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1、小小米童装 给孩子童真、时尚、关爱儿童膳食的科学安排在物质生活丰富的今天，家长们都在努力给孩子最好的教育，努力给孩子最丰富的食物，然而如何“给孩子最健康的食物”却成了父母和幼儿营养从业人员的最关切的命题。环境污垃圾食营养不良、食物过敏等等都在危害着孩子们的健康。健康的食物应该是新鲜、天然、多样、科学、平衡的。科学的营养不仅是幼儿生长发育的物质基础、保证幼儿正常的生长发育，还有利于幼儿心理健康。营养学的研究甚至指出：在某种意义上来说，幼儿的智力是吃进去的，合理的营养，对幼儿大脑的发展起到促进作用，因此科学、平衡的营养为幼儿终身发展奠定了良好的健康基础。平衡膳食基本要求一）饮食特点，首要依据。婴幼
2、儿生长发育迅速，新陈代谢旺盛，在生长发育的不同时期，有着不同的生理表现特征和饮食特征。幼儿期（1-3 岁）的饮食特点：从乳类过渡到谷类、动植物蛋白、蔬果为主的时期。乳牙逐渐出齐，咀嚼能力、消化机能逐渐完善。注意食物质量，之中烹调方法。增进幼儿食欲，控制幼儿肥胖。2、学龄前期（3-6 岁）的饮食特点：小小米童装 给孩子童真、时尚、关爱1)热量和各种营养素需要两增大。2)恒牙接近萌出，提供带骨刺和稍有硬度的食物。3)丰盛膳食品种，丰富烹饪技法。4)增强幼儿食欲，控制幼儿肥胖。二）全面营养，平衡膳食。幼儿每天所需的六大营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素、和维生素，均来源于各类食物。根
3、据中国营养学会妇幼分会 2007 年最新颁布推荐：每天为婴幼儿配备的食物应该有谷物类（150250 克） 、豆类（2550 克） 、蔬菜（150250 克） 、水果类（150200 克），奶及奶制品类（250350ml） ，肉(20 克)、禽（50 克） 、蛋（50 克） 、鱼类（50 克） ，加上适量的油（2025 克） 、盐类（35 克） ，并每天补充一定的饮水量（10001200 毫升） ，保障每天户外活动时间（3 小时） ，将食物按一定比例，保持一定的量，安排与婴幼儿的每日膳食中，第一次将运动加入到膳食方案，倡导合理营养，湿度运动的新理念，完善了 16 岁婴幼儿平衡膳食宝塔方案。保证了
4、婴幼儿每日膳食中有充足、平衡的营养，形成了以植物性食物为主，动物性食物为辅，能量来源以粮食为主的中国特色，又保证了各种营养素的质量。三）品种多样，搭配合理膳食是有食物组成，由于各种食物所含营养素的两和之并不相同，任何一种或多种食物都不可能全面满足幼儿生长发育的需要，只有将不同的食物合理搭配，组成人体所需的小小米童装 给孩子童真、时尚、关爱营养素，才能是幼儿获得全面、平衡的营养。为此，我们每周营养食谱在事物的花色品种和搭配上注重六个搭配。1.米面搭配，热量增高。米饭和面食的搭配，粥与面点的搭配，从多种组合上保证了幼儿碳水化合物的摄入。2.粗细搭配，营养提高。粗粮与细粮的搭配，如红薯、玉米、南瓜、
5、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的营养价值。3.干稀搭配，营养补充。牛奶与饼干的搭配，米饭与汤的组合，粥与糕点的组成，以提高幼儿营养的吸收率，增加水分而达到补充营养的作用。4.咸甜搭配，控制盐糖。干湿甜点心与干湿咸点心的搭配，以控制食用糖和盐的过量摄入。5.荤素搭配，营养互补。动物类食物（鱼、肉、虾、鸡鸭、蛋等）与豆制品（豆腐、香干、百叶、黄豆、赤豆等）的搭配，重视植物蛋白的摄入，从而保证幼儿获得优质蛋白和提高了蛋白质的互补作用及生理价值。6.蔬果搭配，营养增强。深色蔬菜维绿叶菜（青菜、菠菜等）和深颜色的菜（胡萝卜、黄瓜）,它们所含的微量小小米童装 给孩子童真、时尚、关爱元素和维生素很多都
6、比浅色菜和水果高。餐后或餐前一小时供应适量的水果，有利于微量元素的摄入及利用率。保证每日有 15 种左右食品，每周有 70 种左右食品，每月有 130种食品。四）色香味形，儿童特色。根据幼儿的进食心理，儿童对事物有着特殊的品味，喜爱色彩明朗、口味清纯和形态各异的饭菜与点心。因此，幼儿膳食的烹调技术不是成人口味的再现，而是儿童独特的色香味形俱全的儿童化的营养美食。1.色彩丰富，食物本色。尽量采用事物本身的颜色，合理地搭配成色彩丰富的菜点。如烩素丝中加入绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、百叶丝等。既有丰富的营养，又有美观的色彩，极易引起幼儿的食欲，并且在每餐、每日三餐三点和每周二十几餐的横向及纵
