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1、奶粉车间岗位设置及职责说明工艺员生产管理部部长*奶粉车间主任筛粉员统计核算员收奶员配料员浓缩操作员喷粉操作员硫化床操作员配料浓缩工段长喷粉硫化床工段长大包包装班班长装粉员称量员 员 封口员 装箱员 入库员 装粉员称量员封口员装箱员 入库员 卫生监督员管道清洗员扫粉洗塔员小包包装班班长岗位序号岗位名称岗位设置职责说明1奶粉车间主任1人l 个人“三步”消毒。l 按厂部要求组织生产，“组织生产”即按“人、机、料、法、环”五字经工作，完成厂部下达的任务。l “人”即车间内部各工种，班组人员的调度，考勤及思想稳定工作。l “机”即生产设备的配套维修以满足工艺质量要求。l “料”即原辅料包装的认可与领用，
2、水电气等燃料供应部门的衔接。l “法”即生产方法，怎样按工艺员的方法执行生产。l “环”即怎样符合卫生环境及劳动环境。l 将各班班长、工段长反馈的各种信息及时反馈到相关部门，协助与其它相关部门的关系。l 完成生产管理部部长交给的其它相关工作。2工艺员3人l 个人“三步”消毒。l 监督工艺流程科学合理。l 监督工艺参数符合标准。l 监督生产全过程符合食品卫生法。l 按企业标准，掌握产品配方、监督配料。l 抽检原料、包装、半成品是否合格。l 参与新产品的开发研究。l 对涉及生产工艺、产品质量的设备提出改进、完善、修理意见。l 完成奶粉车间主任交给的其它相关工作。3统计核算员2人l 个人“三步”消毒
3、。l 统计每日产量，计算每种原辅材料耗用量及出粉率。l 编制日原辅材料消耗表。l 月未汇总各种产品产销量、计算各种产品成本、单位成本，编制成本报表。l 完成奶粉车间主任交给其它相关工作。4配料浓缩工段长1人l 个人“三步”消毒。l 安排本工段员工工作，监督员工的工作纪律与行为规范。l 负责本工段员工的考勤考核工作。l 负责清洗浓缩锅、进料。l 负责控制本工段成本。l 保证按时完成车间分配的任务。l 控制原料浓缩情况，防止浓缩锅堵塞，控制物料倒流，保证浓缩浓度，出现故障及时处理或反馈给奶粉车间主任。l 及时将设备使用情况和故障情况反馈给奶粉车间主任。 l 完成奶粉车间主任交给的其它相关工作。5喷
4、粉、硫化床工段长1人l 个人“三步”消毒。l 安排本工段员工工作，监督员工的工作纪律及着装行为规范。l 负责对员工进行考勤考核。l 参与喷粉工作。l 及时将设备使用情况和故障情况反馈给奶粉车间主任。l 完成奶粉车间主任交给的其它相关工作。6大包包装班班长1人l 个人“三步”消毒。l 根据生产任务和车间主任的要求安排工作任务，协调班组工作。l 监督个人及环境卫生。l 督促全班员工保证产品质量。l 负责班组考勤及日常管理工作，将有关情况反馈给车间主任。l 协助包装。l 完成奶粉车间主任交给的其它相关工作。7小包包装班班长1人l 个人“三步”消毒。l 根据生产任务和车间主任的要求安排工作任务，协调班
5、组工作。l 监督个人及环境卫生。l 督促全班员工保证产品质量。l 负责班组考勤及日常管理工作，将有关情况反馈给车间主任。l 协助包装。l 完成奶粉车间主任交给的其它相关工作。8卫生监督员1人l 个人“三步”消毒。l 负责车间所有卫生的清扫，及时准备“三步”消毒用品，及时准备好来访人员的车间着装，提供饮用水，检查车间员工个人卫生情况，向车间主任负责。l 将奶粉车间卫生用品及其它相关用品的使用和请购情况及时反馈给奶粉车间主任。l 完成奶粉车间主任交给其它相关工作。9收奶员1人l 负责基地收奶。l 检查牛奶质量，拒收不合格奶。l 保证安全运输。l 保证奶罐清浩卫生。l 负责车辆保养工作。l 完成配料
