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1、最新整理餐饮促销的 8大有效手段，投入很少效果很好！餐饮店促销，最大的目的在于推广从而达到盈利的目的；但不是所有的 方法都是有效的并简单易操作。今天小编就详细为餐饮人盘点了简单易操作的有 效餐饮促销手段。方法一：勿强调什么都有在很多时候，什么都有往往就等于什么都不太出色， 有句俗话最能表达这种 意思-“样样通，样样松。”许多企业在经营上出问题，其中最大的问题就是菜 式太多了。要知道，菜单愈长，厨房相对就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。 菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要 遵循 “3ST 原则，即 standard（标准）、speciaI（特别）、simple
2、（简单）。方法二：特设菜单活库存“今日特餐”因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。推出“今日特餐”，要掌握三个原则，一是能大量采购的原材料；二是烹饪时间短；三是味道有特色。此外，仓库中积压较多的原料也可利用“今日特餐”来活 理，如欧式餐饮店的“ special soup,就是利用前日剩下的原料制作的。方法三：快上快离是上策餐饮店上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。但餐饮店不可为提高 周转率而赶走客人，或服务态度不佳。使客人快些离去的有效方法，一是在客满时，服务员应对新来的客人打招呼 “请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休， 服务人员应不厌其烦
3、地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧， 当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去；二是在客源低峰时，则应设法让客人慢慢享用，不急着离去，因为客人有从众心态，因此，服务人员 要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人，餐饮店主管人员则应上 前与之打招呼，征询客人意见；三是播放音乐，可作为控制客人停留时间的有效 工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快， 而快速离去；低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可延缓客人离去。方法四：收集建立客源档案如果能建立有5000人的客源档案，相应采取一些措施，一年以人均一次就餐机会计算，每天就有近14次，上
4、座率就会有显著增加。方法五：赠券赠品表谢意折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送，这对于那些价格敏感 型的客人更为有效。另外，餐饮店可准备有特色的小工艺赠品， 既能起到宣传作 用，还可提高餐饮店的档次。方法六：抱怨处理要周全一般来说，客人对餐饮店投诉，大致有以下几种原因：一是上菜太慢；二是样品与实际菜肴的份量相差太多；三是菜中有异物；四是味道太咸或太淡；五是上 错了菜等。餐饮店主管人员应事先设计出补救方法，出现问题后要虚心接受客人 的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静处理而使客人平息怒气，并给客人一定的补 偿，使客人心平气和地离去。方法七：餐后服务暖客人就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排
5、一两个人为客人免费洗车（凭餐券或其他手续）等，能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对餐饮店的印象，培 养忠诚顾客。方法八：价廉物美好生财现阶段，价格便宜对于吸引客人具有相当程度的魅力，同时也具有加速企业 资金周转、创造更大利润的魔力。所以，价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。特别提示：一：“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动；同时，菜式越简单，才能降低单价，制作迅速，加快餐桌的翻台率，并使客人容易记住餐饮店特 色；二：要让顾客留下好的印象，把用餐的体验以及菜式传达给亲届、朋友、同 事，就要做到有特色有新意，顾客才能把好的信息传递出去 ；三：简单的菜单，好吃的菜肴相结合，使客人的需要得到满足。（职业餐 饮wang 石阳）
