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1、钻井队食品米购交流材料我们钻井工人常年工作、生活在野外艰 苦的自然环境中，在紧张繁重的生产劳动中， 能吃到可口、营养的饭菜，给人家的温暖， 是一种享受。也是让战斗在一线的工人们能 安全、高效完成钻井任务的最基本保障。在 此我将我钻井队的日常食品采购管理经验 总结如下，供所有同仁交流。一、货比三家、定点供货由于我们钻井队的工作性特殊，所以工 作环境的变动和变迁较大，而且距离能够采 购食品物资的市场一般较远，这就导致在实 际的采购过程当中会出现食品拉运时间过 长，无法保证食品质量，以及对当地的食品 市场信息了解不全面等问题。针对此问题每到一个新的工作地点以 后，我们钻井队的数据、会计以及采购人员
2、都会对当地的食品市场做一个整体的调查 了解，货比三家。挑选其中产品数量、质量 都优良、食品价位合理，且具有一定信誉保证的商家作为供货商；第二，随时掌握市场 行情，合理搭配食品。根据时令、天气等因 素来确定一个科学合理的食品采购计划，这不仅能够合理的保证食品搭配、节约成本， 还能够通过科学的食品搭配提供给钻井队 员可口、营养的饭菜。所以我队在制定食品 采购计划时，都会具有针对性的挑选当季最 新鲜、最营养且最经济的食品作为米购对象。 以此保证饭菜质量、口味，节约成本；第三， 为保证食品的卫生、质量，我队在进行伙食 物质采购时，都会选择具有“三名”，即厂 名、品名、产地名，有“三期”，即出厂日 期、
3、保质期、保存期，有“三证”，即卫生 或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格 证的商品作为采购对象， 不会因为任何原因 采购一些不符合市场标准的食品；第四，对 于大众食品原料和辅料，比如米、面、油、 肉类、调味品等食品、食品添加剂以及以及 蔬菜、水果等食物商品的米购，我队一般都 采用定点采购的制度方式，这样做能够比较 了解、比较清楚食品的来源和质量情况，在 食品的价格上也会得到一定的优惠；第五， 在进行定点采购点时，我队一般都会选择物 美价廉、价格适宜、质量好、品种齐的蔬菜、 瓜果，并科学的研究伙食搭配方案，积极的 提高伙食营养质量以及口味；最后，在满足 了我队食品采购需求的同时， 还要求所有的
4、 采购人员以及其他相关工作人员能够讲诚 守信，每月定时的清帐，不拖欠商家一分一 厘。二、坚持标准，验收入库食品验收非常重要，如实验收工作没有 做好，导致一些不合格的食品流入钻井队， 会给钻井队员的身体带来很大伤害，说大了,会严重的影响到工作进程。所以，每次次采 购回来后，我队书记领导都会组织团支部书 记、工会代表、炊事班长及相关伙委会成员 进行验收。团支部书记和我主要验收米购质量，要求所购的食品原料及成品必须色、香、味、 形正常；采购的肉类食品具有商家提供的检 疫检验合格证明；采购酒类、罐头、饮料、 乳制品、调味品等食品是，要求供方能够提 供本批次商品的检验合格证或检验单，且确保采购的进口食品
5、必须有中文标识；采购定型包装食品，确保商标上有品名、厂名、厂 址、生广日期、保存期等内容。以此防止有 三无产品、过期食品、腐败变质、霉变及其 他不符安全标准的食品流入钻井队。同时对所有验收合格，进入我队的食品进行登记。 如实地记录视频原料、 食品添加剂等食品相 关产品的名称、规格、数量、生产批号、供 货者名称及联系方式、进货日期、有效期等 内容。炊事班长和工会代表及伙委会相关人 员验收采购数量，预防短斤少量现象的发生。 商品验收完毕后，由至少4人组成的验收小 组在入库清单上面签字， 食品蔬菜被送进库 房前需填写相关记录后方可入库。三、规范管理，分类摆放在这方面，我 队书记会对食品的保存、摆放按
6、照“二十字 方针”进行细致的监督。我队的食品保藏存放会分类分架、离墙 10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检 查。还建立了相应的卡证进行登记，仓库内 食品与非食品；原料与半成品；卫生质量有 缺陷的食品与正常食品；短期存放和较长时 间存放的食品；具有挥发性气味的食品和易 吸收气味的食品，均会分开存放，腐败变质 的食品和非食品，不能入库。散装食品要用 密闭容器保存并注明品名、入库时间。经常 检查库存食品的质量，特别是已经开封过的 食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时 处理，同时要注意经常检查库存食品的保持 期。冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清楚, 冷藏、冷冻室装有温度显示装置，冰箱或冰 柜保证
