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1、西餐饮食礼仪：浅谈吃沙拉的礼仪沙拉的吃法：将大片的生菜叶用叉子切成小块， 如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉 都切成小块。如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉。如果和主菜放 在一起则要使用主菜叉来吃。如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道 菜，通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。 先取一两片面包放在你的 沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片 则用手拿着吃。如果主菜沙拉配有沙拉酱，彳艮难将整碗的沙拉都拌上 沙拉酱，要先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直 到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易多了。老实说，天底下最好吃的饭菜当然是中餐， 相比
2、较 起来西餐的味道是要差了点，但是西餐在讲究情调上就要胜出很多： 大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、柔和的灯光、缤纷 的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。 所以偶尔尝试一下也会颇有趣味。为了在品味西餐时能够保持这种优 雅而浪漫的氛围，使白己举止更加娴熟，表现更加迷人，费些力气熟 悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。西餐礼仪的最基本内涵不过 两点：一是，在社会场合中要为别人考虑，不要给共同进餐的朋友及 服务生造成不愉快或者不方便；另一个准则，就是通过白己优雅的姿 态，从而向他人展示你的迷人气质和良好修养。 在西餐礼仪中最重要 的刀叉使用方法主要展现在第二点。记得
3、风月俏佳人中有一个很 有趣的情节，大嘴美女朱丽亚罗伯茨扮演的街头游莺应理察吉尔的要求，第二天要去参加他的一个商务餐会， 为了能够成功对付那些 刀叉，她请酒店的经理培训了一夜。第二天面对餐桌上三对并列摆放 的刀叉，她松了一口气，笑道，“我记得怎么用。”可见这样比较正 式的西式套餐的礼仪之复杂。但是现在那种仅吃一道主菜的情况越来 越多，大多数情况下只用一副刀叉就可以吃完全席，中途并不需要更换刀叉，所以参加西式宴会只需要记住刀叉使用的基本方法就可以应 付白如。刀叉的拿法右手拿刀，左手拿叉，是一般通用的方法，当然 如果你是左撇子，或者你就是喜欢左手拿刀，也不是不可以通融。要 求右手拿刀不是国际标准，而
4、是右手用刀切料理时更加方便。 叉子的 拿法为食指伸直按住叉子的背部。刀子拿法也因情况而不同。注意： 在社交场合不可以将料理切好后，再用右手拿叉子将食物送到嘴里。如果在家庭聚会或者气氛比较随意的店里， 当然也没有关系。刀叉的 基本使用方法用叉子按住食物，用刀切开料理上桌后的基本动作，即 是“右手拿刀将其切开，然后左手用叉将食物叉起”。用叉子压住食 物的左端，固定，顺着叉子的侧边用刀切下约一口大小的食物，叉子 即可直接叉起食物送入口中。正确姿势与合适的角度没有办法顺利将 食物切开的人，首先要从姿势上开始改正。两侧手肘过高会使刀叉角 度过大，而呈直立状态；如果手肘过低，将使刀叉呈倒下状态，所以 没有
5、办法好好将料理切开。正确姿势是：将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，刀与餐盘的角度保持在 15度左右。这样不但能轻易将食物 切开，而且姿势看起来也比较优雅。刀子的移动也有要领，首先要用力在左手的叉子上，再轻轻移动刀子，将刀子拉回时不可用力，而 是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。注意：餐桌上刀 叉的摆放都是固定的，左撇子在使用时可以将刀叉位置互换， 但是用 餐完毕后，还是需要将餐具按照正常的位置摆放， 这样只是为了避免 造成服务人员的困扰。如何摆放刀叉用餐中为八字形刀叉除了将食物 送到口中的功能之外，还有另外一项非常重要的功能。刀叉的摆放方 式传达出“用餐中”或者“用餐结束”的信号。 服
6、务员正是根据这种 信号来判断客人用餐的情况，从而决定是否收拾餐具并准备接下来的 服务。注意：刀刃一侧一定要面向白己，刀刃面向他人是一种敌意的 表现。用餐结束的摆放方式有两种用餐结束后，可将叉子的正面向上、 刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。接下来的摆放方 式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国 式。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较 容易收拾。来源：北京竞报进入社会的年轻朋友们，往往没有要准备餐具的心 里，我劝你们，不要等到要结婚时才去买汤匙刀叉，因为社交宴客并 不是结婚后才开始。无论生活、居住在国内还是国外，拥有一套纯银餐具实在令人赏心
7、悦目的事情， 但现在大家已没那么讲究，用镀银 或不锈钢的当然也可以。如果没有纯银树枝烛台，用瓷制、玻璃或红 陶来代替都行。上精品店选购纯银餐具时，店员一定会问你要不要买 整组午餐或晚宴餐具（两者只差在后一种刀叉比前一种约长一寸，而 且比较贵）。首先，你必须知道，一组汤匙刀叉包括叉子、刀、茶匙、 甜点汤匙、沙拉叉和抹奶油刀。如果必须严格控制预算，可采分期购 置方式先买需要的就好，别一 口气把一组全买下来，因为这可能将对 不是很宽裕经济造成些许负担，况且抹奶油刀可能用不着，也可以等 下次升职加薪时再买甜点汤匙。总之，量力而为就好。至于瓷器该买 多少，可先参考你平常宴客人数。如你的公寓不大，最多只能请6人， 那么你只需要6只喝用的汤匙、6副餐叉、6柄餐刀、6支茶匙和6 个沙拉。等有钱又真正需要时再去买高级品。此外，到廉价商店二手 银器店选购小咖啡匙也是好主意，你可以一次买一件就和瓷器一样， 咖啡匙也可不用全属同一款。来源：星辰在线
