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1、食品安全问题高发期下农民食品安全意识现状调查基于湖南省浏阳市社港镇关于食品安全问题调查近年，食品安全事故频发：三聚氰胺、地沟油、瘦肉精、染色馒头一系列食品安全事件让人触目惊心，人民的切身利益得到前所未有的威胁。这固然和问题食品生产商缺乏社会公德、唯利是图密切相关，但是农民自身的食品安全意识薄弱也是不可忽视的重要因素。经历了如此多让人触目惊心的安全事故之后，乡镇机构采取了那些措施加强农民的安全意识，农民的安全意识提高了没有，现在农村的食品安全意识到底处在什么样的水平？要弄清这个问题，我们需要借助认真严谨的社会调查来深入了解农村中食品安全现状，通过一系列问题来研究农民的食品安全意识。一、问题的提出
2、俗话说，民以食为天。关于食物，中国人有着惨痛的族群记忆，吃过观音土、养过小球藻、掰指头数过粮票和肉票。这些匮乏造成的记忆，已随着时间慢慢淡去。然而近年来，中国人再一次被“吃”困扰，毒奶粉、毒馒头、地沟油和瘦肉精充斥于饭桌。近些年来， 中国的食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。因此，如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。为什么中国人在20世纪80年代摆脱匮乏，又经过了20年的经济飞速发展，反而迎头撞上有毒和伪劣？众所周知，由于相关部门对食品安全生产的操作监管
3、不力以及中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题，为不少问题食品的产生提供了生存的空间。但更重要的是因为消费者缺乏食品方面的常识，尤其是广大农村消费者。由于收入水平低下，没有足够的消费能力，加上缺乏相应的常识，所以在购买食品时安全意识淡漠，往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时，总是抱着侥幸心理，认为大家都在买，并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题，现在再吃也不会有事，正是在消费者这种心理的支持下，就为问题食品的销售打开了门路。由此甚至可能会引发一些疾病的产生，导致食物中毒事件的发生。以前的有关食品安全方面的研究更多的是强调生产者
4、道德缺失、监管机制的不完善，却很少对于农民的食品安全意识做针对性的研究，本次暑期实践我们将着重调查食品安全问题高发期下农村的食品安全现状、乡镇有关部门对于食品安全意识的宣传情况和农民的食品安全意识的现状，深入分析其产生的原因，并提出富有建设性的建议。为了解社港城镇居民食品安全知识、态度和行为状况，深入探讨食品安全问题高发期下农民食品安全意识现状，我们制定了科学而周密的研究计划并决定采用量化研究，同时质化研究并举的研究策略。二、 农民食品安全意识之问卷分析（一）一般资料采用随机整群抽样的方式抽取 15 岁以上、 50 以下的城镇居民 600名就食品安全知、信、行进行调查。发放问卷 600 份，过
5、筛选，剔除无效问卷 122 份,收回有效问卷 478 份，有效回收率 79.7%（二）调查方式用自行设计的问卷进行无记名现状调查，由调研团队调查员面对面进行现场调查，问卷当场回收，不配合者不予调查。问卷包括基本情况、食品安全知识、有关事件的了解、态度、行为及建议等。正式调差前，对上述问卷进行了预调查，根据预调查结果对易产生歧义的个别条目做了修改。（三） 统计学方法采用 Epidapa 数据库录入。应用 SPSS16.0 软件进行描述性分析，计数资料进行 X2 检验。1、基本情况本次调查共获得有效样本 478 例，其中，男性 254 例，女性 224 例。小学及以下文化程度 87 例，初中 32
6、9 例，高中、职高、中专 16 例，大专、专科及以上 46 例，年龄 1550 岁，见图一。图一2、食品安全知识知晓率478 例中，知道国家颁布食品安全法的占 65%，知道绿色食品标志的占 35%，认为染色馒头及瘦肉精等对人体有害的占 34%，认为地沟油在经过回收，净化以后不可以安全食用的占 64%，认为纯天然的食品不一定是安全食品的占 56%。不同文化程度之间食品安全知识知晓率比较，差异有统计学意义，见表 1。表一 单位：百分比（%）文化程度食品安全法绿色食品标志染色馒头等的危害地沟油不安全纯天然食品不一定安全小学及以下 43.2 38.7 61.3 67.9 39.7初中 69.4 52.
