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1、电炸炉故障检修指南 电炸炉故障检修指南文件类别：工作指导书文件编号：W-8515-009撰写单位：总公司 管理组 工程版本：第1版发行日期：机密等级：机密 一般合计页数：共7页核准审核制定修改日期修改页次修改版序修改版本更改内容提要1目的2范围3职责4作业内容41 H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明42 预防性维修保养421每天清洗煎炸锅里外422每周清洗锅缸和加热器一次423每周清洗可拆卸零部件424每月一次检查使用模拟控制器的炸锅 43内置滤油系统故障检查流程图及使用说明5附件1目的： 制定本手册作为设备管理维护人员对H14/H17/H22系列电炸锅进行检查、保养、维
2、修的指南，也可作为门市工作人员操作参考。2范围： 设备管理维护人员对电炸锅设备进行检查、保养、维修、测试和门市工作人员操作参考使用。3职责： 设备管理维护人员及门市工作人员参考手册，维护设备正常运行，保障门市工作顺利进行。4作业内容：41 H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明411 H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明 A从每种状态的起始处开始测试。 B正常操作（每个方框后的“YES”（是）按箭头指示方向操作。 C异常操作（“NO”（不是）按箭头指示方向操作，你会找到解决问题的步骤。总是从第一个状态开始，以下各步按顺序。警告：电气设备的检查测试和修理应由
3、合格的服务人员来执行。服务前要拔掉电源插头，除非需要进行电气测试。危险：进行电路测试时要格外小心。火线不要暴露在外。412 H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图如下所示：断电状态把ON/OFF开关置于OFF位 1.炸炉电源插头未插上。接口板上 2. 12伏变压器失效。的LED1是 否 3.接口板（LED2）失效。否亮 4.导线破损或接线不当。 是接口板上的 1. 24伏变压器失效。LED1是否亮 否2.接口板（LED1）失效。 是 3.导线破损或接线不当。所有部件 1.计算机/控制器故障。是否断开 否2.接线不当或断路。 断电状态正常 计算机 1.#被显示出，表明油温在设定值的华
4、加热状态 氏21度（摄氏12度）之内接通炸炉对加热模式进 2. HI表示油温大于设定值华氏21度（摄行初始化并把温度至少 氏12度）或更高设置到油温以上华氏45度 3.HOT表示油温大于华氏410度（摄 是 氏210度）加热灯亮（在熔油周期 4.PROB表示油温测量电路包括探头中中加热灯会循环亮 有问题灭。）电脑板交替或否 5.HELP表示锁定出现问题恒定显示LO：控制 6.计算机故障器电源灯亮。 7.导线破损或接线不当 是 8.H22炸炉主保险丝烧断 模拟控制器 1.故障指示灯指示A. 油温超过可接受的范围B. 温度测量电路包括探头中出现问题2.加热指示灯和故障指示等亮表示锁定有问题3.控制
5、器故障4.导线破损或接线不当5.H22炸炉主保险丝烧断 数字控制器1. HOT表示油温超过可接受的范围2. PROB表示温度测量电路和探头的问题3. HELP表示锁定有问题4. 控制器故障5. 导线破损或接线不当6. H22炸炉主保险丝烧断 7.EPRI炸炉三端双向可控硅开关元件 故障或短路对于全槽炸锅LED6是 1.高温限制器开。否亮？对于分槽炸锅，否2.排油阀微动开关开。LED6或LED5是否都 3.导线破损或接线不当。 是 4.锁定继电器故障。24伏电压是否加到锁 1.锁定继电器故障。定接触器接触器头是 2.导线破损或接线不当。否合上。 3.接口板故障。 是 4.锁定接触器故障。当加热指
