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1、,班级：食品质量与安全（检测方向）09级3班、09级2班 组员：,牛奶的标准和法规,系统的背景及意义,牛奶中含有丰富的营养物质，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。牛奶中含有全部人体所需的8种必须氨基酸，是一种全蛋白饮品。,牛奶的主要化学成分为： 水分：87.5% 脂肪：3.5% 蛋白质：3.4% 乳糖：4.6% 无机盐：0.7%,论文的结构和主要内容,第一部分 第二部分 第三部分 第四部分 关注新浪微博 jdppt or 经典PPT,牛奶的主要功用特点： 1 营养丰富 2 抑制肿瘤 3 镇静安神 4 美容养颜 5 有助减肥 6 促进幼儿大脑发育 7 冰牛奶可舒缓晒伤
2、8 过期牛奶可用于保养皮鞋,调查市场的牛奶产品,蒙牛- - 光明- -,天友,菊乐,蒙牛,产品名称：全脂灭菌乳 主要原料：生牛乳 产品编号：GB25190 成分表：蛋白质5% 脂肪6% 碳水化合物2% 生产许可证编号：QS1501 0501 0294 厂址：内蒙古呼和浩特市和林各尔 盛乐经济园区,天友,产品名称：灭菌纯牛奶 产品编号：GB25190 成分表：蛋白质2.9% 脂肪3.1% 非脂乳固体8.1% 生产许可证编号：QS5000 0501 0177 产地：重庆经济技术开发区大石支路6号,产品名称：超高温灭菌乳 主要原料：生牛奶 产品标准：GB25190 成分表：蛋白质2.9% 脂肪3.1
3、% 非脂乳固体8.1% 产地：四川省成都市东三环路二段 生产许可证编号：QS5100 0501 0947,光明,菊乐,产品名称：全脂超高温灭菌乳 主要配料：鲜牛奶 产品标准号：GB25190 生产许可证编号：QS5118 0501 0525 产地：雅安市农业科技生态园区,GB/T5009.3 水分 GB/T5009.6 粗脂肪 GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中总铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量地测定方法 GB/T 1496
4、2 食品中铬的测定方法 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数确定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 22983-2008 牛奶和奶粉中六种聚醚类抗生素残留量的测定,牛奶的各项成分的检测标准：,GB/T 22973-2008 牛奶和奶粉中醋酸美仑孕酮、醋酸氯地孕酮和醋酸甲地孕酮残留量的测定 GB/T 22967-20
5、08 牛奶和奶粉中-雌二醇残留量的测定 GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定 GB/T 22992-2008 牛奶和奶粉中玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烯雌酚、己烷雌酚、双烯雌酚残留量的测定 GB/T 22986-2008 牛奶和奶粉中氢化泼尼松残留量的测定 GB/T 22978-2008 牛奶和奶粉中地塞米松残留量的测定 GB/T 22976-2008 牛奶和奶粉中-群勃龙、-群勃龙、19-乙烯去甲睾酮和epi-19-乙烯去甲睾酮残留量的测定 GB/T 22968-2008 牛奶和奶粉中伊维菌素、阿维菌素、多拉菌素和乙酰氨基阿维菌素残留量的测定 GB/T 22974-
6、2008 牛奶和奶粉中氮氨菲啶残留量的测定 NY/T 829-2004 牛奶中氨苄青霉素残留检测方法 GB/T 22969-2008 奶粉和牛奶中链霉素、双氢链霉素和卡那霉素残留量的测定,DB34/T 863-2008 生鲜牛奶中三聚氰胺的测定 GB 4789.18-2010 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 5413.39-2010 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 GB 21703-2010 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定 GB 5413.21-2010 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定 GB 5413.19-2010 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定 GB 5