7、6 85.6 87.4 59.4高中、职高、中专72.5 60.8 88.4 89.5 61.2大专、专科及以上76.5 65.2 93.4 95.6 59.73、食品安全认知态度对于农村食品安全状况满意的占 18.8%,认为一般的占 65.6%，不满意的占 15.6%；对于政府卫生部门食品卫生监管工作认为很好的占34%，认为好的占 12%，认为一般的占 45%，认为不到位的占 24%，不清楚的占 5%；希望获得食品安全知识的占 98%，其中，24%的人觉得迫切需要，67%的人觉得需要；有 26%的人认为食品安全的健康教育与提高人群健康水平和使整个民族体质的关系是密切的。对当前食品安全形势看法
8、有 50%的人觉得问题太多，使人失望；50% 的人觉得有问题但可以解决；有 1.6%的人觉得没有什么问题；有 87%的人认为实施食品安全法对推动食品安全监管工作有重要的作用；有 9%的人表示愿意接受食品卫生方面的健康教育。在食品安全问题中人们担心蔬菜中农药残留占 68%，担心食品中违规使用添加剂占 83%，担心造假食品占 78%，担心注水或病死牲畜肉占 55%。（四）食品安全行为方式购买食品的主要场所是超市和农贸市场，本调查的 478 例中占 90%。在购买食品时遇到超保质期或包装袋破损食品，有 16%的人会向消费者协会或向行政管理部门投诉，有 48%的人会与经营者交涉要求调换，有 36%的人
9、会自认倒霉，不去追究。可见大部分人认为不合格食品的主要责任在于销售者，但处理的态度比较宽容。向有关部门投诉的人中，有 28%的人认为投诉得到解决，有 26%的人对投诉解决感到满意；不向有关部门投诉中看，有 44%的人不知道如何投诉，有 22%的人认为投诉不能解决问题，有 24%的人不愿意花费精力和时间去投诉，有10%的人自认倒霉。（五）了解食品安全知识的主要途径了解食品安全知识的主要途径是电视，网络和报刊，在农民了解食品安全知识的途径中， 政府宣传占 9.4%，电视广播占 90.6%，网络占 25%，报刊杂志占 25%。三、农民食品安全意识之状况分析1、农民对于农村食品安全现状表示担忧，政府卫
10、生部门监管工作有待进一步加强在有关农村食品安全现状的调查问卷问题中， 对于农村食品安全状况满意的占 18.8%,认为一般的占 65.6%，不满意的占 15.6%，满意度仅为 18.8%，可见农民对于所在地的食品安全状况比较担忧；在另外一个对于政府卫生部门监管工作满意度的调查中，认为很好的占 34%，认为好的占 12%，认为一般的占 45%，认为不到位的占 24%，不清楚的占 5%，满意度也仅为 46%，不足一半，政府卫生部门的监管工作有待进一步加强。2、文化程度对于食品安全认知度影响大，受教育程度越高，食品安全问题认知度越高本次调查共获得有效样本 478 例，其中小学及其以下文化程度 87例初
11、中 329 例，高中、职高、中专 16 例，大专、专科及以上 46 例。在对于农村食品安全问题认知度的调查中，被调查者对于食品安全法、染色馒头及瘦肉精的危害、绿色食品标志、地沟油和纯天然食品的知晓度随着他们文化程度的提高而呈现上升趋势，文化程度的高低大致与食品安全问题认知度的高低成正比例关系。其中，受被调查者受教育程度影响，对于食品安全法的知晓度，小学为 43.2%，大专、专科及以上为 76.5%，上升了 33 个百分点；此外，对于绿色食品标志、地沟油等食品安全问题，大专、专科及以上学历的被调查者的认知度也比小学及以下学历的被调查者高出近 30 个百分点，只有在对于纯天然食品是否安全的问题上，
