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1、v1.0 可编辑可修改 1 食品安全事故应急演练方案 1、目的: 提高我公司应对突发食品安全事故的处理能力,熟悉应急流程。 提高产品出现危害性或潜在危害时的应变能力和主动撤回的执行力,将危 害程度和范围消除或降低到最小程度。 进一步完善我们的市场监察和售后服务工作。 2、依据: 中华人民共和国食品安全法 (以下简称食品安全法 ) 、 中华人民共 和国食品安全法实施条例 、 国家食品安全事故应急预案 、 天津市重大 食品安全事故应急预案 、 天津市农产品质量安全事故应急预案等法律、 法规及相关文件及食品安全事故应急预案食品召回管理制度等集 团文件。 3、演习组织领导小组: 总指挥:总经理 副总指
2、挥:副总经理 总协调人:各部门负责人 4、信息监测和沟通预警(演练中突发事故为假设情况并非事实) 突发食品安全事故经过: 2018年 03 月 17日 9:00,销售部接到市民电话反馈,生产批号为的 豆皮,出现豆皮变质。 9:10 售后服务部将情况反馈到食品安全处置小组, 9:30 食品安全处置小组召开紧急会议,决议将该生产批次未出售的产品 暂时封存,并立即派技术品控部负责人带领技术人员对该批次的产品进行 紧急检测, 10:30 技术品控部确认该批产品微生物超标,10:40 销售部追 1 / 4 v1.0 可编辑可修改 2 溯该批产品已有100包销售到江杨北路市场。 事故等级预估: 豆皮微生物
3、超标判定为大肠杆菌超标,不仅影响到产品的质量,同时 还存在消费者食用之后发生食物中毒的潜在危害。技术品控部在销售部现 场查验其他生产批次的产品情况,其它时间未出现此种情况。 此时间生产约 200包,销售部已批发售出100 包,预估消费终端实际 已消费 100 包。可能会有多人出现轻微腹泻情况,5-10 人出现明显腹泻情 况。预估事故等级为重大食品安全突发事件。 事故需要紧急处理,为避免更多的消费者受到伤害,同时降低对品牌 造成的不良影响,需对该批次的200 包产品实施主动召回。 应急预案启动: 为避免影响的进一步扩大,公司紧急启动了重大食品安全突发事 件 ,对该 100包产品实施主动召回。 5
4、、产品召回具体实施步骤: 现场控制 及时上报。 按照要求本公司食品安全办公室立即向上级领导部门汇报情况。 、迅速反应及现场处置。 A、领导小组负责召回过程各环节的协调调配工作。 B、通知销售部经理负责落实该批产品的发货对象、联系方式、数量以及 区域,并于 17日 11:00 之前将发放详细清单提交演习领导小组。 C 、由销售部在 17 日下午 15:00 前分别逐一电话通知已经提取该批产品的 营销区域的相关经销商暂停出货,并对已经发向终端的该批产品立即无条 2 / 4 v1.0 可编辑可修改 3 件召回并做好数量统计和市场维护工作。 D 、跟踪召回过程实施情况,并随时向演习小组汇报进展情况。7
5、 月 18 日 16:00 之前售后服务部人员到经销商处核实收发货情况并做好市场维护和 后期服务工作,并联系车辆安排将货物运回公司待处理做好记录。 、向天津食品集团有限公司和天津市技术监督局提交召回报告。 、生产恢复前的自查工作 对生产系统各环节进行排查,确保各工序受控状态完好的情况下恢复 生产秩序,为避免问题的再次发生,开机生产加大抽样频次和数量,直到 确认产品质量恢复正常后执行原有检验计划。 、总结分析、应急预案的修订和完善 由食品安全办公室在召回处理结束后7 个工作日内完成处理工作的书 面总结报告,销售部、生产负责完成此批产品的相关追溯,技术品控部分 析事件原因和影响因素,食品安全办公室
6、对产品召回预案的实施情况以及 今后对类似事件的防范和处置提出建议,报领导小组讨论进一步完善预 案; 6、工作要求 提高认识,加强领导管理。各部门要提高对食品安全突发事件应急反应的 能力和速度,各主要领导要亲自负责、周密部署,一把手要亲临现场指挥 协调。人事部门组织有关人员认真学习、掌握食品安全突发事件应急处理 的内容和相关措施,增强防范意识和应对能力。 系统联动,果断应对。各部门要坚决服从产品突发事件应急工作小组的统 一指挥,各司其职,相互协调配合,形成整体合力。在处理突发事件时, 要坚持实事求是、特事特办、高效灵活的原则,结合实际情况,果断采取 3 / 4 v1.0 可编辑可修改 4 措施,有效控制事态发展,严防危害进一步蔓延。不得以任何理由影响、 推迟、推诿应急工作的开展。 细化职责,奖惩分明。各部门要将突发事件的处理列入考核,明确责任, 将责任分解落实到个人。对坚持原则、处置得当、沉着果断的有功人员给 予通报表扬和奖励。对迟报、谎报、瞒报和误报突发事件重要情况以及推 卸责任造成不良后果的相关人员给予通报批评并追究责任。 7、演习结束,领导点评演习情况。 上海玉响豆制品加工厂 2018-3-17 4 / 4