历经三十多天,共招骋学习培训各种职工110余名,为酒店餐厅的开张确立了优良的优秀人才基本。酒店餐厅半年工作总结4自己_，_某酒店餐厅经理兼_酒店经理，在PETER老总及集团公司总公司的领导干部下，带领两酒店餐厅全体人员进行公司总部制订的各类运营、管理方法指标值，互相促进酒店餐厅的服务水平、管理能力和经济收益。现就20_本年度的工作情况汇报以下：一、建立酒店餐厅的运营计划建设规划及经营方针，制订酒店餐厅的运营管理总体目标，并指引执行。_某酒店餐厅自开张至今，受诸方面要素危害，生产经营情况令人担忧
13、，制订20_本年度建设规划及经营方针就是紧紧围绕着改进经营状况开展的，20_年基本上明确某酒店餐厅以中餐馆、西餐厅、酒店客房三大服务点为关键，加上会馆、泳游池等服务设施，提升营销推广，优化服务项目，提升荣誉出品，进而提升酒店餐厅总体营运能力为酒店餐厅基本上经营方针。20_本年度某酒店餐厅计划收益为3709.04万余元，实际工资为2329.65万余元，达成率为62.81%。去除中餐馆收益危害，某酒店餐厅方案收益为1613.40元，实际工资为1648.69元，达成率为102.19%。在其中西餐厅方案收益为401万余元，实际工资为436.29万余元，达成率为108.8%，酒店客房方案收益为1186万
14、余元，具体进行1145万余元，达成率为96.5%。为促进住宅，推动消費，某酒店餐厅在运营层面关键采用下列对策确保运营稳步增长：1、对住宅顾客加设了完全免费的游水新项目，对商务接待酒店客房发布了每月住宅总计满五间赠予泳票一张的优惠促销，为此鼓励商务接待企业的预定酒店并对新开的游泳馆起宣传推广功效。2、对于6月中下旬的住宅预购低，推行对散客拼团和商务住宅赠予早饭，对旅游社降低礼拜天价来吸引住客人。3、把西餐店精准定位成无上观景平台的高中档西餐店，优化服务项目，提升荣誉出品。把握住五一黄金周突破口，自5月1日起，对西餐店再一次价格调整，将自助餐厅午饭价钱上涨至58元/位，另外新发布下午茶时间新项目。
15、4、某酒店餐厅运营未达目标，关键缘故为中餐馆收益与方案距离过远。第三季度中餐馆情况极令人担忧，在_企业管理决策下，于9月11日公布暂停营业。代表着某酒店餐厅解决中餐馆拘束，轻装前行，扭亏为盈总体目标指日终有一别。5、具体指导制订方案策划东西方节日主题活动，完成增收高峰期。二、主持人制订和健全酒店餐厅各类管理制度，不断完善內部组织结构，融洽各单位关联，创建內部有效而合理的管理机制。为使酒店餐厅的日常运行逐渐列入到工作中有方案、有具体指导、有追踪、有汇总的智能管理系统中去，合理地将目的性工作中和应亚急性工作中紧密融合起來，创建确立的工作规划，规定各单位创建目的性的工作规范，根据每月汇总、方案，对各项任务有方案、有贯彻落实，按照计划流程给予执行。创建每月工作情况汇报规章制度，根据对工作中的进行状况，对各部门负责人给予评定。酒店餐厅创立之初，各类规章制度未完善健全，规章制度的健全及各项任务程序流程的建立需要在长期性很多的实践活动我国能逐渐进行。因而，规章制度的创建也是一项长期性繁杂的工