7、413.5-2010 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定 GB 5413.34-2010 乳和乳制品酸度的测定 GB 5413.30-2010 乳和乳制品杂质度的测定 GB 5413.33-2010 生乳相对密度的测定,DB 2102/T 021-2001 收购生牛奶标准 JB/T 51065-1999 牛奶分离机 产品质量分等（内部使用） NY/T 5050-2001 无公害食品 牛奶加工技术规范 GB/T 7682-2008 牛奶分离机 GB 7718-2011 预包装食品标签通则 GB 2760-2011 食品添加剂使用标准 GB 12693-2010 乳制品良好生产规范 GB 2559
8、4-2010 食品工业用酶制剂,与牛奶有关的标准：,GB 19302-2010 发酵乳 GB 25191-2010 调制乳 GB 25190-2010 灭菌乳 GB 19645-2010 巴氏杀菌乳 GB 19301-2010 生乳 GB 13102-2010 炼乳 GB 19644-2010 乳粉 GB 5420-2010 干酪 GB 25192-2010 再制干酪 GB 19646-2010 稀奶油、奶油和无水奶油 GB 11674-2010 乳清粉和乳清蛋白粉,乳制品相关标准：,三聚氰胺事件 甘肃平凉疑似牛奶中毒事件 日本雪印乳制品中毒事件,与牛奶相关的安全事件：,6月28日，位于兰州的
9、解放军第一医院收治了首例患“肾结石”的婴幼儿，据家长反映，孩子自出生开始一直使用三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉，随后短短两个月，其收治的患儿人数就扩大到14名， 9月11日，除甘肃外，山系、宁夏、湖南、湖北、山东、安徽、江西、江苏等地都发现类似案例； 9月11日晚卫生部指出：经相关部门调查，怀疑三鹿集团的三鹿奶粉受到三聚氰胺污染。 9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿奶粉事件作出部署，启动国家重大食品安全事故1级响应，并成立应急处置领导小组。 9月15日，甘肃省政府新闻办召开新闻发布会，甘谷、临洮两名婴幼儿死亡，确认与三鹿奶粉有关。 10月27日，三元股份首次承认正与三鹿进行并购谈判； 12
10、月8日，三元股份公告称：三元股份出资人民币500百万元在河北石家庄市将三鹿改购成其全资子公司； 12月19日，三鹿集团借款9.02亿元用于支付患病婴幼儿的治疗和赔偿费用； 12月23 日，石家庄中级人民法院宣布三鹿集团破产。,三聚氰胺事件,12月26日，石家庄中级人民法院开庭审理张玉军、张彦章非法制售三聚氰胺案。无极县人民法院、赵县人民法院、行洁县人民法院开庭审理张合社、张太珍以及杨京敏、谷国平生产、销售有毒食品案； 1月22日，三鹿系列刑事案件，分别在各自法院宣判，田文华被判生产、销售伪劣产品罪，判处无期徒刑，剥夺政治权利终生，并处罚金人民币2468.7411万元。 被告人高俊杰以被判以危险
11、方法危害公共安全罪判以死缓，被告人张彦章一同样罪名判处无期徒刑，其余15名被告人各获二至十五年不等的有期徒刑。,4月7日上午，平凉市崆峒区发生一起疑似食物中毒事件，截至当日下午3时30分，平凉市当地两家医院共收治疑似食物中毒病例37例，其中3人已死亡，其余患者生命体征平稳。 7日上午9时5分，平凉市第二人民医院报告1例疑似食物中毒死亡病例。接到报告后，崆峒区食安委会办公室立即组织区疾控中心专业人员赶赴市二院开展流行病学调查，并组织力量全力进行医疗救治。当天上午10时30分，平凉市人民医院又报告了2例疑似食物中毒死亡病例，接报后，平凉市、崆峒区疾控中心立即前往该院开展流行病学调查。经初步调查，疑
12、似食物中毒病例均服用过散装牛奶，根据患者临床表现，初步诊断为疑似亚硝酸盐中毒。,甘肃平凉疑似牛奶中毒事件,其2000年6月下旬, 日本各地相继出现顾客因饮用雪印乳业公司大阪上厂生产的低脂肪牛奶而发生中毒事件, 前后中毒人数超过1.4万人。受此事件影响, 同年7月份, 日本全国约有8500家食品超市停止销售雪印乳业公司生产的乳制品, 当月公司乳制品销售下降了76.7%。 由此事件，雪印集团先后关闭了五家国内乳品厂，裁员1300人，并造成了公司名誉的不可挽回的影响。,日本雪印乳制品中毒事件,国内牛奶八成不符合国际检测标准 国内奶牛健康状况不佳 提标准或致奶源稀缺 中国奶业标准全球最低 乳品新国标遭质疑，被指全球最差标准 ,当前我国牛奶的现状,（）将奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明该牛 奶不新鲜。 （）把奶滴滴在指甲上，如果成球状停在指甲上，则是新鲜牛奶；如果落在指甲上就流散，则不是新鲜牛奶。 （）在盛水的碗内滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的为好奶，浮散的则质量不佳。 （）煮沸观察。表面有奶皮乳汁的是好奶；表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶,鲜牛奶品质判断方法,