12、各个文化程度的人之间的知晓度差别略微小一些，大致为 20%。可见教育对于提升人们食品安全意识具有积极作用，文化程度越高，食品安全意识越强烈。3、困扰农民的食品安全问题多样，蔬菜中农药残留、违规使用添加剂、造假食品、注水或病死牲畜肉是四大困扰农民的食品安全问题对于“最担心的食品安全问题”的调查显示：人们担心蔬菜中农药残留占 68%，担心食品中违规使用添加剂占 83%，担心造假食品占78%，担心注水或病死牲畜肉占 55%，这四种常发生的食品安全问题都受到了农民的强烈关注。其中，由于过去一段时间，瘦肉精、苏丹红等非法添加剂的案件一波未平一波又起，农民对于违规使用添加剂异常担心。其次，由于农村中食品卫
13、生环境较差，假冒伪劣产品屡禁不止，农民对于造假食品也表示出较大的担心；此外，农民对于与生活关系密切的蔬菜中农药残留物和注水或病死牲畜这两大食品安全问题也较为担心，两个问题的比重也到达到了 55%以上。4、大部分农民认为有必要接受食品安全知识教育，并将对有关部门执行食品安全政策、宣传食品安全知识进行支持；在对于农民对于接受食品安全教育意愿的问卷跳出中，希望获得食品安全知识的占 98%，其中，24% 的人觉得迫切需要， 67%的人觉得需要；有 26%的人认为食品安全的健康教育与提高人群健康水平和使整个民族体质的关系是密切的。这反应出农民对于农村中食品安全问题现状的担忧和自身食品安全知识的不确信，期
14、望能获得更多的食品安全知识来提高抵御食品安全风险。以此同时，有相当一部分人认为食品安全的健康教育与提高人群健康水平和使整个民族体质的关系是密切，这说明农民对于食品安全问题的重视程度在逐步提高。5、农民的维权意识不够强烈，遇到食品安全问题时表现出较大的宽容性农民维权意识与农村食品安全问题有密切联系，农民的维权意识强烈，将有助于对经营者形成威慑力，客观上有助于农村食品安全问题的缓解，相反则不利于食品安全问题的解决。在对于农民维权意识的调查中，当被问之“在购买食品时遇到超保质期或包装袋破损食品将如何应对”时，有 16%的人选择向消费者协会或向行政管理部门投诉，有 48%的人选择与经营者交涉要求调换，
15、有 36%的人会自认倒霉，不去追究。可见大部分人认为不合格食品的主要责任在于销售者，但处理的态度比较宽容。同时，36% 的人选择自认倒霉，不去追究反应出农民的维权意识不够强烈，当遇到侵权行为时选择妥协退让。不向有关部门投诉中看，有 44%的人不知道如何投诉，有 22%的人认为投诉图二不能解决问题，有 24%的人不愿意花费精力和时间去投诉，有 10%的人自认倒霉。44%不知道如何投诉的百分比说明农民的法律意识有待加强，有关部门有必要对农民进行针对性的培训。6、政府宣传食品安全知识力度需加强，农民了解食品安全知识的途径单一农村成为食品安全问题重灾区的一个重要原因是农民的食品安全知识较为欠缺，缺乏对
16、于食品安全与否的判断能力，这往往让黑商贩有机可乘，他们正是利用了农民的食品安全知识欠缺这一点胡作非为。人们了解食品安全知识的主要途径是电视、网络、报刊和政府有关部门的宣传，在农民了解食品安全知识的途径中， 政府宣传占 9.4%，电视广播占 90.6%，网络和报刊杂志各占 25%。其中，政府宣传所占的比重不到 10%说明政府有关部门需要进一步加强对于农民食品安全知识的培训，让农民获得更多的食品安全知识武装自己。人们大都是同时传统的电视广播了解到一些食品安全知识，通过网络和报刊杂志了解到食品安全知识的农民占的比重不大，农民了解食品安全知识的渠道有待进一步拓宽。见图二。图三四、农民食品安全现状之原因分析经由以上的结论和数据，我们可以对食品安全问题高发期下农村的食品安全问题和农民的食品安全意识现状有一个大致的了解和掌握。但是，仅仅关注表面的现象时远远不够的，要想真正地挖掘问题、解决问题还需要深入事
