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1、1xxx课 程 论 文论文题目 马尾永辉超市产品品分类体系的调查报告专 业 xxx班 级 xxx学 号 xxx姓 名 xxx指导教师 xxx完成时间 xxx2前 言社会经济的演变是一个轮回过程。工业革命以来，一直是制造业为主。20世纪初，制造业在全部社会经济中的分量逐渐下降了，零售业的社会影响与日俱增。21 世纪的今天，这发展趋势更加明显。 1永辉是福建省省超市零售业最大的商贸流通企业，永辉马尾店作为福州永辉超市之一、位于马尾区君竹公路左侧，购物广场以其独特鲜明个性设计、给予消费者以时尚、新鲜的理念。准确的市场定位、合理的价格策略、成熟的商圈选址和的特色的售后服务，拥有了固定的客源，获得了良好
2、的口碑，为企业带来了较高的销售额。永辉超市作为本土零售业的领军企业，其健康发展得到了政府和社会的充分认可，现对永辉马尾店的产品分类体系进行调查研究。为了从中学习商品分类体系和货架摆放与陈列的有关知识，也为了了解企业经营特色与定位的策略，做到与实践相结合。同时，也想从消费者的角度出发，给企业提出几点建议，以便给消费者营造更舒适的购物环境，带给消费者更多的便利！ 由于调查的对象只是华联超市众多门店中的一家，并不代表其他门店也存在同样的问题。由于时间的仓促和个人观察本身的局限性，一些信息不够完整、希望老师给予指导和点评。1 巫开立.零售企业员工培训M.广东经济出版社，2004-08-013目 录一、
3、永辉的基本概述 1（一）永辉公司的基本概况 1（二）永辉马尾店基本概况 1 （三）永辉马尾店的商圈图分析 2二、永辉马尾店的货架布局及商品陈列 3（一）永辉马尾店的平面图 3（二）货架和商品的陈列概况 4（三）永辉马尾店的货架布局 5（四）永辉马尾店的商品陈列 6三、永辉马尾店的商品分类体系 6四、永辉马尾店商品的经营定位和特色分析 8（一）经营定位 8（二）经营特色 8五、对永辉马尾店的看法和建议 9 参考文献 14一、永辉的基本概况（一）永辉公司企业的基本概况永辉超市成立于 2001 年，十年创业，飞跃发展，是中国 500 强企业之一，是福建省、重庆市流通及农业产业化双龙头企业，是上海主板
4、上市企业（股票代码：601933） 。永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“ 农改超 ”推广的典范，被百姓誉为 “民生超市、百姓永辉”。公司已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。在福建、河南、吉林、辽宁等 16个省市已发展超过 300 家大、中型超市，经营面积超过 300 万平方米，位居2011 年中国连锁百强企业 20 强、中国快速消费品连锁百强 8 强。未来几年，永辉将稳健地向全国多个区域发展，并保持可持续盈利增长，力争至 2014 年销售总额逾 500 亿元，发展成为全国性生鲜
5、超市龙头企业，跻身中国连锁企业前列。 1永辉公司外部扩张坚持以“创造社会价值最大化”为宗旨，以永辉新型的购物广场和社区店为主力业态，每到一处都为当地人民提供一个全新的、舒适的、美观的购物场所。并精选 20000 种以上的优质商品，为当地人民提供最好的商品和最优的服务。积极支持与配合当地政府的号召，安排当地人员就业，增加当地人民收入，健全当地商业流通体系，为当地商贸业的发展与经济繁荣，做出自己最大的贡献。1 永辉超市官方网站 5（二）永辉马尾店的基本概况永辉马尾店建于 2004 年，位于马尾区君竹公路 67 号。永辉马尾店除了拥有永辉总店的特点外，还拥有自己的个性。永辉马尾店位于马尾步行街东面，
