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1、XX年酒店餐饮部经理计划书新年新气象,身为酒店餐饮部经理,也为今年的工作安 排设定了相应的工作计划。一 XX年市场综合分析1本店的客户群定位。2年度竞争对于分析。3广告宣传力度。二锁定目标进行市场分析1培养客户群,减少酒店营业成本。2有效控制员工流失,培养具有忠诚度的员工队伍。三要用软服务去留住客人1优质服务2严格纪律树形象管理的执行力度,督察力度加强。落实是个大问题尤其 是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵 守的行为规则,是提高部门战斗力的有效保障。 古人云:“无 规矩不成方圆”。所以,必须要以严格的组织纪律作保障。 组织纪律要常抓不懈,部门管理人员要带头,从自己管起, 彻底
2、杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着 打扮要规范,努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。四创新管理求实效1美化酒店环境,营造“温馨家园”。严格卫生管理是确保酒店环境整洁,为宾客提供舒适环 境的有效措施。今年,我们将加大卫生管理力度,除了继续 坚持周一的卫生大检查外,我们还将进行不定期的检查,并 且严格按照标准,决不走过场,决不流于形式,将检查结果 进行通报,并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以增强员工的 责任感,调动员工的积极性,使酒店卫生工作跃上一个新台 阶。2创新宿舍管理,打造员工“舒适家园”1 2 3宿舍的管理历来是一个薄弱环节,今年我们将加大管理 力度,为住店员工打造一个真正的
3、“舒适家园”。为此,一 是要有一个整洁的寝室环境,我们要求宿舍管理员搞好公共 区域卫生,并在每个寝室设立寝室长,负责安排督促寝室人 员打扫卫生,要求室内清洁,物品摆放整齐,并对各寝室的 卫生状况进行检查,将检查情况进行通报。第二要加强寝室的安全管理,时刻不忘防火防盗、禁止 外来人员随意进出宿舍,实行对外来人员的询问与登记制 度,以确保住宿员工的人身、财产安全。第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的 服务员。住店员工大多是来自四面八方, 初出家门的年青人, 他们大多年龄小,社会经验不足,因此,在很多方面都需要 我们的关心照顾,所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪 变化,关心他们的生活,
4、尤其是对生病的员工,要给予他们 亲情般的关爱,使他们感受到家庭般的温暖。四节能降耗创效益1加强宿舍水、电、气的管理要加强宣传、教育,将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中,增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面,我们将根据实际情况限时开放,并加强督促与检查,杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象,并加强员工澡堂的管理,严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。2加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理1 2 3 ?o ?2?。?3 p ?o D1? e X ?1?20 ?u ?Ye ?e ?e?D?e d d i ?. 2?p ? i 1?o ? - ?C t X ? a i o ? - p?d i o ?e ?T6 ?e ya ?e X? ?2Ci e ?d i 6 ?e ?D? ?e ? e)a?6 1?C ?x?e e p?分?e ?2C ?2?a? ?DDi X e? 1 u ? a ?1 ?e e u ?e?X u ? ?u D?P ?* u i e ? i ?安 1 O ?o ?D?p ?ep ? ?D?p ?D?D?p ?1OX + X+ - ? ?u ?p e诉?y6 d i 诉? ?o ?+ 2?u ?o? ? i ?d 0?D? ?a? e?-(Z?1o?iu-e ?a | 13? ?