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1、第三单元生物圈中的人 第一章人的生活需要营养,考点一 食物的营养成分 1供能物质。 糖类、脂肪、蛋白质是人体需求量最多的有机物，被誉为 “三大营养物质,供能,备用,基本,注意：糖类、脂肪和蛋白质既是组成组织细胞的原料，又能为生命活动提供能量，但是发挥作用的主次不同。蛋白质以供给原料为主，糖类以供给能量为主，脂肪则以储备能源为主,2非供能物质。 (1)水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%； 人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养 物质以及尿素等废物，只有 _才能运输,溶解在水中,2)无机盐的主要种类、缺乏时的症状和食物来源,佝偻病,骨质疏松症,缺铁性贫血,地方性甲状腺肿
2、,3)维生素的主要种类、缺乏时的症状和食物来源,夜盲症,脚气病,坏血病,佝偻病,骨质疏松症,人体内维生素的特殊来源 .植物类食物中不含维生素A，但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A,儿童经常晒太阳可以促进皮肤表皮中的胆固醇转化成维生素D，预防佝偻病。维生素D能够促进钙的吸收，因此缺乏维生素D会出现缺钙时的症状。 链接真题模拟实训真题精选T4，模拟预测T2,考点二 消化和吸收 1消化系统的组成。 消化系统是由消化道和_组成的,消化腺,胃,小肠,唾液腺,肝脏,1)消化道：口腔、_、食道、胃、_、大肠和 肛门,咽,小肠,2)消化腺,唾液淀粉酶,淀粉,蛋白质,肠液,胰液,胆汁,脂肪,3)人体最大
3、的消化腺是_，其分泌的消化液为_， 在_处进入消化道，由此进入消化道的还有_。 胆汁虽然是消化液，但是不含_，可以将脂肪乳化 成 _，加大脂肪与消化酶的接触面积，有利于 _的消化，属于_性消化,肝脏,胆汁,小肠,胰液,消化酶,脂肪微粒,脂肪,物理,2食物的消化。 (1)概念：在消化道内将食物分解成 _的过程。 食物所含的营养成分中，水、无机盐和维生素等小分子物质 能够直接被人体吸收，而淀粉、脂肪和蛋白质等大分子物质 都必须经过消化才能被人体吸收利用,小分子物质,2)物理性消化与化学性消化的比较,无,牙齿的咀嚼、胆汁对脂肪的,乳化等,有,唾液中的淀粉酶对淀粉的消,化等,3)淀粉、脂肪、蛋白质的消
4、化过程,口腔,口腔和小肠,葡萄糖,唾液、肠,液和胰液,小肠,小肠,甘油和,脂肪酸,胆汁、肠,液和胰液,胃,胃和小肠,氨基酸,胃液、肠,液和胰液,消化液和消化酶 .人体的消化液中不含消化酶的是胆汁，只有一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。 .对三大营养物质均有消化作用的消化液是肠液和胰液。小肠内含有胆汁、肠液和胰液三种消化液。 链接真题模拟实训真题精选T6，模拟预测T6,3.营养物质的吸收。 (1)概念：营养物质通过 _进入循环系统的过程。 (2)消化道各段吸收的营养物质。 胃：少量的水、 _和酒精。 小肠：大部分的 _、全部的 _、维生素、 氨基酸、甘油、脂肪酸、水。 大肠
5、：少量的水、无机盐和部分 _,消化道壁,无机盐,无机盐,葡萄糖,维生素,考点三 合理膳食与食品安全 1.合理膳食：合理膳食是指全面而_的营养。 (1)“全面”是指摄取的营养素 _。 (2)“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不 多，_适当)，与身体的需要保持_,平衡,种类齐全,比例,平衡,2.平衡膳食宝塔,注意：青少年应该多吃豆奶类和鱼、肉、蛋类，因为其内含有丰富的蛋白质,油脂类,鱼、肉、蛋类,谷类,3食品安全。 (1)食品安全问题包括食品原料的成分和_问题。食品 在加工、储存和销售过程中人为改变其_产生的安全 问题,质量,性质,2)关注绿色食品。绿色食品是指在无污染的条件下种植、养
6、殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类,考点一 食物的营养成分 命题角度食物中含有的营养成分及其作用 例1(2018德州)糖类是人体的主要供能物质。下列食物 中主要为我们提供糖类的是(,B,食物中各种营养成分的作用 1糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。 2脂肪属于储备能源物质，人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处,3蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、 组织更新等生命活动的物质基础。 4维生素不
