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1、v1.0 可编辑可修改 1 食品安全事故应急演练方案 1、目的： 提高我公司应对突发食品安全事故的处理能力，熟悉应急流程。 提高产品出现危害性或潜在危害时的应变能力和主动撤回的执行力，将危 害程度和范围消除或降低到最小程度。 进一步完善我们的市场监察和售后服务工作。 2、依据： 中华人民共和国食品安全法 （以下简称食品安全法 ） 、 中华人民共 和国食品安全法实施条例 、 国家食品安全事故应急预案 、 天津市重大 食品安全事故应急预案 、 天津市农产品质量安全事故应急预案等法律、 法规及相关文件及食品安全事故应急预案食品召回管理制度等集 团文件。 3、演习组织领导小组： 总指挥：总经理 副总指
2、挥：副总经理 总协调人：各部门负责人 4、信息监测和沟通预警（演练中突发事故为假设情况并非事实） 突发食品安全事故经过： 2018年 03 月 17日 9:00，销售部接到市民电话反馈，生产批号为的 豆皮，出现豆皮变质。 9:10 售后服务部将情况反馈到食品安全处置小组， 9：30 食品安全处置小组召开紧急会议，决议将该生产批次未出售的产品 暂时封存，并立即派技术品控部负责人带领技术人员对该批次的产品进行 紧急检测， 10:30 技术品控部确认该批产品微生物超标，10:40 销售部追 1 / 4 v1.0 可编辑可修改 2 溯该批产品已有100包销售到江杨北路市场。 事故等级预估： 豆皮微生物
3、超标判定为大肠杆菌超标，不仅影响到产品的质量，同时 还存在消费者食用之后发生食物中毒的潜在危害。技术品控部在销售部现 场查验其他生产批次的产品情况，其它时间未出现此种情况。 此时间生产约 200包，销售部已批发售出100 包，预估消费终端实际 已消费 100 包。可能会有多人出现轻微腹泻情况，5-10 人出现明显腹泻情 况。预估事故等级为重大食品安全突发事件。 事故需要紧急处理，为避免更多的消费者受到伤害，同时降低对品牌 造成的不良影响，需对该批次的200 包产品实施主动召回。 应急预案启动： 为避免影响的进一步扩大，公司紧急启动了重大食品安全突发事 件 ，对该 100包产品实施主动召回。 5
4、、产品召回具体实施步骤： 现场控制 及时上报。 按照要求本公司食品安全办公室立即向上级领导部门汇报情况。 、迅速反应及现场处置。 A、领导小组负责召回过程各环节的协调调配工作。 B、通知销售部经理负责落实该批产品的发货对象、联系方式、数量以及 区域，并于 17日 11:00 之前将发放详细清单提交演习领导小组。 C 、由销售部在 17 日下午 15:00 前分别逐一电话通知已经提取该批产品的 营销区域的相关经销商暂停出货，并对已经发向终端的该批产品立即无条 2 / 4 v1.0 可编辑可修改 3 件召回并做好数量统计和市场维护工作。 D 、跟踪召回过程实施情况，并随时向演习小组汇报进展情况。7
5、 月 18 日 16：00 之前售后服务部人员到经销商处核实收发货情况并做好市场维护和 后期服务工作，并联系车辆安排将货物运回公司待处理做好记录。 、向天津食品集团有限公司和天津市技术监督局提交召回报告。 、生产恢复前的自查工作 对生产系统各环节进行排查，确保各工序受控状态完好的情况下恢复 生产秩序，为避免问题的再次发生，开机生产加大抽样频次和数量，直到 确认产品质量恢复正常后执行原有检验计划。 、总结分析、应急预案的修订和完善 由食品安全办公室在召回处理结束后7 个工作日内完成处理工作的书 面总结报告，销售部、生产负责完成此批产品的相关追溯，技术品控部分 析事件原因和影响因素，食品安全办公室
6、对产品召回预案的实施情况以及 今后对类似事件的防范和处置提出建议，报领导小组讨论进一步完善预 案； 6、工作要求 提高认识，加强领导管理。各部门要提高对食品安全突发事件应急反应的 能力和速度，各主要领导要亲自负责、周密部署，一把手要亲临现场指挥 协调。人事部门组织有关人员认真学习、掌握食品安全突发事件应急处理 的内容和相关措施，增强防范意识和应对能力。 系统联动，果断应对。各部门要坚决服从产品突发事件应急工作小组的统 一指挥，各司其职，相互协调配合，形成整体合力。在处理突发事件时， 要坚持实事求是、特事特办、高效灵活的原则，结合实际情况，果断采取 3 / 4 v1.0 可编辑可修改 4 措施，有效控制事态发展，严防危害进一步蔓延。不得以任何理由影响、 推迟、推诿应急工作的开展。 细化职责，奖惩分明。各部门要将突发事件的处理列入考核，明确责任， 将责任分解落实到个人。对坚持原则、处置得当、沉着果断的有功人员给 予通报表扬和奖励。对迟报、谎报、瞒报和误报突发事件重要情况以及推 卸责任造成不良后果的相关人员给予通报批评并追究责任。 7、演习结束，领导点评演习情况。 上海玉响豆制品加工厂 2018-3-17 4 / 4