6、此地区处于发展时期建有中高档住宅区和别墅区、以及配套的商业街、酒店、多出公交站等等，成熟的商圈和固定的客源使其拥有了较高的销售额。永辉马尾店是三层的结构，一层和二层是招商区和卖场主体、三层是服饰区。全方位的娱乐休闲式购物体验，使永辉更是购物时的首选同时，还有 10 班公交班车、增加了消费的便利。另外，在购物广场出口两侧有免费的休闲凉棚、为消费者提供购物后的舒适，更是增添了人文思想。（三）永辉马尾店的商圈分析图一 马尾永辉商圈图永辉位于君竹路南面，在超市的旁边有两个中性小区分别是居民区和高档住宅区。居民中不乏追求时尚，美丽的消费者，而在君竹路地带是马尾最繁华地6段，马尾步行街和商业街的消费同时也
7、为永辉超市的经济发展起到很大的推动作用。二、永辉马尾店的货架布局和商品陈列（一）永辉马尾店的平面图图二 永辉马尾店一楼平面图对于连锁超市，个个店铺的商铺布置都是有总部制定，作为总部营销的一部分门店都要严格执行。同时超市的平面图又给顾客提供了更直观导视作用，让顾客购物更加便捷，更加方便。即使总部没有严格的规定，超市也要根据所在位置制定超市具体平面图。每一个商品都应给予一个相对稳定的空间，这个位置的确定既要考虑商品在商品结构中的地位，又要考虑商品陈列对销售的影响。从一个超市的平面图可以看出这个超市的货架和商品陈列情况。7图三 永辉马尾店二楼平面图图四 永辉马尾店三楼平面图8（二）货架和商品陈列概况
8、走进永辉，首先映入眼帘的是分堆摆放的大量促销产品，右侧是一排直线式摆放收银台。从收银台出发第一站是休闲食品，货架之间距离相当宽松给人舒适的购物心情。跨过休闲食品就是冷链食品和熟食区，及蔬果和水产都在此大区，给消费者更易便捷省时的购物区间。再左转的话，就可以走到一阵阵飘香的烘焙糕点区。坐上电梯到达二楼，左侧是图书和音像制品的结合区，这充分利用了空间的使用。再接下去右侧前侧有家居和日用百货，相邻的就是文具用品，里面各各分区明确、有办公文具、生书具、家庭必备等用品。在鞋子的前侧是从二楼到三楼的电梯，电梯的前侧是服饰里面有不同年龄段服装，款式时尚、个性。再往前方是电器区，电器品种很多。一直向前走顾客看
9、到的是清洁用品和美容用品及家纺，里面四周墙壁货架上也有摆放。整个区域布局，让顾客购物更加舒适更能节约时间。（三）永辉马尾店的货架摆放特色1、永辉马尾店的货架布局主要采用直线式和格子式相结合的布局方法。这样布局方法是最常用的方法，为消费者所熟悉，便于消费者记忆。2、货架高度也融入营销的理念，货架相对于其它超市较高。货架顶上放的商品在货架上都能找到，顾客在寻找其所需商品就可以直观看到。3、永辉的货架之间的距离相对于同类超市来说比较宽松，过道也比较宽松，给消费者足够的空间挑选商品。4、货架的颜色多为淡白色，边框多为青绿色，看起来明亮、洁净、美观、这不及给消费者带来视觉上的效果还融入了永辉环保的理念。
10、5、对于日用品必需货架一般放在明显的位置，这样的商品是消费者日常所用的必需品。因而商品周转率高，消费者消费的次数多放在明显的位置，便于消费者看见。 （比如：化妆品、护肤品、洗发用品等等。 ）6、对于非日用必需品货架一般放在不明显的位置，商品之间有密切联9系的，一般布置在临近或对面，以便顾客选购。 （比如：汽水类饮料和奶制品饮料、熟食和生鲜食品等等。 ）7、在蔬果区的货架和同类超市货架有所不同，看起来更有其独特特色。不同果类都是用木材制作的大筐所盛着，蔬果在一个个大筐里，看起来很美观，更能吸引顾客去购买水果。8、对于促销商品，货架一般放在比较直观的位置，一般是在卖场入口处、出口处、通道两侧。（四
