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1、键入文字 http:/ 300g 红糖 60g 鸡蛋 50g 温水 130g 酵母 3g 盐 3g 黄油 15g 辅料去核红枣 60g 步骤1.红糖加入温水化开，拌匀，静置放凉。2.红枣去核，用剪刀剪成小粒。3.将红糖水和鸡蛋倒入面包机(红糖水预留 20%，如果搅拌 5 分钟后面团还不能成团，表示水量少了，可再加 10%，直至水量够为止，水量一定要加入黄油前加够)。4.然后倒入面粉，右上角倒入盐，面粉中间挖个洞，倒入酵母，然后盖上面粉。5.启动面包机和面程序，和面 15 分钟，开始的时候可用筷子搅拌，这样可以帮助面团早成团。6.和面 15 分钟后暂停，取出一小块面团检查，面团已具有一定筋性。键
2、入文字 http:/ 1 标准模式，750 克，浅色，我这次用的是东菱 DL-T02，标准模式全程是 2:58 分钟。先放入黄油丁，再次启动面包机，让面包机再继续揉面20 分钟。8.2:38 分钟时，面包机会发出“滴滴”的鸣叫声，提醒你投入干果，然后将事先准备好的红枣粒放入，让面包机再自动揉面 5 分钟，揉面程序完成(此时面包机显示时间为2:33 分钟)。9.面包机工作到和面结束的状态，揉面完成(共 40 分钟)。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁，不会坑坑洼洼。10.暂停面包机，双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉(拉膜的时候用光滑面来拉)。 检验面团状态：膜要薄，也要有韧性不易破，如
3、果捅破薄膜，破洞边缘光滑呈圆形。11.这时面包机进入发酵阶段，时间为 52 分钟(1:41 分钟)，机器设定完成一次发酵。我们可以在 50 分钟的时候检查一下面团，面团发酵至 2-2.5 倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，面团不立刻回缩和塌陷即发好了。(有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形)。12.1:41 到 1:40 有一分钟排气时间，排气后将揉好的面团取出，用手掌压扁排去面团内的空气，分割成四等份滚圆，盖上保鲜膜松驰 5 分钟。13.用擀面杖将面团擀成椭圆形，将面团按三份对折，也就是上折一下，下折一下。14.再将折好的面团旋转 90 度，分别碾成长舌状。15.压薄底边，自
4、上而下卷成卷成圆柱形，捏紧收口。16.面包机内用喷壶喷少许水。17.卷好的圆柱形依次放入面包桶内。18.1:40 分钟进入第二次发酵，时间为 57 分钟，至 0:43 分钟。二次发酵面团至 2 倍大小，在发酵 40-45 分钟的时候要注意观察一下。如果发到了 2 倍大小，还没有到面包机烘培的时间，可以 停止面包机，直接调整成烘烤程序进行烘烤;如果面团完成二发时间还没发酵到位，那我们暂停机子，利用余温发酵到位。(如果面包机上色严重，可以在面包桶外面包一层锡纸，可以根据上色情况，提前 15 分钟或 20 分钟取出)。19.面包烤好后，面包机会发出“滴滴”的响声提示你，这时小心取出面包桶，将面包倒出
5、来放在网上，刷上软化的黄油液，放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存，吃的时候切片即可。小贴士键入文字 http:/ 20 克红糖水，慢慢添加。3、和面时间要根据面包机的功率而定，不同的面包机，和面的时间不同，不能一概而论。我用的这台东菱 dl-T02，和面时间为 40-45 分钟，所以我提前和面 15 分钟左右，机器自带 25 分钟。4、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤 15 分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。5、如果觉得这款吐司口感偏甜，红糖量可以减少到 45 克，但不建议再少了，因为红糖的适度不如白糖高。
