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1、12.4 细胞中的糖类和脂质 使用日期 2011 年 10 月 主备课人 【知 识 目 标 】1概述糖类的种类和作用。2举例说出脂质的种类和作用。3说明生物大分子以碳链为骨架。【重点难点】 糖类的种类和作用；生物大分子以碳链为骨架；多糖的种类【学法建议】分类归纳，结合生活实际【新课导学】知识点 观察与思考 归纳与结论糖类 细胞中的糖类主要有哪几类？糖类大致可以分单糖，二糖和多糖。糖类分子都是由 C、H、O 三种元素组成的。功能：糖类是主要的能源物质。单糖什么是单糖？单糖可以分为几类？常见的单糖有哪些？1.单糖：不能水解的糖。2.常见单糖可分为五碳糖和六碳糖，前者中常见的有核糖和脱氧核糖；后者中
2、最常见的为葡萄糖，分子式 C H O 。612二糖 什么是二糖？常见的二糖有哪些？1.二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。2.植物细胞中常见的二糖有麦芽糖和蔗糖；人和动物乳汁中含有丰富的乳糖。生活中最常见的二糖是蔗糖，红糖、白糖、冰糖等都是由蔗糖加工制成的。3.麦芽糖、蔗糖和乳糖分别是由葡萄糖和葡萄糖；葡萄糖和果糖；葡萄糖和半乳糖脱水缩合而成的。多糖 常见的多糖有哪些？ 1.植物细胞中的多糖包括淀粉和纤维素，其中储能物质是指淀粉；人和动物细胞中的糖类中的储能物质是指糖原，可分为肝糖原和肌糖原。2.构成淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖分子。还原性糖哪些是常见还原性糖？蔗糖是不是还原性糖？1
3、.常见还原性糖葡萄糖、果糖、麦芽糖。2.蔗糖不能 (能不能)用斐林试剂鉴定。脂质的种类、组成和特点细胞中的脂质主要有哪几类?有什么特点？脂质与糖类在元素的含量上有什么不同？1.常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。2.组成脂质的化学元素主要是 C、H 和 O，有些脂质还含有 N 和 P。3.脂质通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。4.脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量高于糖类。脂肪1.熊在入冬之前要吃大量的食物。2.在海洋中的大型哺乳动物如鲸、海豹等，皮脂肪的作用：1.细胞内良好的储能物质；2.很好的绝热体，起到保温的作用；2下有厚厚的脂肪层。3.内脏器官周围分布有大量脂肪。3.具有缓冲和
4、减压的作用，保护内脏器官。组成脂肪的化学元素只有 C H O。磷脂 磷脂有何作用？ 磷脂的作用：构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。固醇 固醇可分几类？有何作用？1.固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素 D 等。它们的作用分别是：胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；（但是饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞。）性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素 D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。生物大分子以碳链为骨架多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，都是由许多基本的组成单位连接而成的，这些基本单位称为单体，这些生物大
5、分子又称为单体的多聚体。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架；多聚体由许多单体连接成。如:蛋白质的单体是氨基酸，多糖的单体是单糖，核酸的单体是核苷酸。知 识 网 络：细 胞 中 的 有 机 物糖 类 蛋 白 质 核 酸 脂 质单 糖 二 糖 多糖 脂 肪 磷 脂 固 醇学 后 反 思：3【评价反馈】比较糖类和脂质的组成元素，结果如下表。据表回答：成 分含 量C H O脂质 75% 12% 13%物 质 糖类 44% 6% 50%糖类和脂质在化学组成上的相同点是都有 C、H、O 组成。糖类和脂质在化学组成上的不同点是脂质中 C、H 两种元素占比例高，含 O 少；糖类中含O 多，含
6、 C、H 少。1g 葡萄糖氧化分解释放的能量为 17.15kJ，而 1g 脂肪氧化分解释放的能量为 38.91kJ。解释原因：脂质中 C、H 两种元素占比例高，氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多。2.4 细胞中的糖类和脂质1.种子萌发的需氧量与种子所贮藏有机物的元素组成和元素比例有关，在相同条件下，消耗同质量的有机物，油料作物种子（如花生）萌发时所需氧量比含淀粉多的种子（如水稻）萌发时的需氧量 （ B ）A、少 B、多 C、相等 D、无规律 2.甲物质的分子式为 C12H22O11，乙物质的分子式为 C57H110O6。如这两种物质作为生物体的能源物质，在相同条件下，质量相同的甲、乙两种物质
