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1、第一章 人的生活需要营养第一节 食物的营养成分学习目标：说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。举例说明无机盐和维生素的来源和缺乏症状。加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。重 点：举例说明人体需要的营养物质，比较不同果蔬中维生素C的含量。难 点：举例说明人体需要的营养物质。课时划分：2课时第一课时：【情景导入】：俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。说明人体维持生命离不开营养
2、物质，一旦营养物质缺乏或营养不良，人们就会感到不适或产生各种症状，而我们获得营养的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？【自主学习】：1.搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。食品名称营养成分2.阅读教科书，尝试弄懂糖类、蛋白质、脂肪的食物来源、组成、作用。【提炼问题】：1.日常食用的食物中哪些含糖类较多？哪些含蛋白质较多？哪些含脂肪较多？2.糖类、蛋白质、脂肪的组成分别是怎样的？3.糖类、蛋白质、脂肪的作用分别是什么？【合作探究】：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第34页的课文
3、，在书上画出来，小组讨论，并填写下表：作用来源蛋白质糖类脂肪【拓展提升】：1.人不吃脂肪为何仍发胖？2.儿童、青少年的饮食特点。【总结收获】：通过本节课的学习，你有哪些收获?还希望解决哪些问题？请写下来。【达标体验】：1下列哪项不是食物中的营养成分()A.水B.无机盐C.膳食纤维D.氧气2.下列物质中，属于糖类的是()A.淀粉B.维生素DC.氨基酸D.脂肪酸3.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是()A.维生素、糖类和无机盐 B.维生素、水和无机盐C.糖类、蛋白质和脂肪 D.维生素、蛋白质和脂肪4.青少年每天需要的蛋白质比成年人要多些，主要原因是()A.活动量大，消耗的能量多 B.青少
4、年的食量大C.生长发育的需要 D.为了获得足够的氨基酸5.将下列营养物质、食物来源和主要作用连线。（1）糖类A.土豆、馒头、a.用于人的生长发育、 米饭、白糖组织更新、生命活动的调节（2）蛋白质 B.花生油、肥肉、 b.备用的能源物质大豆、芝麻 （3）脂肪 C.牛奶、瘦肉、 c.主要的供能物质 鸡蛋、鱼肉6.下列有关食物中营养物质的说法，错误的是()A.食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质B.不同食物中所含营养物质的种类和数量不同C.食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源D.食物中含有人体所需要的全部营养物质和能量7.小刚患了重感冒，发烧快一个星期了，体重明显下
5、降。请问这是他体内何种有机物消耗多而补充少造成的()A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.水8.下列哪些人应多吃一些瘦肉、奶制品、鸡蛋、鱼、豆类等食品()A.劳动强度大的中年人 B.体弱多病的老年人C.儿童、青少年及伤病员 D.马拉松运动员9.构成细胞的基本物质、主要组成成分以及人体最重要的能源物质分别是()A.水、蛋白质、糖类B.蛋白质、水、糖类C.水、无机盐、蛋白质D.无机盐、糖类、蛋白质10.经常喝牛奶的同学体质好，身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含有较多的()A.维生素A、钙B.蛋白质、糖类C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类第二课时【情景导入】：上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂
6、肪和蛋白质。食物中还有哪些不含有能量，但对健康也有重要作用的物质呢？【自主学习】：学习关于水、无机盐、维生素部分的内容，完成下面的内容。1、维生素的主要种类、来源及缺乏症。维生素的种类含量丰富的食物缺乏时的症状维生素A维生素B1维生素C维生素D2、水和无机盐（1）水占人体体重的 。（2）儿童缺钙会患 ，中老年人缺钙易患 。（3）饮食中长期缺铁易患 。（4）缺碘易患 。【提炼问题】：1.维生素的主要种类、来源及缺乏症2. 比较不同果蔬中维生素C的含量【合作探究】：探究1：维生素的主要种类、来源及缺乏症同学交流。完成下表：维生素种类食物来源重要功能缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D探究2：比
7、较不同果蔬中维生素C的含量学生在探究时可以从不同的角度提出问题，提出的问题不同作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。 各小组根据自己小组提出的问题充分讨论后作出假设。 根据小组确定的探究课题，制定探究计划，并对制定的计划进行讨论完善后，各小组用自制的装置和教师提供的材料器具。按照课前的分工进行操作。 对实验数据进行记录和分析得出结论：不同果蔬中维生素C的含量不同。小组代表发言，小组间进行交流。 如：误差大的进行反思。首先明确一下问题：1.含维生素C较高的食物是什么？2.鉴定维生素C含量的理论依据是什么？3.为什么使用同一滴管滴两种汁液？4.滴第二种汁液前为什么要将滴管用蒸馏水洗净提出问
8、题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C，但是维生素C的性质不够稳定，高温烹饪、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？（提示：维生素C能与高锰酸钾溶液发生化学反应，使高锰酸钾溶液褪去颜色。）（1）作出假设：你的假设是_。（2）制定计划：称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成相同体积的汁液，倒入两个小烧杯中;取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入相同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用一干净滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止
9、，记录所用汁液的滴数x;接着用另一干净滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数y。实施计划：按制定的计划进行实验，统计并分析实验现象。（3）分析得出结论：请你预测三种实验结果，并得出相应结论。若xy，说明_；若xy，说明_；若x=y，说明_。【拓展提升】：1.脚气与脚气病一样吗？2.吃钙片的同时为何补充维生素D？3.膳食纤维【总结收获】：通过本节课的学习，你有哪些收获?还希望解决哪些问题？请写下来【跟踪练习】：1.食用加碘食盐、提倡使用铁锅、多吃水果和蔬菜可分别预防（）A.地方性甲状腺肿、贫血、坏血病B.佝偻病、贫血、脚气病C.侏儒
10、症、贫血、夜盲症D.甲亢、冠心病、艾滋病2.李大爷的身体状况一直不太好，而且工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E五种食物(各100克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。食物糖类(克)脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.4964740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200注：(1)、(2)、(3)只填序号(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物_。(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物_。(3)有时他晚
11、上看不清东西，建议他多吃食物_。(4)李大爷若长期将食物B作为主要食物，将易患_。3.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是（ ）A鱼.虾 B鸡蛋.猪肉 C菠菜.芹菜 D牛奶.牛肉4.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏A维生素A B维生素B2 C维生素C D维生素D5.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D6、由于偏食，小王的上皮组织发生角
12、化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）维生素A 维生素B 维生素C 维生素DA. B. C. D.第二节 消化和吸收学习目标：1、描述人体消化系统的组成；2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程；3、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论；4、尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图；5、分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。重点和难点：重点：探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。分析小肠的结构和功能相适应的特点。难点：探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。教学准备：教师制作多媒体课件、挂图；相关的实验准备；制作小肠壁结构折叠模型 课时安排：二课时第一课时：【引课】：教师通过组织学生讨论病人住院输液时只能输葡萄糖而不能输淀粉的原因引入。【自主学习】：1.结合P9图3.1-5消化系统模式图，联系自身清楚消化系统的组成和功能。2.食物消化的概念、种类。3.食物在口腔、胃内的消化各是怎样的？【提炼问题】：1.区分这一组概念消化道、消化腺、消化液、消化酶2.探究口腔对淀粉的消化作用。3.食物在胃内的消化。【合作探究】：探究1：消化系统的组成和功能以小组为单位归纳消化系统的组成和功能，交流完善知识结构图。屏展消化系统的组成和功能图，生对照纠错补全。探究2：口腔对淀粉的消化作用。思考，结合自己的体验回