6、班班长交给的其它相关工作。10配料员3人l 个人“三步”消毒。l 负责每日工艺员处领取当日配料单，估算当日生产配方所需的成本料量。l 负责按要求配料。l 根据配料单上的参数进行称量、投料、均值、浓缩。l 完成配料班班长交给的其它相关工作。11浓缩操作员3人l 个人“三步”消毒。l 检查浓缩锅蒸发管道是否堵塞，及时解除堵塞情况。l 清洗浓缩锅并消毒。l 依据操作规程进料，防止物料倒流。l 对原料进行浓缩，保证浓缩浓度，不堵锅。l 出现故障及时解决或将故障信息及时反馈给配料浓缩工段长。l 下班时清理好场地卫生。l 完成配料班班长交给的其它相关工作。12喷粉操作员2人l 个人“三步”消毒。l 清洗管
7、道并消毒。l 烘塔。l 按标准随时调整排风、进风及塔温表和高压泵压力，保证产品合格出炉。l 按时进入硫化床工序。l 下班时清理好设备与场地卫生。l 及时将设备使用情况和故障信息反馈给喷粉硫化床工段长。l 完成喷粉硫化床工段长交给的其它相关工作。13硫化床操作员3人l 个人“三步”消毒。l 负责吊袋，扣好硫化床，保证不漏粉。l 烘硫化床，保证90%以上不粘粉。l 对接粉车、接粉工器具用酒精灼烧消毒。l 及时接粉，根据粉的干湿程度和颗粒大小及时调节温度和气压，并将情况及时反馈给喷粉工序操作员。l 完成喷粉硫化床工段长交给的其它相关工作。14筛粉员1人l 个人“三步”消毒。l 对接粉车、接粉工器具、
8、振动筛消毒。l 及时从仓库领取分装粉、及时倒粉与拌粉。l 按标准与要求筛粉。l 保证工作地清洁卫生。l 完成奶粉车间主任交给的其它相关工作。15装粉员5人l 个人“三步”消毒。l 在筛粉后抽样检验奶粉指标，发现质量异常及时上报包装班班长。l 负责按要求装粉，并注意工作场地卫生。l 装小包注意清除杂质，保证工作地卫生。l 完成包装班班长交给的其它相关工作。16称量员3l 个人“三步”消毒。l 在装粉后按标准进行称量，（小包25g/包。准确度2g，大包400g/包，准确度2g）。l 保证工作地清洁卫生。l 完成包装班班长交给的其它相关工作。17封口员3人l 个人“三步”消毒。l 在称量后按标准封口
9、。l 保证封口的严密平整，日期准确清晰，不漏粉，外观漂亮、干净。l 保证工作地清洁卫生。l 完成包装班班长交给的其它相关工作。18装箱员3人l 个人“三步”消毒。l 封口后按标准与要求装箱。l 负责把箱整理好、摆平整，方向一致。l 负责外箱粘贴合格证。l 保证工作地清洁卫生。l 完成包装班班长交给的其它相关工作。19入库员1人l 个人“三步”消毒。l 在装箱后按标准入库。l 保证入库及时与摆放合理。l 与仓管员做好交接工作。l 保证工作地清洁卫生。l 完成包装班班长交给的其它相关工作。20管道清洗员 1人l 个人“三步”消毒。l 在配料工序工作结束后按规程对所有管道设备进行CIP清洗 （热水、碱液、酸液），出粉后对硫化床进行清洗，下班时关好水、电、气总阀。l 完成奶粉车间主任交给的其它相关工作。21扫粉洗塔员1人l 个人“三步”消毒。l 负责在喷粉工序完成后扫粉，在一天所有工作结束后洗塔，并负责清洗吊袋并吊好袋。l 完成奶粉车间主任交给的其它相关工作。备注：奶粉车间的直接上级和工程部、液态奶车间的上级均为生产管理部部长，其职责说明与在工程部描述相同