6、示灯闪亮时， 1.加热继电器故障。LED4是否亮？对于分 2.导线破损或接线不当。槽炸锅，LED4和3是 3. 接口板故障。否亮？ 是24伏交流电压是否加到 1. 加热继电器故障。加热接触器，加热接触器 2. 导线破损或接线不当。是否合上？ 3. 接口板故障。 是 1.电源插头未插上。加热器是否发热？是否 2.墙上的断路器跳闸。有适当的电流？ 3.加热接触器故障。 是 4.加热器故障。 是 5. 导线破损或接线不当。加热器是否持续发热？ 6.接线不当。是否维持适当的温度 加热器指示灯，但炸锅停止加热。（在熔油周期中会循环 高限制器失效或安装不正确。发热）？ 加热接触器或锁定接触器故障。 是 炸
7、锅加热至高限制器跳闸。加热状态正常。 加热器故障。 加热接触器故障。42预防性维修保养421每天清洗煎炸锅里外 用干燥清洁的抹布清洁炸锅内箱。擦拭所有够得着的金属表面，清除部件上堆积的油迹和灰尘。 用一块清洁沾有洗调剂的湿布，清洗炸锅的外面。然后用干净的抹布擦拭。422每周清洗锅缸和加热器一次 当心：不要在锅缸空的情况下使用炸锅。 煮锅：在注油之前按下列步骤清洗锅缸： A在启动炸炉（置于ON（开）以前，关闭炸锅泻油阀，装进冷水和炸锅“N”油脂清洗剂混合液，配置混合液时参照。参照外壳上说明。 B按动炸锅ON/OFF（开/关）启动炸锅，对于温控器，将熔油开关置于OFF。 C将温控器旋扭或数字控制器
8、调到华氏200度（摄氏93度）或根据编程说明，将电脑板设置为煮锅操作。 D慢慢煮熬溶液45分钟到一小时，在煮锅期间不要让水位低于锅的油标已下。 当心：不要让炸锅无人看管。如果炸锅无人看管，煮液可能起泡并溢出，在出现煮沸现象时,通过按ON/OFF(开/关)键关掉炸锅.按电脑板ON/OFF开关或转动控制器旋钮关闭炸锅. E加入2加仑水,排出溶液并彻底清洗炸锅缸. F重新在锅缸中内注满清水.冲洗锅缸两次,排出并用干净的湿毛巾擦拭,在锅缸注满炸油以前彻底清除所有水迹.4.2.3每周清洗可拆卸零部件: 用一块清洁的干抹布擦拭所有可拆卸的零部件.用一块占有炸锅清洁剂的干抹布清除零件件上的油垢,在重新装上之
9、前用清水彻底清洗零部件然后擦干.4.2.4每月一次检查校准使用模拟控制器的炸锅 在炸锅温度达到设置的烹炸温度后,油加热器循环(加热/停止)至少4次,然后将一核准好的温度计,在炸锅温控器探头附近插入炸油中约3英寸(7.5毫米)深.当加热器在4次加热/停止循环后再次开始加热时,读温度计.读数应在温控器旋钮或电脑板设置的烹炸温度华氏5度（摄氏2度）的范围之内。如偏离此范围，参观相应温控器装置的核准说明进行校准。43内置滤油系统故障检查流程图及使用说明 431内置滤油系统故障检查流程图及使用说明 A从每个情况开始处进行测试设置。 B正常操作（“YES”在每一个判断以后）按该页上顺序向下进行。 C异常操
10、作（一个“NO”（不）应答）部分在该页右面你将发现判别问题的步骤。 始终从第一种情况开始，然后按顺序进行每一步骤。 警告：检验、测试和维修电动设备应该由合格的服务人员完成。除了要求进行电器实验外，在服务之前应先拔去该装置的电源。 危险：在电气电路实验期间要非常小心使用。带电电路会暴露。断电状态 1.没有线电压。加热带是否 A炸锅电源线上无电源。否温/热 B断路或者是接线不正确。 是 2.加热带失效。断电状态正常马达启动 1.线电压没有接到马达上。瞬间转动滤油机操作手 A断路或者是接线不正确。柄到（开）的位置 B继电器未吸合。 1）没有24伏电压。启动吗？否 2）断路或者是接线不正确。 是 3）油微动开关断开或失效。 马达启动正常 4）24伏变压器故障。 C继电器故障。 2.过热跳闸。 3.堵塞以至无法启动。 4.马达故障。滤油系统操作 没有油返回安装滤油箱组件排除炸油 1.从到炸锅的回油管路阻塞或绞结。然后转动所选锅缸上的手 2.回油阀位置不对。柄到ON（开）的位置。 3.排放盘止回阀阻塞或塞住。 4.回油管阻塞。 油是否回到否 回油缓慢所选锅缸 1.从到炸锅的回油管路阻塞或绞结。 是 2.回油阀位置不对。 滤油系统操