7、能为人体提供能量，也不是构成组织细胞的物 质，但对于维持人体的生命活动作用很大。 5水和无机盐属于无机物，是人体内非常重要的物质，水是 构成组织细胞的主要成分,命题角度维生素和无机盐的作用及其缺乏症 例2 (2018福建)长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血， 可能是因为体内缺乏( ) A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D,C,维生素及无机盐缺乏症 .脚气病是缺乏维生素B1引起的；脚气(脚癣病)是真菌感染引起的，两者的病因和症状均不同。 .婴幼儿和老年人补钙的同时要补充维生素D，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收,缺乏维生素C易患坏血病，可以多食用新鲜的蔬菜和水 果。 链接真题模拟实训真题
8、精选T2，模拟预测T3,命题角度人体需要的主要营养物质的作用 例3 (2018威海)我们每天都要从食物中获取营养物质。 在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人 体也具有重要作用的是( ) A水、无机盐、蛋白质 B维生素、糖类、脂肪 C水、无机盐、维生素 D糖类、脂肪、蛋白质,C,人类需要的营养物质 1食物的营养成分中只有糖类、脂肪和蛋白质能为人体的生 命活动提供能量；蛋白质是构成人体的基本物质；水是组成 人体细胞的主要成分；维生素既不参与构成人体细胞，也不 为人体提供能量。 2各种营养物质只有吸收量的不同，没有重要和非重要之 分，都是同等重要不可替代的。所以不要偏食挑食,考点二 消
9、化和吸收 命题角度消化道各器官的功能 例4(2018枣庄)下列结构与功能不相适应的一组是( ) A口腔分泌唾液有利于消化淀粉 B胃分泌胃液能初步消化蛋白质 C肝脏分泌胆汁有利于消化脂肪 D小肠分泌肠液有利于吸收营养物质,D,消化道各器官的功能 1口腔：唾液腺分泌的唾液能初步消化淀粉属于化学性消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用属于物理性消化。 2咽和食道：食物的通道基本上没有消化和吸收功能,3胃：胃腺分泌的胃液可以初步消化蛋白质属于化学性消化。胃壁内发达的肌肉收缩时能研磨和搅拌食物属于物理性消化。同时，胃还可以吸收少量的水、无机盐。 4小肠内有物理性消化和化学性消化两种类型，对三大营养物质均有消化作
10、用。小肠对进入循环系统的小分子物质都有吸收作用,5大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，没有消化作用。 6肛门：食物残渣由此排出体外,命题角度淀粉、脂肪、蛋白质的消化和吸收 例5(2018南充)下列是“消化和吸收”的相关叙述，正确的 是( ) A.消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官 B.人体维生素C缺乏时易患夜盲症 C.“馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜只与唾液的分 泌有关 D.蛋白质在胃中初步分解成氨基酸,A,1.淀粉、蛋白质和脂肪消化曲线图,图片解读】 (1)在三大营养物质中最先消化的是淀粉，并且在口腔中开始被消化，所以甲是淀粉的消化曲线，A是口腔；B是咽和食道，
11、其次消化的是蛋白质，蛋白质消化的初始部位是胃，所以乙代表蛋白质的消化，C是胃； 最后消化的是脂肪，所以丙代表脂肪的消化，D是小肠，E是大肠。 (2)小肠中含有的消化液是胆汁、胰液和肠液,2小肠适于消化和吸收的特点。 (1)图示,2)总结：是与消化功能相适应的特点；是与吸收功能相适应的特点,实验五 探究唾液对淀粉的消化作用,不变蓝,变蓝,变蓝,唾液,淀粉酶,牙齿的咀嚼,舌的搅拌,唾液的分泌,1实验前要用清水漱口，以免口腔内杂质影响实验结果。 2实验水温要保持37 左右，接近人体体温，为唾液淀粉酶 提供适宜的作用温度(保持酶的活性,3实验要保持10分钟左右，因为酶的消化需要一定的时 间，但不能过短(所有试管都会变蓝)或过长(馒头块的试 管也不变蓝)。 4号试管是对照组，号试管是实验组。号和 号试管对照可以得出唾液的作用，号和号试管对照可 以得出牙齿和舌的作用,2018临沂)某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化” 时，设计了如下实验。关于此实验叙述正确的是(,A.此实验的变量是有无唾液 B温度由37 改为50 后，实验现象为两试管均不变蓝 C实验现象是号试管变蓝 D实验结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖
