《小学生食品安全教育教案(共十课时) (1)--修订编选》由会员分享，可在线阅读，更多相关《小学生食品安全教育教案(共十课时) (1)--修订编选（36页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1 第一课：食品安全知识我知道 一、教学目的： 1、知道食品卫生与饮食安全相关知识。 2、了解在学校注意一些食品方面的安全。 二、教学形式： 以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。 三、教学前准备: 1让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。 2黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。 四、活动过程: (一)宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规则。 喜欢零食是孩子的天性， 但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品 是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在 享受零食时记住要吃安全放心的食品。 1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、
2、 勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次） 。 2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮 暴食的良好习惯。 3、 做到六不吃， 不吃生冷食物、 不吃不洁瓜果、 不吃腐败变质食物、 不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。 4、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病 2 从口入”的第一关。 (二) 食品安全问题进行知识竞赛。(必答题) 大家按小组进行各轮比赛，下面开始第一回合的比赛。这个回合是必 答题，每道题目都有 4 个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一 道题目，答对加一分，答错不扣分。 1、 绿色食品指什么食品？（C） A、蔬菜和水果 B、绿
3、颜色的食品 C、安全无污染食品 D 有丰富营养价 值的食品 2、哪些食物不能一起吃？（A） A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆 主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔！ 那现在让我们一起来看看比分。 (三) 抢答题 这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们只要回答是或不是、能 或不能。在我问完题目后，就可以回答。 1、发霉的花生能吃吗？（不能） 2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是） 3、方便面是不是可以作为主食？（不是） 4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能） 5、能空腹喝牛奶吗？（不能） (四)辩论题 小组讨论， 并派一个代表说出你们的意见和
4、结论。 说得最好的小组加3 3 分，第二名加 2 分。 餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。 答：利：卫生，不易传染各种疾病。 弊 ： 塑料餐具不易处理， 造成 “白色污染” 。 一次性筷子浪费大量木材， 长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。 结论：弊大于利、应停止使用。 (五)食品卫生安全童谣 （大家一边拍手一边念） 。 食品安全真重要，病从口入危害大。 良好习惯要养成，食品挑选切注意。 “三无”食品莫食用，有害物质在其中。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料、冷饮要节制，损害牙
5、齿的健康。 (六)老师小结 4 第二课：食物中毒的危害 一、教学内容：食品卫生安全知识 二、教学目的： 让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意 识，预防发生食物中毒。 三、教学过程： （1）图片导入： 1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。 （有腹泻、腹痛、 呕吐等） 2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。 （2）重点讲述： 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪 指甲、勤理发。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗 手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不 吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的
6、饭菜、不喝生 水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全 的食品是把住病从口入的第一关。 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识：出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及 5 时到医院就诊，同时报告老师。 3、预防发生食物中毒： A.养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂， 洗手液洗手 B.不吃生、冷、不清洁食物 C.不吃变质剩饭菜 D.少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 E.不要长期吃辛辣食品 F.不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 G.剧烈运动后不要急于吃食品喝
7、水。 H.不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。 千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 I.不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能 超过 2 天。 J.谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生 产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人 们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自 2002 年起，在全国范 围内实施食品安全市场准入制度， 对出厂食品， 经过强制检验合格后， 加贴市场准入标志，方便选购。2002 年起，对小麦粉、大米、食用 植物油、酱油、食醋等 5 类食品；2003 年下半年，对方便面、膨化 食品、罐头、冷饮
8、等 10 类食品，实施了市场准入制度。 三、总结 6 要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体 师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注 意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。 7 第三课：早餐的重要性 一、教学目标： 1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食 物。 2、增强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。 3、了解健康标志是什么，知道安全饮食的常识。 4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。 二、教学重点：知道如何健康饮食？ 三、教学难点：培养关注自己饮食健康的责任感。 三、教学过程： （一）谈话导入 1、讨
9、论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？ （学生各抒己见） 2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄都不能称为健康的人。看来， 一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注 意健康饮食。 （板书课题：吃出你的健康来）学生齐读课题。那如何 做到健康饮食呢? （二）好好吃早餐 1、 同学们生活在幸福、 温暖的家庭里， 受到父母和家人的关心、 爱护, 似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意 和小心对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。 （故事大 8 概内容：一位小朋友每天早上总喜欢睡懒觉，怕上学迟到又没有时间 吃早饭，结果才上了第一节课肚子就开始饿得
10、受不了，更别提上课认 真听讲了。 ） 2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？ 早餐对我们有多重要呢？ （三）饭前饭后多补水 身体缺水时，新陈代谢大大减慢。所以，人必须及时补充水分。要使 人体储备足够的水分，你应该每天喝两升水。这包括喝白开水，或在 早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。 为什么需要这么多的水呢？因为一天下来你会不知不觉地失去两升 水的储备。其中，大约有一升水是通过排尿排出体外。另外一升水是 通过汗和呼吸排出体外。 不过， 即使你吃的是固体食物， 你也有可能吸收了同样的水分。 比如， 多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包，也能补充一些水分。 （四）有节制地吃点零食也不坏 零食
11、对任何人都有诱惑力，不吃零食很难做到。如果我们合理选择零 食，把握好进食的时间，吃点零食对健康也有好处。有些零食含有身 体所需的各种营养素，因此，可以适当吃一点零食。平常我们各异的 零食具有不同的功能： 花生：花生中富含维生素 B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼 睛发红、发痒以及脂溢性皮炎等多种疾病。 核桃：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固，不易开裂。同时， 9 核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。 葵花籽：葵花籽含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油 酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生 成色斑。 无花果 ： 无花果中含有类似阿司匹林的化学特质，
12、可稀释血液的流动， 从而使大脑量充足。 吃零食最好在两顿饭之间，不要在接近正餐的时间吃。临睡和看电视 时吃，都不是好习惯。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只 能作为生活的调味品，更不能影响正餐的食欲。 （五）良好的烹调促进健康 良好的烹调能减少食物营养损失；不恰当的烹调，会大大降低食品中 的营养含量。比如，有些烹调法损失会损失食物中的维生素，而换一 种烹调法能使维生素较好地保留下来。 煮：煮过的蔬菜，会损失百分之七十的水溶性维生素，B 族维生素和 维生素 C。蒸：蒸比煮，能够保留更多的营养成分，但仍会损失百分 之三十的水溶性维生素。微波加热：如果使用较少的水，微波加热能 保留部分的水溶性
13、营养成分。烘和烤 ： 烘烤的高温，会损失维生素 C。 烘烤家禽类食品，需要彻底烤透。 10 第四课:合理饮食不暴饮暴食 一、教学目标 1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食 物。 2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。 3、了解食品添加剂的坏处，知道安全饮食的常识。 4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。 三、教学准备： 课件（故事录音、课前搜集的资料、短片等） 、食物卡片 四、教学过程： （一）谈话导入 讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？ （二）从故事中收获知识 1、 同学们生活在幸福、 温暖的家庭里， 受到父母和家人的关心、
14、 爱护, 似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意 和小心对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。 （故事大 概内容：一位小朋友放学回家,肚皮饿了,狼吞虎咽地吃了很多东西, 因为消化不良,后来上吐下泻,被送进了医院。 ） 2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？ 3、是呀,我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽 这样才能有助于食物的消化。 （板书：不能暴饮暴吃） 11 （三）从资料中感受健康 1、课件出示（老师课前搜集的资料）大致内容如下：食品添加剂 的种类及作用 ； 食品添加剂对人体健康的危害 ； 什么是绿色食品， 绿色食品的标志是什么；新鲜食物，怎样吃
15、才安全。 2、看了资料后，四人小组合作谈认识，交流感受。 3、全班交流，各组派一位代表交流发言。可以举例，谈亲身体会。 4、“肯德基的苏丹红一号事件” ， 让我们同学为食品安全担忧 ； “农药、 化肥对农产品的污染”更让同学们震惊；而绿色食品的管理和质量监 测又给同学们带来了希望，所以，在平时饮食中,我们要多吃绿色食 品，少吃带有色素等添加剂的食品。 （板书：多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品） （四）在自主学习中了解营养 1、给食物分类 讲述：我们每天吃食物有很多很多，老师这里有一些食物卡片，你能 把它们分分类吗？（在黑板上贴卡片） 2、了解各类食物的主要营养成分。 3、下面，我们按营
16、养成分再给这些食物分类。 （1）同桌合作给食物分类。 （2）说一说分类的结果。 4、讲述：在平时，老师发现有些同学不吃肉、只吃蔬菜，有的是只 吃肉、不吃蔬菜，长时间这样会有什么结果呢？ （1）缺少维生素，为什么会营养不良？ 12 （2）人体到底需要什么营养呢？一起来看大屏幕，看看大屏上幕告 诉我们什么。 （3）提问：人的生长发育需要哪些营养成分？这些营养对身体有什 么好处？ （4）强调挑食的害处 （5） 小结 ： 没有一种食物含有人体所需要的全部营养。 为了健康成长， 食物要多样化， 不偏食很重要。 （板书 ： 食物要多样化， 不偏食挑食） （五）在实践活动中认识食物的合理搭配 1、在生活中，我们经常会听见一些关于食物中毒或过敏的事件，其 中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物质，有些食物馊 了还在食用等，然而还有一个被人们忽视的原因，那就是有些食物乱 搭配。下面请看短片（菠菜和豆腐做汤） 2、看了之后，你知道了什么？