7、向的食谱编排中注重色彩的组合。2.香鲜独特，美食添香。尽量利用事物本身的香味来带动菜肴和点心的香味。很多食品本身具有特殊的香味，如香菇、红枣、烤熟的花生和芝麻。又如香菜加入鸡肝小米粥中能及时地达到去腥起香的作用，更使幼儿乐意食用。3.味美可口，巧配调味。尽量利用各种调味品来烹调出适合幼儿口味的各式菜肴。如干烧鲅鱼，成人的口味是咸中带有酒酿的甜味和辣椒的香味组成，但是幼儿不适应吃辛辣的调味，因此，在烹调时小小米童装 给孩子童真、时尚、关爱用番茄酱调制出红油与酒酿组成咸中带甜酸的口味，既有成人菜的色彩，又有幼儿菜的口味，借鉴成人菜的名称，成为幼儿喜欢的特色菜。4.形态各异，依据年龄。尽量根据幼儿的
8、年龄来决定菜点的形状，一般 12 岁的幼儿以碎菜、碎末为主；23 岁幼儿以小丝、小丁、小片、无骨、无刺食品为宜；36 岁幼儿以较大的块、丁、片逐步过渡到带骨带刺的食物为好。一、每日膳食 定时定量为了让幼儿充分消化和吸收膳食中的食物的营养，相邻两餐间隔时间不少于三个小时，相邻餐点间隔时间不少于一个小时。早餐（8：00）使幼儿一日中的第一餐，注重干湿搭配，粗杂粮与细粮的搭配，提供热量充足的主食，适量的蛋白质。占一日总热量的 20%。早点（10:00 ）水果，占一日总热量的 10%。午餐（11:30 ）是幼儿一日中营养最全的一餐，菜的花色品种可以丰富多彩。午餐所需的热量应占占一日总热量的 30%35
9、%.午点（15:00 ）是下午热量的补充，应让幼儿吃的易消化一些，热能占一日总热量的15%。晚餐（18:00 ）是幼儿一日中补充营养最全的一餐，吃的以清淡一些，品种可以多样化，餐后一小时可安排吃一些水果（与早点的水果不同） ，幼儿入睡前一小时，可加牛奶作为晚点，热能占一日总热量的 30%。小小米童装 给孩子童真、时尚、关爱二、每周膳食 平衡要点1.每餐有荤有素，有干有稀。荤菜：（鱼、海鲜类、肉、禽、蛋、内脏）有计划安排在一周食谱中。蔬菜：绿叶蔬菜、鲜豆类比黄叶蔬菜、根茎类多一倍搭配。2.注意粗细粮的搭配，米面搭配。一周中的主食，面食不能少于 13 次，如面条、面包、混沌、或水饺。3.适量干豆及
10、制品：品种丰富，分别把排在一周膳食中。4.点心自制为主：保证干湿搭配，营养合理。5.依据基本膳食的要求，适当调整，荤素搭配和烹调方法不重复。三、春季膳食安排要素春天是阳气生发的季节。气候转暖，万物复苏，人体的阳气生发起来，同时各种细菌、病毒也开始大量繁殖。在人们体质下降时，这些细菌、病毒就会乘虚而入，引发各种疾病。因此，这个季节的饮食就特别值得重视。春天究竟怎么吃最健康，我们约请两位专家，就春季成人和儿童如何进补给予指导。1、补充钙质。春天是身高增长最快的季节。因此，在这个季节给孩子补充钙质就显得十分重要。孩子每天需要的钙量是 700800 毫克，适宜的供给量是每日不少于 1000毫克。最好是
11、食补，排骨汤或骨头汤不仅含钙丰富，而且有助于身体对钙的吸收。另外含钙丰富的食物有胡萝卜、夏皮、芝麻、黄花菜、萝卜、海带、芥菜等。再就是少吃含有较小小米童装 给孩子童真、时尚、关爱多的磷酸盐的食物如糖、巧克力、糕点，因为这些食物能阻碍钙在体内代谢。对于婴幼儿要经常晒太阳，帮助维生素 D 的吸收。2、补充维生素和微量元素。春季多风，气候干燥，易引发出血症，维生素 C 对方之处学有很好的作用。补充维生素 C 的方式有两种：其一是服用维生素 C 片，其而是尽量多吃些含维生素 C 的蔬菜和水果，如柑橘、苹果、西红柿、萝卜、大枣等。玉米、小米、糯米、绿豆、黄豆等食物中含有丰富的矿物质、纤维素和各种维生素和氨基酸等，对儿童的生长发育十分有利。3、常吃富含植物脂肪的食品。脂肪既可以滋润整个身体，使人面色光润，又能在代谢过程中转化成热量，供给孩子活动中使用，还能经代谢转化为脑的结构物资，扩大脑容量。因为人脑的 50%80%是脂肪，而且主要是由植物脂肪构成的不饱和脂肪，因此，给孩子提供足量的植物脂肪是非常必要的。提供植物脂肪的途径：一是菜中多加些植物油，但油炸食品不宜多吃；二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。4、世界卫生组织专家指出：春天是儿童生长最快的季节，应在膳食中增加一定的营养。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