7、正常运转。肉、禽、水产类原料都贮 藏在一18C以下冷库内，同一室内不会贮藏 相互影响风味的原料，且会对冷藏室进行及 时除霜，定期消毒。食品的管理我队设有专人管理。 食品入 库前必须进行验收、登记，检查感官是否正 常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不 得入库。新鲜水果、蔬菜原料都会存放在遮 阳、通风良好的场地。特殊原料会根据不同 要求分别贮藏。对于食品的存储环境我队也非常的注 重，一直坚持做好防霉、防鼠、防虫、防尘 和消毒工作。保持仓库经常开窗通风、定期 清理，确保仓库室内干燥和整洁。并设有相 当完善的防投毒设施，门窗的安装均为牢固 的防盗门窗，安排有两人管理、分别加锁。四、减少损耗，过程监控
8、。食品的出库是需要非常注意的环节，如是放任、大意，便会对钻井队整体的伙食水 平产生不良影响。所以在食品出库环节上我 们都会严格的监控。我们钻井队内的食品、物品，都设专人 管理，领用食品，物品出库都会严格登记， 并随时接受检查；对于公共食品、物品的领 取也会根据个人实际用量有计划地进行发 放，并会在每周固定时间对库存进行一次清 点。队内伙食负责人对库存物品的数量和质 量每天都会检查一次，确保食品数量正确； 钻井队内的食品、物品为集体财产，所以我 队的伙食负责管理人员以及员工都会力求 节约，不得铺张浪费，不得将队内的食品， 物品变卖，转移为已有，一经发现我队组成 将对其进行严肃处理；对队内食品、物
9、品实行“采购、入库、使用”我队一直坚持三分 离原则。合理的建立三本账，做到采购、入 库、使用三个数据基本一致， 误差控制在1% 以内，伙食负责人也会认真把关，分管领导 也会认真督查；我队每周都会开展一次炊事 班周会，在会上我们会征求队内的就餐人员 意见，以次作为采购计划制定的基本依据， 也会按照日菜谱需求做好出库记录。最后所 有职工代表、工团代表、伙委会成员参加， 由吹事班长对本周以来的消耗予以公示，并根据职工代表们的就餐意向制定下一周的 食谱。五、严格手续，廉洁自律。做好采购财务管理，关系到队内的民主 事宜。若是对采购财务管理不上心，就非常 容易被不法分子所利用，导致非常严重的后 果。所以在
10、严把食品关的同时，我队也会尽 量做好财务账目管理， 让每笔财务出入都有 据可依、可查。我队的出纳员负责采购现金的收支与 结存，并有责任监督现金支出的合理性，尽 可能取得正规的票据，如出现不符合规定的开支会及时向领导反映；我队的各项采购开 支都必须经相关负责人签字审核，分管后勤 队内领导签字后才能报销， 发现未经审批的 发票报销，除追回报销款项外，还要视情节 轻重予以其他处理； 队内出纳会同时登记简 单现金日记账，并每日进行现金的核对，将 当日所取得的收支凭据如实交与会计作为 计账依据，定期与会计核对账目；我队会计 负责队内的全部账目，正确核算收支与结余, 每月按时与出纳结合下帐，点清收支票据，
11、 及时进行账务登记和账目核对；我队的食品采购账目都会做到日清月结， 每个月都会交 由上级领导审查；最后，我队的书记、领导 都会定期的对采购人员进行思想政治方面 的教育和指导，防止他们在思想上发生病变， 确保我队的一线采购人员能够廉洁自律。六、确保食品质量加工是关键我队在进行食品加工前，都会按照加工 前摘、洗、淘、切、过水、过油、熟、供应 的方法，除去不能食用的部分，并用温水洗 净，冷水过清。加工时做到生熟分开，荤素 分开，专刀专板专用。切配时刀工精细，按照要求，粗细均匀，条、片、块分明。对多余不加工的食品要及时放入冰箱或冷库。以此确保食品的卫生质量。加工完成的食品按 照生熟、荤素、成品与半成品分开存放，加 工场所完工后案板、刀具必须用热水洗烫， 清除油污、杂质，并进食进行废物清理。钻 井队食品米购交流材料
