高中生物第3章酶的制备及应用第2节酶在食品加工中的应用中图版选修1

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环节一,环节二,环节三,果胶质,果肉,植物果实,微生物,曲霉、青霉,小分子有机酸,制备苹果汁,配制不同浓度的酶液,降解苹果汁,沉淀,记录结果,探究果胶酶的特性,探究pH对果汁澄清度的影响

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