11、）永辉马尾店的商品陈列永辉马尾店的商品主要是按商品品种分类陈列、商品悬挂陈列以及商品整齐度陈列等进行商品不同类别的陈列。1、 商品品种分类陈列，按不同品类进行分类。是大型超市都要用的分类方法，按各不同品类分类使商品编组更加清晰，便于顾客选购。2、永辉马尾店将无立体感扁平或细长形的商品悬挂起来，使这些本无立体感的商品产生良好的立体感效果，并能增添其他特殊陈列所带来的变化。目前，许多商品都采用可用于悬挂式陈列的有孔型商品包装。如：糖果、剃须刀、铅笔、儿童玩具等。 1三、永辉马尾店的商品分类体系在大中型卖场内，出售的商品种类很多，每件商品占地面积又小，这时就要分类陈列。因为商品的种类繁多，所以分类要
12、明确。同时超市的营销人员要了解商圈内的家庭收支情况和家庭支出内容，采购人员再根据这些信息来决定超市贩卖的商品类别。由于选择的分类标志不同，商品集合体最终会形成不同的商品分类体系。商品分类体系不同，其用途明显不同。为了满足分类的目的与要求，必需建立起适用的科学商品分类体系一般来说，无论超市的组织或规模如何，商品的分类通常可以分为大、中、小三个层次。现对永辉的商品从大中小类三个层级建立商品分类类体系，商品1 佚名.管理培训课程提纲N/OL.2012-10-12.http:/ 商品中类 商品小类膨化食品 干果炒货 果脯蜜饯休闲食品肉脯食品 鱼片饼干 派类 糕点饼干糕点曲奇香口胶 巧克力 硬糖糖果软糖
13、 果冻奶、豆粉 麦片/餐糊 茶叶夏凉饮品 功能糖 固体咖啡冲调食品藕粉、羹参茸滋补 浓缩保健 减肥食品营养保健品药酒 蜂产品国产白酒 葡萄/色酒 啤酒酒类功能酒 进口酒 其他国产烟 进口烟 雪茄一般食品烟草烟叶、丝 烟具猪肉及分割 猪肉加工品 牛肉及分割牛肉加工品畜禽类禽类及分割 禽类加工品淡水鱼类 海水鱼类 虾蟹贝龟水产类水产制品 水发制品生鲜类蔬果类 蔬菜 水果 干菜面包主食 面包西点 主食面点鲜奶 发酵奶 调味奶奶蛋类奶油乳酪 蛋品类速冻面点 微波食品 肉类制品冻品类水产制品 蔬菜制品 冰棒雪糕日配类散装类 散装干货 散装茶叶 散装糕点文具 纸张本册 档案用品办公器材 通讯器材 工艺/礼
14、品文化办公相册相架图书类 期刊杂志 音像制品文体办公图书音像影像制品自行车配件 灯具照明 电工电料五金交电家用五金 汽摩用品 维修工具五金家电大家电 冰箱冰柜 洗衣机 空调图表一 永辉马尾店商品分类体系11四、永辉马尾店商品经营的定位和特色（一）永辉马尾店商品经营的定位针对永辉马尾店商品分类体系可以得知：该超市主要经营商品为生鲜食品、一般食品、日用百货和电器用品。永辉马尾店是一个综合性购物超市，始终坚持以“民生超市、百姓永辉”为经营理念和基本定位，以“为民、便民、利民”为经营宗旨和以“为顾客省钱”的价格方针，使得永辉很受当地的居民喜爱。永辉马尾店地处繁华地带，附近有很多的居民区、居民区的居民大多为中高档的消费者。所以消费者要求相对较高一点，比较喜欢新、奇、特、的商品和追求时尚。针对消费者需求特点，永辉对商品经营做出如下定位：（一）生鲜食品类，永辉超市不同于传统超市其生鲜食品约占全部食品的50%，其主要的目标顾客是家庭主妇。通过高效的物流技术，每天的生鲜食品都是保持其最优的品质到达商场，满足目标顾客需求。（二）一般食品类，这种商品可以满足不同的目标顾客需要，家庭日常生活、随机需要、休闲等个人不同需要而选择。
