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1、餐饮作业程序会议服务操作规程高星级酒店制度与标准作业程序编号:F&B /P RO -2 /00 9内容:会议服务操作规程音町1 ：餐饮部生效日期：200x/01/1批准:目的:建立会议服务规程，提供规范细致的服务，随时反馈会议组织者及客人的要求，以满足顾客的需求,不断提高服务质量。程序:4.1会前准备4.1.1检查1）服务员或督导检查音箱、电器设备调试是否正常到位2）服务员或督导检查底幕、指示牌是否正常到位；3）服务员或督导根据”宴会编排表”检查会场布置及客人特别的要求是否完成4）领班检查员工仪表仪容是否规范。4.1.2茶水准备：服务员提前半小时开始准备冰水，提前20分钟准备茶 水。4.1.3
2、服务员或督导协助会议组织者完成临时提出的会议布置工作。4.2迎客4.2.1站位迎客：签到处、入口处、会场前后或左右区各有一名员工站立。4.2.2高级员工或督导专门接洽组织者，明确1）会议进程及要求2）协助调试机器 ；3）完成临时会场安排4.3倒茶水4.3.1每位客人一入座1）站于客人右边2）站于客人右边4.4会议期间服务4.4.1服务员不断巡视签到台上的冰水和茶。指派服务员负责服务员给临时进服务员及时补充允许抽烟之会议督导在现场关注，服务员即跟上冰水和茶水，将冰水倒入水杯至八分满；，左手拿壶，右手拿餐巾垫在茶壶下，往茶杯中倒至八分满自己的工作区域，不断给客人补充茶、冰水4.4.24.4.34.
3、4.44.4.54.4.6跟进主讲人话筒、设备、灯光配合。出的客人引位、拉门。纸、笔等文具。,烟头不得超出4个，及时更换烟灰缸。客人，并监督员工提供良好的服务。4.5会议收场，送客4.5.1会议结束，由指派 服务员收去饭店设备，归还客人自带物。4.5.2由指派服务员协助客人回收会场布置物，并协助送到大门口。编号：F&B /P RO -2 /0094.5.3指派服务员门口送客，点头致谢。页数：1/24.6结帐领班根据”宴会编排表”上的价格填写”点菜单”，进行结帐。4.7评估领班请会场组织者协助完成”宴会评估表”。4.8清理会议结束后，整理现场的家具、收集布草、关闭电源、回收文具、清洁餐具等，督导必须检查完毕。宴会编排表宴会评估页数:2/2编号:F&B /P RO -2 /009
