砂锅做饭的美味关键

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1、500)this.style.width=500;onmousewheel=returnbbimg(this)美味关键：米吸水性及 Q 度强，煮起来的米饭会特别的香 Q 好吃。煮饭的器皿砂锅本身能均匀地受热，同时也深具保温的效果，即使转大火也不会马上就过热。甚至在熄火后焖锅的时间里，依然可以持续加热，让米能完全的熟透并蒸发多余的水分。然而在煮米饭时，因为陶盖厚重的重量使锅内的压力增高，是煮出美味米饭的另外一个重要关键。另外，如何让米饭煮起来饱满又好吃，洗米的过程也相当重要，除了将米洗干净外，要注意的是在洗米时，要用手掌心来搓揉洗米，并且以这样的方式洗三次即可，让米泡水静置25 分钟后沥干水份再

2、放 30 分钟，即可下锅焖煮。做法举例：竹笋干贝砂锅饭材料：米 400 克、高汤、竹笋 100 克、干贝丝 20 克、芹菜适量做法1.将竹笋切块后烫至熟，备用；将干的干贝泡开撕成丝，备用。2.将洗净处理过的米，倒入砂锅中。3.再把高汤倒入作法 2 中。4.将作法 1 的竹笋排列放入作法 2 中。5.把作法 1 的干贝丝均匀地撒入作法 3 中，盖上锅盖以大火煮 4 分钟。6.再把作法 5 中的大火转至中火，煮 6 分钟。7.再将作法 6 的中火转至小火煮 6 分钟，熄火焖约 5 分钟。8.打开作法 7 的锅盖后，将芹菜放入即可。小提示：1.生米煮至熟的过程时间是 16 分钟，但是会针对材料的特性

3、于不同时间点分别放入材料。2.高汤可以使用市售的鸡高汤块亦可以。3.使用干贝丝主要是增加高汤及米饭的鲜美度，所以在泡干贝时要泡上一夜，它的香味才会完全出来。4.在蒸煮时，要不时的挪动一下砂锅的锅盖，因为它有气孔除了会让锅中的压力平均之外，还能让锅中的热度平均。5.以中火来煮，主要是煮出米饭的黏稠度，而以小火焖煮是让米饭的色泽漂亮外，米的光泽度及黏性是煮出锅巴的重要关键喔！所以火候是很重要的控制关键。砂锅使用秘诀新的砂锅买回来时，可以先利用砂锅熬煮一锅白粥静置一段时间后，再把白粥倒掉，这样做的原因是因为粥会有白色的膜，砂锅又会吸收白米粥中精华的汁液，这样煮出来的料理会有特别的香气。而且，也比较不会让砂锅因为受热而有裂痕，如果有了裂痕千万不要去抠它，不然会完全损坏了砂锅的寿命，反而再煮一锅白粥，利用粥中的浓稠度及膜去保护这个砂锅才是最正确的。幸运 28 网站 http:/