7、被彻底分解时，甲物质比乙物质（ B ）A耗氧多，产生能量多 B耗氧少，产生能量少C耗氧多，产生能量少 D耗氧少，产生能量多3.肝糖原经过酶的催化作用，最后水解成 （ C ）A、麦芽糖 B、乳糖 C、葡萄糖 D、CO 2 和 H2O 4.下列物质中都含有氮元素的是 （ B ）核糖核酸 糖原 胰岛素 淀粉A、 B、 C、 D、 5.糖类不含有，脂质不一定有，蛋白质也不一定有，而核酸一定有的元素是：（B ）A、N B、P C、S D、Fe 6.下列各项中，不属于脂质的是： （D ）A、维生素 DB、胆固醇C、雄性激素 D、脂肪酶 7.植物种子内所含物质氧化时，每克物质完全氧化释放能量最多的是： （C
8、 ）A、水 B、糖类 C、脂肪 D、蛋白质 8.纤维素是一种多糖，在下列哪一种生物中最易找到： （ B ）A、草履虫 B、芹菜 C、节虫 D、水螅 9.有人分析一种小而可溶于水的有机分子样品，发现它只含有 C、H、O 三种元素，则这一物质很可能是： （ D ）A、脂肪 B、氨基酸 C、淀粉 D、蔗糖 10.细胞内组成 DNA 的糖类物质是： （ C ）A、葡萄糖 B、核糖 C、脱氧核糖 D、糖原 4基本单位主要功能有机大分子元素A B C DE F G H能源物质 储能物质 结构物质 遗传物质11.下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是（ A ）A葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B葡萄糖、淀粉、果糖C
9、淀粉、脱氧核糖、乳糖 D麦芽糖、果糖、乳糖12.下列四种物质中，与其他三种物质的化学本质不同的是（ D ）A核糖 B纤维素 C糖原 D性激素13.多糖在生物体内转化为单糖是通过 （ D ）A.蛋白酶的消化作用 B.脱氢作用C缩合作用 D.水解作用14.糖原、核酸、淀粉酶的基本组成单位分别是 （ D ）A.碱基、单糖、氨基酸 B.葡萄糖、碱基、氨基酸C.乳酸、核苷酸、葡萄糖 D.葡萄糖、核苷酸、氨基酸15.有关糖类生理作用的下列概括中，错误的是 （ B ）A.核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分 B.淀粉和糖原是生物体内惟一的储备能源物质C.葡萄糖是重要的能源物质 D.纤维素是植物细胞壁的主要成分16
10、.某广告称某种品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是（ A ）A 糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B 这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖C 不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D 不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生17.下列叙述中，错误的是（ B ）A多聚体彻底水解后的产物不一定是它的单体B脂肪彻底氧化分解后的产物是 CO2 和 H2O，所以 CO2 和 H2O 是脂肪的单体C淀粉和纤维素的单体都是单糖DDNA 和 RNA 单体的分子组成不同下图是细胞内 4 种
11、重要有机物的组成成功能，回答下列问题：（1）A 一般是指葡萄糖；E 在动物细胞中是指糖原，主要存在于肝脏和肌肉细胞中。（2）F 是指脂肪；除此之外，脂质还包磷脂和固醇。其中参与血液中脂质运输的是胆固醇。（3）C 是指氨基酸，通式是NH2CCOOHHR5C 形成 G 的过程叫脱水缩合。（4）D 是指核苷酸，D 是形成核酸 的单体。（一）问题探讨1.不一样。2.糖类。（二）思考与讨论1.提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。2.提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
12、3.提示：脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。（三）旁栏思考题1.糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。2.熊在冬眠前大量取食获得的营养，有相当多的部分转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需的能量。（四）练习基础题1.（1）；（2）。2.C。 3.C。 4.C。 5.C。拓展题1.提示：糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能
13、物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的 4 倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。2.提示：葡萄糖是不能水解的糖类，它不需要消化可以直接进入细胞内，因此葡萄糖可以口服也可以静脉注射；但是蔗糖只能口服而不可以静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞。蔗糖经过口服后，可以在消化道内消化分解，变成单糖后被细胞吸收。
