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1、XXXXXX中学疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校食堂防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。一、组织领导组长：XXX（党总支部书记）成员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX以及后勤人员。二、全面排查食堂从业人员健康状况 学校开学前食堂负责人成对食堂所有员工返校前两周每日健康监测状况、疫情相关个人特殊情况的排查登记，“一人一案”建立台账。疫情高发地区返校返岗的员工，应按学校属地疫情防控机构要求提供相关证明材料，并按要求实施隔离观察措施，坚决杜绝食堂员工带病上岗。每人带证上岗。所有员工每日测体温并做记
2、录。所有员工做好个人卫生和消毒措施，并佩戴口罩。（责任人：XX、XXX）三、有效开展食堂员工疫情防控知识技能培训学校教师XX在开学前组织食堂全体员工学习传染病防治法食品安全法以及新冠肺炎防控知识等，确保每一名员工明确应急响应的相关要求，掌握正确的新冠肺炎防控知识和技能，养成良好的个人卫生习惯，自觉遵守疫情防控规范和指南。提前 对食堂从业人员进行健康体检，加强学校食堂安全管理人员和从 业人员安全操作培训。（责任人：XXX）四、食堂及周围卫生环境卫生开学前统一组织，对食堂内部及周围环境进行大扫除，认真清理积存杂物、废弃物、卫生死角，清运残存垃圾，清除病媒生物孳生地，保持环境卫生、干净、整洁。对操作
3、间，主副食库、餐厅通风换气、消毒，对洗手池等设施进行全面检查维护管理，对餐厅地面、墙壁、餐桌椅、售饭台等进行预防性消毒。（责任人：XXX、XXX、XX）五、 食堂通风措施合理开启部分外窗，使食堂具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。食堂具体通风措施：（1）就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。（责任人：XXX、XXX）（2）操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。（责任人：XXX、XXX）（3）每日通风不少于3次，每次不少于30分钟。也可采用机械排风。如使用空调，应当保证空调系统供风安全，保证充足的新风输入，所有排风直接排到室外。（责任人：XXX、XXX）六、食堂消毒措施1、新冠病毒
4、消毒常用消毒剂：有效氯250-500/L的含氯消毒剂等2、消毒方式：擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，对收银台，售饭台、扶手、门把手、餐桌椅、水龙头等高频率接触物体表面采用有效氯500mg/L的含氯消毒剂进行擦拭，每日三次。（责任人：XXX、XXX）3、加强餐（饮）具的清洁消毒，餐（饮）具应当一人一具一用一消毒。餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯250mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟，消毒后应当将残留消毒剂冲净。每天消毒3次（责任人：XXX、XXX）4、食堂设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。（责任人：X
5、XX、XXX）5、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。6、食堂员工每天由负责人体温测试三次，并保留每天的记录。后堂留样最少200克，保留最少48个小时，留样柜两把锁，一把钥匙由XXX负责。（责任人：XXX、XXX、XXX）七、食材采购及加工保障措施1、食材采购：负责食堂所需食品原料辅料的采购必须是当天食品必须分开存放。保障食品的卫生、安全、质优。食品原材料入库验收和出入库台帐登记。送菜人员必须戴口罩将车停到校门口停车场，由食堂工作人员开车去校门口接，禁止送菜人员下车和食堂员工接触。保留每次的食材票据。（责任人：XXX、XXX、XXX） 2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，
6、食堂员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。（责任人：XXX、XXX）八、优化学生及教职工就餐机制1、师生就餐分流，采取错时错峰用餐、最大限度降低同时就餐师生人数及密度，避免聚集。（负责人：XXX、XXX、各班主任）2、就餐前由班主任负责带领学生洗完手后有序进入食堂，售饭排队就餐时人与人之间保持1米以上距离。(负责人:各班主任)3、学生就餐时，一张餐桌只坐两名学生。（坐同一排）就餐时指定学生在相应的楼层吃饭，不乱串。不与他人交谈，努力降低集中就餐带来的交叉感染。4、餐后学生保持一定的距离有序收餐盘，由班主任组织学生去洗手，然后排队去宿舍。（期间禁止交流）5、各年级就餐时间：高三年级：早餐9:00-9:20；午餐13:20-13:40；晚餐18:30-18:50高二年级：早餐9:20-9:40；午餐13:40-14:00；晚餐18:00-19:10高一年级：早餐9:40-10:00；午餐14:00-14:20；晚餐19:10-19:30九、监督治理要强化督导整改和责任追究，对发现的问题及时予以解决，对不符合食品安全的要限期整改，并对整改情况进行跟踪检查；要 对相关责任人严肃追责。 5
