冷鲜肉行业投资分析-产业报告

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1、 冷鲜肉行业投资分析-产业报告 冷鲜肉处于生猪养殖中猪肉制品加工产业链的一环。我国生猪养殖在全球占比最多，华南地区活猪平均价格较高，为30.08元/公斤，西北地区活猪平均价格较低，为23.64元/公斤，以下是冷鲜肉行业投资分析。我国人口占世界总人口约19.0%，猪肉消费量占世界猪肉消费量49.6%，我国生猪养殖量占世界生猪总养殖量56.6%，我国生猪养殖在全世界的地位十分重要。冷鲜肉行业分析指出，猪肉在中国国内肉类产量和消费量占比均超过百分之六十。2019中国生猪饲养产值接近1.3万亿，占国内畜禽(猪牛羊禽)饲养总产值比重约56.6%，生猪产业体量巨大。生猪养殖产业主要是五个环节：饲料、养殖、

2、屠宰、猪肉制品加工以及零售。冷鲜肉行业投资分析指出，生猪养殖板块行业空间大，龙头市占率低，中小养殖户占比较高，竞争格局好，新进入者仍有机会在行业中谋求一席之地。冷鲜肉行业分析指出，市场主要企业为温氏股份以及牧原股份。冷鲜肉行业属于猪肉制品加工领域。冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4范围内的生鲜肉。1、养价值高。冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化 和成熟这一过程，

3、肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷。2、全系数高。冷鲜肉行业投资分析指出，冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0-4的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高。目前，我国冷鲜肉行业格局仍是高速分散，企业数仍超过10000家。全国屠宰企业总数由19938家下降至14720家，减少了5218家，降幅达26.2%。其中，生猪定点屠宰厂(场)由59

4、19家减至4585家，减少了1334家，削减幅度达22.5%;小型生猪屠宰场点由14019家减至10135家，减少了3884家，削减幅度达27.7%。双汇、雨润、金锣、千喜鹤等品牌的冷鲜肉在我国接受度高，冷鲜肉的市场占有率达60%左右。从全国综合来看，冷鲜肉的综合普及率为20%30%。双汇发展副总裁宋保国表示，在欧美发达国家，冷鲜肉已有近百年的消费历史，市场份额高达90%以上，我国冷鲜肉还有很大的发展空间。截止2019年12月，我国冷鲜肉市场复合增速为6.0%，冷鲜肉占比由20%增至24%。预计2020年冷鲜肉仍将保持6%左右复合增速，热鲜肉与冷冻肉则继续低增长与负增长，整体猪肉消费增长2%，至2022年冷鲜肉占比将接近三成。2020年4月初，农业部发布十三五冷鲜肉生产发展规划，即全国冷鲜肉生产发展规划(2020-2025年)，政策上指导冷鲜肉产业转型升级和绿色发展。冷鲜肉产业由横向发展向纵向延伸，进行全产业链覆盖，从产业链获取利润并分散风险，以上便是冷鲜肉行业投资分析所有内容了。-全文完-